白癜风科研 http://m.39.net/news/a_9338673.html烤排骨绝对是人间美味，第一次做就迷上了这个味道
你吃过这种烤排骨吗？据说超好吃......
蜜汁烤排骨
主料
肋排克料酒15ML黑椒汁0ML叉烧酱勺
辅料
蜂蜜1勺橄榄油1勺生菜适量白芝麻少许
做法：
1.将肋排冲洗后用清水浸泡0分钟，目的是去血水。
.肋排沥水份后放在保鲜盒里，放入料酒、黑椒汁、叉烧酱拌匀，腌制4小时以上，中途用手给肋排按摩两三次，提前腌制一晚更入味。
3.烤盘铺上锡纸，再放入腌制入味的肋排，剩下的腌料加入1勺蜂蜜和橄榄油拌匀，肋排表面扫一层腌料。
4.用另一张锡纸盖好肋排，放入烤箱中层，上下火30度烘烤15分钟。取出烤盘，将肋排翻面再扫一层腌料，再盖好锡纸继续用上下火30度烘烤15分钟。
5.连着锡纸把肋排放在烤架网上面，扫一层腌料，这步不要盖锡纸，用上下火30度烘烤10分钟。
6.洗净的生菜焯水，摆在碟子上面，放上烤好的肋排，撒些烤过的白芝麻。
黑椒酱烤排骨
主料
猪肋排克黑胡椒汁克
辅料
蒜适量蜂蜜选用
做法：
1.准备材料
.肋排斩大块。
3.清水反复冲洗干净。
4.捞出沥水，加入适量拍碎的蒜片。
5.把黑胡椒汁拌入排骨中，抓匀，盖上盖子，放冰箱冷藏腌制一晚上。
6.把排骨码在垫了锡纸的烤盘上。
7.先包起来，放入预热好的烤箱中，中层，度，上下火35分钟（如有热风功能就开热风）。
8.烤至0分钟以后，拆开锡纸，将汁水滗出，如果喜欢可以在排骨表面刷些蜂蜜，接着再把排骨送入烤箱，结束后取出食用。
平底锅版烤排骨
主料
肋排克
辅料
红糖3勺蒜末1勺盐适量酱油1勺红酒半杯辣椒面（不吃辣可不放）半勺蜂蜜1勺
做法：
1.排骨洗干净晾干水。
.加入3勺红糖。
3.1勺蒜末
4.1勺酱油，适量盐。半勺辣椒面。不吃辣可不放。
5.倒入半杯红酒。
6.拌匀包上保鲜膜放冰箱冷藏半天。
7.取出来放1勺蜂蜜调色。
8.用锡纸把每块排骨包起来。口别拧紧。
9.平底锅放少许油，一个个码进去。
10.大概两分钟左右，打开锡纸，排骨变色，把那些腌制的红酒汁舀进每个锡纸包里。再拧起来，中间可以给排骨翻个面。
11.中火大约15分钟左右，打开看，汤汁都收起来，油也冒出来。基本就好了。
葱油烤排骨
主料
肋排g
辅料
生抽3～4汤匙白砂糖1汤匙黄酒汤匙细盐小勺姜6片八角个桂皮一块花椒6颗左右蒜一头葱油汤匙葱一根
做法：
1.肋排洗净后沥干水分，可以用厨房用纸吸干水份，加生抽3汤匙，白砂糖1汤匙，黄酒汤匙
.细盐小勺
3.姜6片，八角个，桂皮1段和花椒5-6颗抓匀腌制一夜(多按摩按摩，容易入味，用保鲜膜封好放冰箱)
4.熬制葱油:取一根葱切段，锅内放油沫过葱即可
5.小火熬制葱变色即可
6.多的放保鲜碗里封好放冰箱储存
7.蒜一头包好，洗净，切片
8.第二天将腌制好的肋排取出，装入铺好锡纸或油纸的容器中
9.将切好的蒜铺在表面
10.在排骨表面刷上汤匙葱油
11.用锡纸或油纸将排骨包好（纸包锁住水分，维持温度均匀同时起到一定的隔热作用，炉温虽然打的是00摄氏度，但是纸包内的实际温度不会那么高，这样烤出来的排骨非常的鲜嫩多汁，不喜欢出汁的就不要包了，看个人喜好）
1.送入预热好00度的烤箱中层烤1个小时，上下火，取出打开纸包即可食用
蒜香烤排骨
主料
肋骨g蚝油50g生抽0g二锅头白酒10g盐3g
辅料
蒜蓉少许姜片几片葱少许烧烤料适量五香粉适量黑胡椒粉适量
做法：
1.将姜蒜切成片，葱切成段备用，洗净排骨沥干水，找一个干净的盆准备开始腌制排骨
.盆内放入葱姜蒜，耗油，生抽，盐，白酒，用手轻轻的将调料和排骨抓匀
3.然后用保鲜膜密封几个小时，便于入味（建议最少个小时）
4.将腌制好的排骨摆放在铺了锡纸的烤盘上
5.最后撒上少许五香粉，黑胡椒粉和孜然
6.放入预热好的烤箱中，上下火度，烤40分钟左右（烤0分钟左右将排骨翻面再撒些胡椒粉）
7.烤完40分钟后将上下火调至度再烤10分钟即可
新奥尔良烤排骨
主料
肋排骨克
辅料
新奥尔良烤肉料35克现磨黑椒粉适量橄榄油汤匙
