白癜风诚信为民 http://m.39.net/pf/a_5837445.html这样做法的豆腐最暖心，不用炒也不凉拌，吃起来比羊肉还过瘾
大家好，很多人下班回家都是一个人吃点快餐草草了事，其实这对身体是非常不好的，今天小编给大家带来一道非常下饭的豆腐的做法。今天这道下饭菜是使用老豆腐来制作，首先把老豆腐从中间一分为二，然后再把豆腐切成半厘米左右的小块，一个人吃的话呢，大概半块豆腐就已经够了，剩下的半块留作他用，这道菜最主要的食材总共就只有两种，一种是老豆腐，还有一种是猪肉。
猪肉我觉得最好选的是瘦肉，这样做出来会比较的嫩，瘦肉适量，将其切成片状。把猪肉切好之后，把它放入一个碗里面，腌制入味一下，入味的材料有胡椒，料酒，淀粉，以及酱油。然后将猪肉抓匀，抓匀之后，再加上一点点的油，加油，是为了等一会儿炒制的时候，那个肉片不会粘连在一起。取出适量的姜，还有少许的蒜，姜蒜全部都要切成片，然后起锅热油，开中小火。
请输入第一步，先把豆腐块滑入锅中，慢慢的煎一下，煎豆腐块的秘诀就是不要心急，俗话说心急吃不了热豆腐，使用中小火慢煎，放入锅里不要急着去动，一面煎好再煎另外一面，这样煎出来的豆腐，我们这边叫做两面黄，即使什么都不放，煎完沥干油直接吃也非常的好吃，等到豆腐两面都煎黄煎脆了之后，翻着稍微看一看，把煎好的豆腐捞出来，放在一旁备用着。
然后拿出另外半块豆腐放在水中浸泡，放水中浸泡的原因可以稍微去掉豆腐的豆腥味，豆腐泡好之后，拿出一小块猪肉来，首先猪肉切成片，然后再将其剁成肉泥，剁好了之后，将其放入小盘中备用，然后再拿来一根火腿肠，火腿肠味道鲜美，非常的适合入菜，切成长条之后再切成小块，之后在一个碗中打上两个鸡蛋，在另一个碗中放入淀粉，两个碗备用，豆腐切成小块也是为了更容易入味，最后，既然有豆腐怎么可能少了小葱呢，小葱适量，把它切成葱花，起锅热油，首先将肉泥入锅，将肉泥煸炒得又干又香。
在这里，猪肉只用一小块，为了就是让这道菜先带上一点肉香味，等到肉泥煸干煸香之后，加入适量的水，然后将水烧开，煮开后，再煮上三分钟，然后将豆腐放入锅中，以及火腿块，煮到豆腐跟火腿块全都浮起来，差不多就煮透了，最后将剩下的淀粉和打的鸡蛋液放入锅里面，这一步可不要做错，首先先加水淀粉，将汤汁稍微的收稠一点，然后火开成小火下鸡蛋液，然后煮熟之后撒上葱花就可以捞出来了。
然后再次热锅起油，这里咱们用的还是混合油，少许的菜籽油加上少许的猪油，等到猪油化开之后，先将肉片倒入锅中稍微煸炒一下，炒出肉的香味，炒到肉片变颜色，然后加入适量的豆瓣酱以及豆豉，把它们煸炒出香味，煸炒出香后，再加入姜蒜片爆出香味，然后加入适量的鲜汤或者清水，然后再把豆腐放入锅里面，清水的水量是刚好与豆腐齐平的，接着在锅里面加入胡椒和一点点味精，少许的酱油，还有一把蒜苗，然后开始收汁。
小编认为在汁水收到差不多的时候，加上适量的水淀粉勾个芡，然后这道菜就可以出锅了，记得这道菜不用加盐，因为豆瓣酱以及豆豉中的盐分就已经足够了，然后就可以装盘了，一个人也要好好的吃饭，豆腐把汤汁完美的吸收了进去，这道菜特别的下饭。
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