8月是一个硕果累累的月份，地里的庄稼长势非常的喜人，果园里的瓜果香气四溢，今年的秋天必定是个丰收的年份。前几天去农村，看到很多农民正在准备秋收的工具，脸上洋溢着美好的神情。在我们家，二姐夫是个能人，不光庄稼种得好，而且厨艺也非常不错。他之前在西安的大饭店做厨师，干了有二十多年，前几年农村政策好，加之二姐身体不好，他就从城市回到农村，专门做起了农村厨师，谁家过事，只要他知道，二姐夫就会高高兴兴的去给做饭。这次我回到农村去看二姐，二姐夫看见我们来了，就亲自下厨给我们做了满桌的好吃，非常的可口。好久没有吃过二姐夫的做的菜了，确实非常想吃。这几道菜端上来，味道很爽口，很适合我的胃口，我们全家人吃的津津有味，不一会功夫，二姐夫的一桌饭被我们吃了个精光，感觉意犹未尽，还想继续吃，只是不好意思让二姐夫继续做了，嘴上说吃饱了。8月，这几道菜不吃会后悔，简单好学，做起来几分钟，不信你试试。现在把这几道菜的做法分享给大家，希望你们也喜欢。
麻婆山药
食材：
山药克、牛肉馅80克、青蒜苗10克、姜5克、郫县豆瓣酱10克、豆豉5克、甜面酱5克、辣椒粉1个、花椒粉1个、生抽10毫升、白糖2克、生粉3克
做法：
步骤1：戴上手套将山药清洗干净，刮去外皮，然后将山药切成滚刀块，浸泡在清水中防止变色。
步骤2：将豆豉、郫县豆瓣剁碎。
步骤3：青蒜去老叶根须洗净切段，姜去皮洗净切末。
步骤4：淀粉加适量水调成湿淀粉。
步骤5：戴上手套将山药清洗干净，刮去外皮，然后将山药切成滚刀块，浸泡在清水中防止变色。
步骤6：烧开适量清水，将山药块放入沸水中煮断生。
步骤7：将豆豉、郫县豆瓣剁碎。
步骤8：青蒜去老叶根须洗净切段，姜去皮洗净切末。
步骤9：炒锅烧热放油，放入牛肉馅炒散。
步骤10：待牛肉馅炒出水分成金黄色，放入豆瓣酱、豆豉同炒，再放入姜末、辣椒粉同炒，炒出红油。
步骤11：倒入肉汤（或者开水）煮开。
步骤12：放入煮熟的山药块煮3分钟左右，使山药入味。
步骤13：加酱油、青蒜段、糖调味。
步骤14：用调匀的湿淀粉勾芡即可，盛出后撒上花椒面。
步骤15：入盘上桌后的效果很好，大家喜欢的话可以做起来，这几天吃山药很不错的。
小贴士
1、山药削皮的时候，记得要带手套，这样才不会手痒。
2、山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
3、新鲜山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
虾丸酿豆腐
食材：
豆腐1块、大虾10只、葱5克、姜5克、料酒5毫升、盐3克、蚝油5毫升、淀粉3克
做法：
步骤1：准备好食材，豆腐1块、大虾10只、葱5克、姜5克、料酒5毫升、盐3克、蚝油5毫升、淀粉3克
步骤2：将豆腐切成均匀大小的块。并在中间挖个1/2深度的圆孔。大虾去壳、肠线搅成虾泥，加入料酒、盐、葱姜末、淀粉，搅拌均匀至上劲做成虾肉馅。
步骤3：在虾肉里导入淀粉，并不断搅拌，越均匀越好，成为馅状，以备后用。
步骤4：虾肉馅搓成合适大小的虾丸放在挖好孔的豆腐块上，移至锅中，蒸8分钟左右，虾仁颜色变红。
步骤5：锅烧热放少许油，放入高汤、蚝油烧开，淋入水淀粉勾成透明薄芡，浇在豆腐上即可。
步骤1：这样做成的美味入盘上桌后感觉非常棒，喜欢的朋友可以做起来了。
小贴士
1、豆腐蒸的时候，时间不宜过久，大虾变红就可以。
2、淋汁的时候，只需要淋到虾上就可以，不要淋多了。
山药肉丸子
食材：
胡萝卜1根、山药克、猪肉馅克、鸡蛋1个、姜末10克、料酒5毫升、盐5克、生抽10毫升。
做法：
步骤1：准备好食材，胡萝卜1根、山药克、猪肉馅克、鸡蛋1个、姜末10克、料酒5毫升、盐5克、生抽10毫升。
步骤2：将山药去皮切成小块。
步骤3：上锅蒸熟，捣成泥待用。
步骤4：将猪肉糜、山药泥一起放入容器。
步骤5：加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。
步骤6：倒入生抽顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。
