济南白癜风医院 http://baidianfeng.39.net/a_ht/140108/4323349.html蒸菜可以说是一种非常简单的做菜方法，因为它主要是将食材混在一起，添加一些调味料后再上锅蒸就可以了，就算小伙伴们没有特别出彩的厨艺和多余时间，也能做出色香味俱全的菜肴。
春夏季节最适合吃蒸菜了，好吃不上火，而且做法都很简单，就算是厨房小白也不会失手，同时蒸菜又是一个能够很好保持食物原味的方式，也能够保持住食物原有的营养和药用价值。适合不同年龄段的人吃，简单还健康。
小妹今天就给大家提供一个蒸菜食谱大合集，一口气教你一共15道食谱，简单一蒸就鲜绝了，按照荤菜海鲜类、时蔬素菜类、点心甜品类、分为3大类，可以按需查找。
荤菜海鲜类
01豉汁蒸排骨
食材
主料：排骨克、豆豉2大勺辅料：蒜末适量、姜末少许、白胡椒粉少许、生抽2勺、白砂糖少许、料酒适量、麻油适量、太白粉适量
做法
1.豆豉先泡热水洗去过多的盐。
2.将蒜末、姜末、白胡椒粉、生抽、砂糖、料酒加油烧成料汁放凉。
3.排骨洗净，与料汁、太白粉、麻油一起混合放冰箱腌制半小时。
4.大火蒸20分钟至熟即可出锅。
02广式蒸鲈鱼
食材
主料：鲈鱼1条
辅料：姜一小块、小葱2根、食用油适量、盐少许、料酒适量、蒸鱼豉油适量
做法
1.将鲈鱼洗净，用少许盐和料酒腌制15分钟。葱姜切丝备用。
2.在盘子里放一些姜，把鱼放上去，在鱼肚子里和身上也放些姜。
3.鱼上蒸锅大火蒸8-12分钟，出锅后把盘子里的汁倒掉。倒上蒸鱼豉油和葱丝。
4.炒锅烧油至冒烟，将烧热的油淋在鱼身上即可。
03粉蒸肉
食材
主料：五花肉克、米粉适量、
辅料：五香粉1茶匙、生姜1小块、盐少许、酱油1茶匙、料酒少许
做法
1.五花肉切成薄片，与五香粉、盐、生姜、酱油、料酒拌匀腌制半个小时
2.腌制后加入米粉搅拌均匀。
3.上锅大火蒸大约1个半小时即可。
04蒜蓉粉丝蒸扇贝
食材
主料：扇贝10个、粉丝适量
辅料：红椒1个、葱1根、姜丝少许、蒜蓉适量、盐1茶匙、糖半勺、料酒少许、蒸鱼豉油适量
做法
1.葱、姜、蒜、辣椒，切碎备用。粉丝用冷水泡软备用。
2.扇贝洗净，去泥肠，扇贝壳刷洗干净放在盘中。
3.锅里放点油，炒香葱姜蒜，再加入蒸鱼豉油，料酒，盐，糖煮成汤汁
4.扇贝壳中放上卷成卷状的粉丝，然后浇上制作好的汤汁。
5.放上扇贝肉，在扇贝肉最上面放蒜蓉，上锅蒸8分钟即可出锅。
05姜葱蒸鸡
食材
主料：鸡肉克、
辅料：生姜1小块、葱白适量、葱丝少许、食用油适量、盐1茶匙、生抽1勺
做法
1.鸡肉洗净，控水切件备用。葱白、生姜切碎备用。
2.鸡肉加上食盐，腌制10分钟。
3.将生姜、葱白、食油、生抽、鸡肉，混合放在盘子里，上锅蒸15-20分钟。
4.出锅撒上葱丝即可。
06虾仁蒸蛋
食材
主料：鸡蛋3个、虾6只
辅料：香油少许、盐少许、生抽1小勺、葱花适量
做法
1.虾脱壳，去掉虾线，洗净备用。
2.鸡蛋打散，加少许盐轻轻搅打，后加入适量的温水再搅拌均匀。
3.蛋液过滤一下，放入蒸碗之中，包上保鲜膜，上锅大火蒸15分钟。
4.15分钟后放入虾仁，再盖上保鲜膜蒸5分钟。
5.撒上香油，生抽，葱花出锅。
07杏鲍菇蒸鸡翅
食材
主料：大鸡翅2个、杏鲍菇1个
辅料：小米辣3个、大蒜半头、生姜2片、料酒2勺、蒸鱼豉油1勺、淀粉10克、胡椒粉1克、小葱少许
