沈阳白癜风医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdfhl/210806/9283952.html川菜是我国八大菜系之一，味道麻辣、花样百变是其独有特色。
馋嘴藕丁
原料:去皮鲜藕克，葱丁5克，花生碎5克，姜片5克。
调料:花椒、永川豆豉、香辣酱、味精、酱油、白糖、香油、红油各适量。
制作方法
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1.去皮鲜藕加开水放葱丁、姜片、花椒，煮熟待用。
2.将去皮鲜藕剁成2厘米见方的小丁。
3.在碗内放入红油少许，永川豆豉剁碎加入香辣酱少许，放入味精、酱油、白糖，加入少许香油，调成馋嘴酱汁，最后放入葱丁和鲜藕丁拌好，撒上花生碎即成。
烧椒鹅肠
原料:鲜鹅肠克，美人椒克，蒜泥5克。
调料:盐、味精、美极鲜味汁、F植物油各适量。
制作方法/p>
1.鲜鹅肠加入少许盐腌制一下，用清水冲净。
2.锅内烧开水下入鲜鹅肠汆熟捞出冲凉。
3.将美人椒下入油锅炸至皱皮时捞出捣碎，加盐、味精、美极鲜味汁、蒜泥调成烧椒酱浇在鲜鹅肠上面即成。
红油鸡胗
原料:鸡胗克，小葱丁5克，熟芝麻5克。
调料:盐、味精、红油、酱油、白糖、川卤水各适量。
制作方法/p>
1.将鸡胗用川卤水卤熟，在川卤水中浸透，切成薄片。
2.取一小碗加入红油，放入少许白糖、盐、味精和酱油调成红油汁水，最后和鸡胗片一起拌好装盘。
3.撒上熟芝麻，最后用小葱丁点缀即成。
姜汁豆角
原料:四季豆克，生姜20克，红小米辣2个。
调料:盐、味精、植物油各适量。
制作方法/p>
1.将四季豆洗净切成丁，生姜用榨汁机绞成姜茸，红小米辣切成丁。
2.将切好的四季豆汆熟冲凉，锅内放入少许油将姜茸炸出香味放凉。
3.姜茸加入盐、味精调好味倒入四季豆丁拌匀装盘，最后撒上红小米辣丁即可。
红油肚丝
原料猪肚1个，白芝麻5克，小葱5克，姜块5克。
调料:红油辣椒、酱油、味精、盐、白糖、保宁醋各适量。
制作方法/p>
1.将猪肚洗净用开水烫后，刮去肚头上面的硬皮；下入锅中加姜块一起煮熟凉透。
2.将凉透的猪肚切成2厘米左右的细丝，小葱切成丁。
3.将红油辣椒、酱油、味精、盐、白糖和保宁醋一起调成红油汁，倒入切好的肚丝里和小葱丁拌匀装盘，撒上白芝麻即可。
红油双脆
原料:鸡胗4个，猪腰2个，青红小米辣各适量，小葱10克。
调料:红油辣椒、盐、味精、保宁醋、白糖、酱油各适量。
制作方法:
1.分别将鸡胗和猪腰切成麦穗花刀，青红小米辣切成丁，小葱切成丁。
2.将改刀后的鸡胗和猪腰汆水冲凉。
3.将红油辣椒、盐、味精、保宁醋、白糖、酱油一起调成红油汁，倒入改刀后的鸡胗和猪腰和小葱丁拌匀装盘，最后撒上青红小米辣即可。
手撕猪心
原料:猪心1个，小葱10克，熟芝麻5克，香菜10克。
调料:盐、味精、汉源花椒油各适量。
制作方法:
1.将猪心剖成两半用凉水冲去血水，下锅内煮20分钟以后，捞出凉透撕成细丝，小葱切成丁，香菜切成段。
2.将盐、味精和汉源花椒油调好味倒入猪心丝和小葱丁拌匀装盘，最后撒上熟芝麻和香菜段即成。
川卤海藻
原料:海带根克，葱姜末各2克。
调料:辣根、酱油、川卤水、白醋各适量。
制作方法:
1.将海带根冲水以后用川卤水卤好改刀装盘。
2.分别将辣根、酱油、白醋、葱姜末一起兑成两个味碟随同海带根一起蘸食即可。
葱香豆腐
原料:内酯豆腐1盒，小葱25克。
调料:红油辣子10克，酱油5克，白糖2克，味精5克，美乐香辣酱10克。
制作方法:
1.将内酯豆腐切成小块装盘，小葱切成丁。
2.将美乐香辣酱、红油辣子、酱油、白糖、味精一起调好味加入小葱丁浇在内酯豆腐块上面即可。
四川有优越的自然条件，有悠久的饮食习俗，四川菜善于博取众家之长，造就了四川凉拌菜的繁荣，“川味凉拌菜”是四川使用面最为广泛、最有菜品个性特征。最具大众化和流行性特征的一类菜式，在全国地方风味菜中非常著名，广泛流行于四川老百姓的家庭生活中，流行在街头的熟食制品店内，流行在各档次的饭店、宾馆、酒楼中……川味凉拌菜以其原料选择余地大，变化众多，熟制加工方法多，调味百变，菜品食用方便。
