沈阳白癜风医院 http://baidianfeng.39.net/a_xcyy/131118/4292729.html豆豉一般用黄豆或黑豆蒸煮以后,发酵制成。
用豆豉和其他食材烹制的美食色泽诱人,香味浓郁,是绝佳的下饭菜。下面分享4道用豆豉制做的佳肴。
一、豉汁鸡翅
原料:
鸡全翅4只,姜5片,蒜3瓣,红椒半个,豆豉适量,盐2克,淀粉半勺,老抽半勺,生抽2勺,花生油1勺。
做法:
1、鸡全翅洗净,擦干水,两面三刀更易入味。
2、鸡翅放入碗中,加半勺淀粉,半碗水,搅拌均匀,然后淋入2勺生抽、老抽半勺、盐2克、花生油1勺搅拌均匀,腌15分钟。
3、姜、蒜、豆豉和红椒切末备用。
4、起锅热油,温油将姜、蒜和豆豉入锅炒香,盛出备用。
5、将配料与鸡翅拌匀,然后平铺在盘中,放上红椒末,将盘子置于水烧开的锅内上盖,先大火蒸4分钟,再转小火慢慢蒸6分钟,取出食用。
二、豆豉蒸五花肉
原料:
猪五花肉克,豆豉、葱、干辣椒、姜、料酒、生抽各适量。
做法:
1、猪五花肉凉水下锅,加入葱、姜和料酒,大火煮沸,将浮沫撇去,再煮20分钟,捞出切成薄片,码放盘中。
2、葱、姜切丝,干辣椒切圈,豆豉剁蓉,一层一层铺在五花肉上,加入生抽,放入蒸锅。
3、上汽后,中小火蒸30分左右即可关火夹出食用。
三、豆豉辣酱烧带鱼
原料:
带鱼克,豆豉10克,香醋5茶匙,蒜6瓣,姜10克,胡椒粉少许,料酒1茶匙,香辣酱1茶匙,白糖2大匙,大葱15克,盐、花椒、八角、淀粉各适量。
做法:
1、葱切小段,姜切丝,蒜压碎备用。
2、带鱼切段,加入姜、葱、花椒、八角、胡椒粉、盐,搅拌均匀,腌渍30分钟。
3、腌渍好的带鱼沥干水分,均匀裹上淀粉,然后一个一个下锅煎,一面煎至金黄,翻另一面煎至金黄,盛出。
4、热锅,淋入一圈油至温油,葱、姜、蒜、豆豉和香辣酱入锅爆香,然后放入煎好的带鱼,依次加入料酒、白糖、香醋、酱油,加入水与带鱼持平,大火烧沸后改小火焖烧十几分钟,再用中小火烧制十几分钟后改大火收汤汁后,即可盛出装盘。
四、豆豉干锅花菜
原料:
有机花菜克,老干妈辣酱50克,精盐5克,香葱、色拉油等适量。
做法:
1、花菜切成小,清洗干净。
2、锅中水烧开,把花菜放入焯烫片刻,捞出过冷水。
3、香葱叶切碎备用。
4、锅中放入适量色拉油烧热,倒入老干妈辣酱炒均匀,放入花菜,加入盐,翻炒均匀,撒上葱花即可。