北京中科医院坑 https://m-mip.39.net/m/mipso_5154120.html据说清朝雍正年间，
著名反清学者黄宗宪，
当经过湖南，的一个小村庄时，他住在一个农舍里。
为了用河鱼娱乐他们，
煮鱼汤，用剁碎的辣椒蒸鱼头。
黄宗宪尝了尝，觉得非常美味。
所以当他回到家，他告诉厨师并改进了它。
所以今天有“剁椒鱼头”。
喜欢湘菜的人不会忘记这道菜。
这与季节、天气或季节无关。
一想到湖南-style腌辣椒。
腌制的野生胡椒或小米胡椒的酸味和辣味，
立刻感觉到清醒的胃流涎。
当结合在一起，它是丰满的河流的新鲜度。
可以说，除了极其辛辣之外，
他们还将享受味蕾带来的精致美味。
材料
主要成分：鱼头，1根葱，1片姜末，1片
辅料盐、少许料酒、少许红椒碎、适量豆瓣酱、适量花椒酱、适量红油豆豉
胡椒剁鱼头的方法
1.
材料准备好后，用少许盐和料酒腌鱼头5分钟。
2.
然后将姜片和葱段铺在盘子底部
3.
将腌鱼头放在葱和姜上
4.
在锅里加入少量油，翻炒红碎胡椒、豆瓣酱、野辣椒酱和红油豆豉，直到香味扑鼻。
5.
将炸好的辣椒酱均匀地涂在鱼头上。
6.
在蒸锅里烧开水，将鱼头蒸8分钟。
7.
蒸好后，在蒸好的鱼头上撒上葱花，然后在蒸好的鱼头上浇上滚油
烹饪技巧
1.鱼头洗净后，盐的味道应该更重，这样可以去除鱼腥味，使菜肴味道更浓。
2.蒸鱼头应该一次完成。蒸的时候不要中断或减少火力，否则会影响鱼的美味。
