豆豉炒鸭块鸭肉软烂,咸香可口爱美食的表 [复制链接]

原料：豆豉3大勺，净鸭半只，青椒块50克，葱节10克，姜片10克

调料：盐2/3大勺，花椒数粒，八角1颗，色拉油3大勺

2.鸭块焯烫后放入高压锅内，加清水、葱节、姜片、花椒、八角和盐，盖上锅盖加热。

3.上汽后续煮15分钟，离火，捞出鸭块，沥干汤汁。

4.炒锅上火，倒入色拉油烧热，下入青椒块和豆豉炒香。

5.加入鸭块翻炒至无水汽，出锅装盘即成。

制作心得

①鸭肉焯烫后再烹调，色泽鲜亮。

②炒制时间要够长，让豆豉的味道充分渗透到鸭肉内。

选自《爱心家肴》系列丛书，版权所有。