北京中科医院在哪里 http://m.39.net/pf/a_4620139.html大家好呀，今天来推荐一道色香味俱全的经典名菜，那就是豆豉蒸排骨，这道菜是一道粤菜，是很传统的名菜，几乎成为了一道家常菜，平时在家妈妈也没少做过。这道豆豉蒸排骨的制作过程简单方便，很适合平时在家做饭的时候做来享用，现在就一起来看一看这道美味家常菜的做法吧。
排骨、豆豉、大蒜、姜、淀粉、小米辣、葱花、蚝油、酱油、料酒
1、首先，在菜市场买一条好看的排骨，让菜市场师傅帮忙剁成一块，如果想自己剁的话当然也可以，之后将排骨放在清水中浸泡一个小时，把血水浸泡出来，之后再用清水冲洗两三次，然后放在旁边沥干水分。
2、接下来就要开始研制排骨了，这道豆豉蒸排骨的腌制部分是很重要的，排骨要入味都在这一步啦。现在将排骨放进干净的容器中，在里面倒入一勺料酒、一勺蚝油、一勺酱油、一小勺的盐和胡椒粉，在一勺的淀粉中加入一勺清水，搅拌均匀后倒入排骨中，再放上几片姜片，之后将它们搅拌均匀，放进冰箱中冷藏两个小时左右即可。
3、冷藏好的排骨拿出来，在盘子里面摆个盘，放在旁边备用，现在要来准备豆豉，先将大蒜、姜和豆豉都剁成末，起锅烧油，在锅中倒入适量的油，油热后将蒜末和姜末倒进锅中爆炒出香味，之后再将豆豉倒进去一起煸炒，炒完后把豆豉均匀倒在排骨上。
4、到这一步就快到终点啦，拿出我们的蒸锅，在锅中倒入适量的清水，等水开了之后将排骨放上蒸锅，盖上盖子蒸十五分钟。
5、在排骨蒸熟的期间，可以来准备一下做点缀的小装饰，例如葱花和小米椒，将小米椒切成椒粒，等排骨蒸熟了之后，将小米椒和葱花均匀洒在排骨上，这样美味的豆豉蒸排骨就完成啦。
大家要注意，如果买的排骨量多的话，在蒸的时候也可以适当的延长蒸熟时间，确保每一块排骨都能够熟透哦。
在腌制排骨的时候加入水淀粉，可以让排骨的肉质更加细腻软嫩，还有一点是排骨买来制作前要记得放在清水中浸泡，将血水都浸泡出来，之后再用清水多冲洗几次，要腌制前可以用厨房用纸将排骨身上多余的水分吸收干净。