做法
1.鸡翅洗净后用刀切成段，放入大一点的容器里，加入料酒去腥、加入蒸鱼酱油调味调色、再加入淀粉锁住水分、加入胡椒粉调味。
2.所有的食材混合搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制2个小时。
3.把小葱叶切碎，大蒜和姜切碎，小米辣切小圈。
4.把杏鲍菇洗净后，用刀切成厚片，上面放上腌制好的鸡翅。上面撒上少许葱花，大蒜碎和姜碎。
5.放入蒸锅中，大火烧开后蒸20分钟即可。出锅咯，鲜嫩多汁好营养。
小Tips
鸡翅一定要提前腌制入味，我是提前腌制了，放入冰箱冷藏了一夜才蒸的。
08白菜鸡肉卷
食材
主料：娃娃菜1棵、鸡胸肉1块、香菇3个、木耳适量、胡萝卜1小段
辅料：生姜1块、香葱1根、小米椒3个、大蒜3瓣、淀粉1勺、盐2茶匙、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉适量、白糖适量、清水半碗
做法
1.鸡胸肉剁成肉沫，生姜、木耳、香菇、胡萝卜切丁，放入碗中，肉馅中加盐、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉，沿一个方向搅拌均匀。
2.碗中加白糖、生抽、蚝油、淀粉、清水，拌匀备用。将小葱切葱花，蒜切末，小米椒剁碎备用。
3.锅中放清水，水开后放娃娃菜，煮3分钟捞出，放适量肉馅卷起来，放入盘中。
4.将卷好的鸡肉卷放入蒸锅中，大火蒸15分钟取出。锅中放油烧至浓稠，放蒜末小米椒爆香，倒入碗汁，淋入蒸好的菜卷上，撒上香葱即可。色泽诱人，白菜鸡肉卷包裹着酱汁，一口一个超过瘾~
09山药蒸排骨
食材
主料：排骨克、山药克
辅料：葱花少许、蒜末适量、淀粉1大勺、糖1小勺、食用油1勺、盐1勺、胡椒粉1小勺、生抽15ml、老抽10ml、蚝油15ml
做法
1.排骨浸泡洗净，加入蒜末、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、糖、玉米淀粉、食用油，抓匀腌制2-3个小时。
2.山药去皮，切滚刀块。将山药铺在盘子底部，再摆上排骨。
3.水开上锅中火蒸40-50分钟，出锅撒葱花即可。山药绵软、排骨酥烂，连汤汁拌饭都超美味~
10香菇蒸鸡肉丸
食材
主料：鸡胸肉克、鲜香菇6朵、胡萝卜35克
肉丸料：生姜1片、葱1根、生抽1汤匙、盐适量、料酒1汤匙、胡椒粉少许、玉米淀粉1大勺、香油1茶匙调味汁：生抽1汤匙、米醋1小勺、蚝油1汤匙、糖少许、淀粉1汤匙、清水3大勺
做法
1.将鸡胸肉切小块，连同葱花、姜沫，一同放进绞肉机中打成肉糜。
2.在肉糜中加入生抽、料酒、盐、胡椒粉、玉米淀粉、香油，搅拌上劲。
3.香菇焯烫2分钟，捞出过凉水，香菇和胡萝卜切成小块，用绞肉机中搅碎，放进鸡肉中拌匀。
4.将肉沫搓成丸子形状，摆放在盘中，水开上锅大火蒸10-12分钟，具体时间根据丸子大小而定。
5.碗中加生抽、米醋、蚝油、糖、淀粉、清水，搅拌均匀。将调味汁倒入锅中，小火煮至粘稠状态备用。
6.将汤汁淋到香菇鸡肉丸上，撒葱花点缀即可。蒸好的鸡肉丸酱汁浓郁，吃起Q弹有嚼劲，上桌就抢光光了~
时蔬素菜类
11蒜蓉粉丝蒸丝瓜
食材
主料：丝瓜1根、粉丝2小把
