豆豉茄子酱怎么做,来跟着我学学吧 [复制链接]

豆豉茄子酱怎么做？

喜欢这种麻辣的味道，做上一锅，装上几罐子，储存的时间也比较长，拌面条，拌米饭，甚至放在热乎乎的米粥里，都非常的好吃，满口留香的味道，麻麻辣辣的味道瞬间充斥了整个口腔，享受啊，市面上卖的老干妈啥的，哪里有自己做的下料猛又绝对的放心呢”。

牛肉切丁,用大料煸炒牛肉丁,待牛肉水分出来后,放五香粉,白糖,老抽继续煸炒.待入味后关火油要多,油温要8成左右放入豆豉煸炒,不停的翻炒,出香味后放入干辣椒继续翻炒(小火)。

炸花生米,油温热后放入花生米,炸到酥脆即可辣椒和豆豉的香味都出来后再放煸炒好的牛肉丁,小火慢慢的熬平锅烧热,不放油,放入芝麻烘香把炒好的芝麻,花生米到入酱中,还是小火慢熬,直到都入味即可做好后装入保鲜盒中,密封几天,会越放越香的。

天分享一道私房秘制牛肉酱，拌面、拌饭、拌菜，甚至只是搭着馒头都OK的百搭万能酱呐，做上一大瓶的牛肉酱，随时可以变化着食用。这次从食材上就精确到克了。

如果按照此方子定能做出美味的牛肉酱呐，推荐给大家试试吧。需要注意的有一点，如果是重口味的人，辣椒面还可以在加些量，这个配方做出的只是比较适中的辣度哈。

喜欢这种麻辣的味道，做上一锅，装上几罐子，储存的时间也比较长，拌面条，拌米饭，甚至放在热乎乎的米粥里，都非常的好吃，满口留香的味道，麻麻辣辣的味道瞬间充斥了整个口腔，享受啊，市面上卖的老干妈啥的，哪里有自己做的下料猛又绝对

先把豆豉用少量食用油拌匀，然后上锅蒸20分钟左右。蒸好的豆豉用勺子把它碾压，根据自己喜欢的口感选择碾压程度。油锅开小火下入干辣椒和花椒，炸香。然后晾凉后碾碎。

熟花生压碎、还要把熟黄豆面、熟芝麻混合，留着备用。油锅里下葱、姜片、八角炸香后，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一起炸）。

用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。下碾压好的干辣椒和花椒，炒香,下花生、黄豆面和芝麻的混合物，把它们炒香，然后下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。加适量开水，然后煮沸。加水淀粉勾芡，最后可以起锅。

将茄子洗净切滚刀块，放清水内泡5分钟，捞起沥水；锅烧热放油下蒜头和碎肉炒两下，肉稍微变色就放入茄子一起翻炒至熟，调入豆豉酱炒匀，如果还不够味再放入少量酱油调味炒匀即可。

因为每个牌子的豆豉酱味道都会不一样，有些咸有些淡，所以我这里的一调羹只是一个大概，烧的时候自己根据情况再调味。

将茄子洗净切滚刀块，放清水内泡5分钟，捞起沥水；锅烧热放油下蒜头和碎肉炒两下，肉稍微变色就放入茄子一起翻炒至熟，调入豆豉酱炒匀，如果还不够味再放入少量酱油调味炒匀即可。因为每个牌子的豆豉酱味道都会不一样，有些咸有些淡，所以我这里的一调羹只是一个大概，烧的时候自己根据情况再调味。

亮相，当当！准备酱料，豆豉一大勺+蒜末适量+香菜适量+橄榄油适量拌匀备用。

茄子洗净用锡纸包好进烤箱度烤20分钟，茄子整个的烤不要切，时间根据自家烤箱温度和茄子大小决定，一定要把茄子烤软，可以用筷子按压感觉是否软趴了。

茄子烤软后，把茄子纵向切半，用勺子把茄子肉划拉几下，这样容易入味把准备好的酱料均匀铺撒在茄子上；再进烤箱烤10分钟即可。