喜欢茄子软绵的口感,平常烹调茄子除了水煮之外,就是先炸过,两种料理茄子的方法都不错,但炸过的颜色还是比较漂亮,可惜就是油了一点,所以只要是用油炸的方式料理,就会再加些食材一起炒,或是炸完后,再用水洗一下,让油腻感减少,这次用豆豉炒,咸甘的味道,也好下饭.茄子这种做法，不愁孩子不吃饭，营养翻倍，一舀一大勺抢着吃
豆豉烧紫茄
材料:茄子g、猪肉馅g、姜末1.5茶匙、葱2支、辣椒1支、蒜3瓣
调味料:豆豉酱1汤匙(湿豆豉)、酱油1汤匙、糖1/2-1茶匙、水1/4杯
做法
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Step1.茄子洗净后,切滚刀块,再入锅中炸熟后捞出,放在纸巾上吸油.
Step2.准备一锅水,倒入茄子洗一下.
Step3.再捞出沥干水份.
Step4.葱、蒜、辣椒及姜切末.
Step5.锅中入少许油炒熟绞肉.
Step6.加入姜末及蒜末炒香.
Step7.加入豆豉酱、酱油及糖拌炒.(糖量依豆豉酱的咸度做调整)
Step8.加入辣椒拌炒.
Step9.加入1/4杯水煮开.
Step10.加入茄子拌炒.
Step11.起锅前加入葱花拌炒.
Step12.盛盘上桌.