辅料：香葱适量、蒜适量、红辣椒3个、食用油适量、白糖1勺、盐半勺、生抽2勺、蚝油1勺
做法
1.提前把粉丝用热水泡软，蒜切末，红辣椒切碎。
2.锅中倒入少许食用油，放入蒜末、红辣椒炒出香味，再放入生抽、白糖、蚝油、盐煸炒均匀，然后关火。
3.把丝瓜去皮后斜刀切成厚片，将切好的丝瓜摆在盘中，丝瓜上面放一些粉丝，最后把剩下的粉丝放在盘子中间。
4.把刚才炒好的蒜蓉连汤汁一起浇在粉丝上，将整盘菜放到蒸烤箱中，蒸12分钟即可。
5.蒸好后取出，淋上一些热油，然后撒上一些葱花即可上桌。超级简单快手，丝瓜吃起来超鲜嫩，粉丝吸满了汤汁，爽滑又入味~
12蒜蓉粉丝娃娃菜
食材
主料：粉丝适量、娃娃菜3棵
辅料：香葱1棵、小米辣4个、青辣椒1个、大蒜6瓣、花生油适量、蚝油1勺、生抽1勺、盐2勺、鸡精1勺、蒸鱼豉油1勺
做法
1.娃娃菜去除根部，将一棵娃娃菜竖着平均切成6半。将粉丝泡水中备用。
2.将香葱取葱白部分切成葱花，大蒜切成蒜末、小米辣、青辣椒分别切成辣椒圈，切好装盘备用。
3.锅中加入清水，水烧热后，放入盐，待水煮开，将娃娃菜放进去煮大约17秒左右。
4.然后将娃娃菜捞出，沥干水分，摆入盘中。
5.将泡好的粉丝取出，稍微沥干水分，放在摆好的娃娃菜上面，此处粉丝最好打散，不要直接将一卷放上去，这样不容易入味哦。
6.锅中放入适量的花生油，倒入蒜末，炒至蒜末金黄且伴有浓浓的蒜香味。放入小米辣、青辣椒、葱花、翻炒均匀、加入一勺盐、一勺生抽、一勺蚝油、一勺鸡精、炒成蒜蓉酱。
7.然后将炒好的蒜蓉酱直接倒在摆好盘的娃娃菜和粉丝上。放在蒸锅里，盖上锅盖，蒸大约3分钟左右即可。
8.将蒸好的蒜蓉粉丝娃娃菜取出，小心烫手，浇上适量的蒸鱼豉油，锅中再次倒入适量油，烧热后，直接浇到蒸好的菜上面即可。
13蒜泥茄子
食材
主料：茄子克、大蒜3瓣
辅料：香醋1大匙、白糖1/2大匙、香油1小匙、鸡精1/2小匙盐、适量
做法
1.茄子洗净（可不去皮），切成约1.5cm粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏。
2.大蒜去皮洗净，压成蒜泥。
3.调入所有"调料"，成调味汁。
4.取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。
甜品点心类
14红糖发糕
食材
主料：面粉克、红枣8个、红糖55克
辅料：酵母3克
做法
1.红糖55克放热水克融
化，再把酵母放入搅拌。
2.酵母红糖水倒入面粉，搅拌成糊，醒发2倍大。
3.红枣切下枣肉，加入发酵好的面糊中拌匀。
4.处理好的面糊倒入纸杯7分满，撒点芝麻。
5.蒸25分钟即可。刚出锅的红枣发糕软糯香甜，超级蓬松，比面包还好吃。
15蒸马蹄糕
蒸熟后的马蹄糕是半透明，很韧，并且折而不裂，入口“弹牙”、味道清甜，四季皆宜，是最健康的小零食。
食材
主料：马蹄粉、马蹄（荸荠）
辅料：冰糖、桂花糖浆、水
做法
1.马蹄洗净去皮，切成小粒备用，在马蹄粉里加入清水，搅拌均匀备用。
2.冰糖加水，一边加热，一边搅拌均匀，再加马蹄颗粒同煮煮开。
3.将煮开的马蹄糖水，迅速加入马蹄粉水中，搅拌成半透明糊状。
4.将糊放入磨具，上锅蒸30分钟左右成型。
5.蒸好后，待完全凉却，再切块装盘，淋上桂花糖浆即可。