步骤7：胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。
步骤8：将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。
步骤7：入盘上桌，颜值非常高，喜欢的朋友可以做起来。
小贴士
1、选择肉糜时要有肥有痩,全瘦肉不好吃。
2、山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合，但是需要加入适量淀粉，不然不易搓成结实的肉丸子。
3、山药，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品。在肉丸中加入山药，可以缓解肉丸的油腻，口感清甜鲜美。山药与猪肉两者搭配，既为食物提供了更为丰富的味道，也使营养得到合理的整合。
韭菜盒子
食材：
面粉克、韭菜克、鸡蛋2个、虾米10克、盐5克、白糖2克、生抽3毫升、食用油适量。
做法：
步骤1：面粉加入热水(80度左右)，揉和成面团，盖上湿布醒20分钟。
步骤2：面粉加入热水(80度左右)，揉和成面团，盖上湿布醒20分钟。
步骤3：醒好的面团揉匀分成小剂子，取一个搓圆按扁擀成圆形，用一个小碗倒扣在上面，割出圆形。
步骤4：鸡蛋2个打散后，入油锅摊成鸡蛋饼。
步骤5：韭菜洗净切碎，虾皮1勺洗净沥干切碎，鸡蛋饼切成碎。
步骤6：韭菜碎、虾皮碎、鸡蛋碎倒入容器，调入盐、糖、生抽、色拉油后搅拌匀。
步骤7：放一勺拌好的韭菜鸡蛋馅放置在面片的一边。
步骤8：对折，按紧边，然后用手在边上折出花边。
步骤9：平底锅用热油，把做好的韭菜盒子铺入锅。
步骤10：小火烙至两面金黄即可。
步骤11：装盘后上桌的效果很不错，喜欢的话可以吃起来，如果有时间，你也可以在家做，给家人一份关心和惊喜。
小贴士
1、搅拌韭菜鸡蛋馅时放入一小匙色拉油可防止韭菜出水。
2、除了韭菜馅，还可以做成自己喜欢的任意菜馅。
剁椒鱼头
食材：
鱼头1个、剁椒50克、葱10克、姜10克、大蒜1头、盐5克、白糖2克、料酒10毫升、食用油适量。
做法：
步骤1：准备食材，鱼头1个、剁椒50克、葱10克、姜10克、大蒜1头、盐5克、白糖2克、料酒10毫升、食用油适量。
步骤2：鱼头对切成两半，鱼头背相连。冲洗干净，抹上盐、油少许，搓揉均匀，腌制十分钟；
步骤3：葱切小段、姜蒜切片，一半放在腌制好的鱼头，淋上少许料酒；另一半备用；
步骤4：锅中水烧开后，放入鱼头蒸10分钟左右，关火再虚蒸两分钟；
步骤5：锅中热油，放入另一半葱姜蒜，爆香；
步骤6：倒入剁椒，调入糖，翻炒数下，待剁椒烧热后关火；
步骤7：蒸好的鱼头淋上烧热的剁椒即可。
步骤8：装盘上桌后的效果真棒，喜欢吃剁椒鱼头的朋友有福气了，赶快做起来吧！
小贴士
1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。
2、辣椒含有丰富的维生素C，较多抗氧化物质。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。
花椒鸡丁
食材：
鸡腿2个、青椒30克、红椒30克、姜10克、葱10克、花椒10克、干辣椒10克、蒜片10克、生抽20毫升、料酒5毫升、白糖2克、盐5克、食用油适量
做法：
步骤一：首先我们将鸡腿去骨，切成1公分左右的鸡块，用5毫升料酒、生抽10毫升、盐5克用手抓匀腌制10分钟；干辣椒擦去浮土剪成段去籽待用；青椒、红椒去籽去筋后切块装盘备用。
步骤二：锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用；
步骤三：锅中倒入少许食用油，小火放入花椒、干辣椒炒香；
步骤四：锅中炒股香味后，放入姜片、葱段、大蒜片炒香；
步骤五：放入炸过的鸡丁一起炒；
步骤六：加入5毫升料酒、15毫升酱油、糖、鸡精、鲜汤炒匀，再加入青椒、红椒炒匀；
步骤七：汤汁收干后，淋入1茶匙香油起锅。
步骤八：入盘上桌的效果真棒，吃起来也不错，味道杠杠地，喜欢的朋友可以做起来了。
小贴士
1、汤汁收干在出锅，要用大火快速收汁，这样炒出来口感更好。
2、鸡肉要炸过之后在炒，这样可以锁住鸡肉的水分。