做法：
1.准备材料
.排骨洗净，在肉厚的地方划两下，以便更好入味；
3.烤肉料加50ml的水调匀；
4.排骨入沸水焯烫一下捞出沥干；
5.将排骨和调好的烤肉料混合，腌制4个小时，中间翻一次；放冰箱腌制过夜也可以
6.腌制好的排骨排入烤盘中，刷一层烤肉料汁，再刷一层橄榄油，磨上些黑椒粉；
一般的烤盘最好垫上锡纸
7.烤箱选择烤肉键预热00度，把排骨放入中层烤0分钟；
8.拿出来，翻面，再刷一层烤肉料，一层橄榄油，磨上黑椒粉，放入烤箱再烤0分钟就可以了。
孜然烤排骨
主料
肋骨g
辅料
孜然排骨腌料30g
做法：
1.准备腌料30g，加几勺水，调成糊糊，抹在排骨上。冷藏室腌制4小时。
.腌好的排骨每个用锡箔纸包好放入烤盘，烤箱预热00度5分钟。开烤，00度5分钟。
3.第一次烤好后拿出，去掉锡箔纸，重新放入烤箱0度烤6分钟。翻面后再继续烤两分钟。这样干一些，不喜欢太干的可以省去最后两分钟。
香辣烤排骨
主料
猪小排g
辅料
香辣烤肉酱g生菜30g
做法：
1.准备所有材料。
.猪小排剁成10厘米左右的段，冲洗干净厚沥水，放入盆中，倒入酱腌制半小时。
3.腌好的排骨沾上酱汁放入烤盘中码放整齐，剩下的烤肉酱备用。
4.烤箱预热10度，50分钟，烤箱中层。用锡纸将烤盘包裹密封起来放入预热好的烤箱里，10度先烤0分钟。
5.取出烤盘，打开锡纸，将剩余的烤肉酱刷在肉上。
6.再次包裹锡纸放进烤箱再烤0分钟，剩下的最后10分钟，打开锡纸烤，要注意观察排骨的变化，注意翻面。
7.烤熟的排骨放在生菜上摆盘即可，可以连生菜一同食用。
秘制烤排骨
材料：排骨、盐、辣椒粉、老抽、生抽、蚝油、蜂蜜做法：1.排骨洗净，从中间切段.排骨中加生抽、老抽、蚝油、盐、辣椒粉适量，拌匀腌制半天。3.腌制好的排骨，放到铺了锡纸的烤盘上，把剩余的腌料在刷几遍，剩余的料加蜂蜜拌匀备用。4.排骨上面盖锡纸。5.烤箱预热00度，中层，烤15分钟后取出，把烤出的水份倒掉。6.排骨摆在烤网上，刷一层拌好的蜂蜜水，继续烤10分钟后取出，刷一层油，撒白芝麻和辣椒粉，继续烤5分钟即可。
豉汁烤排骨
主料：猪肋排克
调味料：豆豉50克酱油35克料酒15克大蒜3-4瓣姜一片糖10克蚝油15克辣椒粉1/小勺(.5ml)水50克
烘焙：烤箱中层，上下火00℃，50分钟+需要锡纸
制作过程：1、将豆豉、酱料、料酒、大蒜、姜片、糖、蚝油、辣椒粉、水全部放入食品料理机的搅拌杯。、用料理机搅打成为稠厚的豉汁酱。3、肋排洗净用厨房纸巾擦干。4、将豉汁酱和肋排混合拌匀，密封放入冰箱腌制4小时以上或腌制过夜。5、烤箱预热至上下火00℃。腌好的肋排，抹去表面多余的豉汁，放在锡纸上。6、用锡纸将肋排完全的包起来。7、将包好的肋排放在烤盘上，放入预热好的烤箱中层，烘烤50分钟。8、烤50分钟以后，取出烤盘，用筷子等工具将锡纸一头打开，倒出多余的汤汁，再将锡纸完全打开并移走（小心烫手）。将除去锡纸的肋排摆在烤盘上，重新放入00℃的烤箱，烤5-8分钟即可出炉食用。
TIPS：
1、腌肋排剩下的豉汁酱不要浪费，在豉汁酱里加入3大勺（45克）清水拌匀，倒入小锅煮开以后，得到的豉汁可以用来蘸烤好的排骨食用，非常美味。不仅如此，煮好的豉汁还能用来蒸鱼或制作其他豉汁料理。、制作这款排骨的时候，我的肋排切得比较长，克肋排一共切了4条。这样制作比较省事。当然你可以切成小短块，只是包锡纸的步骤会稍微费事一些。3、根据自己嗜辣的程度，可酌情增减辣椒粉的用量或省略辣椒粉。
一般来说，排骨需要的烘烤时间比较长。烘烤时间过短会使肉质太硬口感不佳，但长时间的烘烤又会烤干水分，使排骨的口感太干太柴。因此烤排骨的时候，要么将整片肋排不切割腌好以后直接烤，烤完再分割，使水分不会流失过多。要么将分割切好的肋排，用锡纸包裹起来烤，实现鲜美多汁的口感。
对于在家一次烘烤一两斤小肋排的我们来说，显然第二种方法更加适合。锡纸包起来烤的肋排，不仅更多汁鲜美，而且香气完全包裹在锡纸里，烤出来的排骨十分入味。最后除去锡纸再烤几分钟，烤出表面的色泽，香喷喷的烤排骨就可以上桌了~
