北方人的最爱：豆豉烤鱼诱惑来袭，外酥里嫩好吃到爆，做法超正宗
烤鱼，很多人都会想到重庆，香辣或是麻辣，非常符合当地人的口味，其实烤鱼的口味不止一种，其中北方人最爱吃的烤鱼是豆豉味的，豆豉烤鱼诱惑来袭，吃起来外酥里嫩好吃到爆，最重要的是做法非常正宗，一起跟着小编进入烤鱼的美味新世界吧！
食材
今天教大家一道豆豉烤鱼，豆豉烤鱼的原材料有草鱼一条。莲藕一节，莴笋一根，洋葱一个，豆豉50克，花椒20克，八角三个，孜然粒25克，蒜8克，姜8克，青葱10克，香菜5克。调料有料酒三汤勺，盐一茶匙。豆豉油两汤匙，酱油两茶匙，糖一汤匙。首先来处理一下草鱼，这个草鱼自己在家做的时候，大家尽量选择不要太大了，尽量在一斤或者一斤多一点就可以了，这样如果太大的话，因为我们用烤箱来烤它不容易入味。
为了让草鱼更加入味，我们首先在它的正反两面各划几刀。接下来我们来给它腌制一下，先把姜切片，我们把切好的姜片一部分塞到鱼的肚子里边，然后另外一部分放在鱼的身上，在它的表面涂上盐，把盐涂抹均匀，然后稍微撒一点料酒，最后我们再撒上孜然粒。鱼的调料加好之后，我们把鱼放在一边腌制20分钟，腌制越久它会越入味。在等待鱼腌制的过程当中，我们来处理其它的材料，首先把藕和莴笋切粗条。
烤制
接下来我们把青蒜青葱以及香菜的切段，我们把所有的材料准备好之后就开始来准备鱼，这个鱼因为要先烤制一下，所以我们先在烤盘里面铺上锡纸，铺锡纸的时候大家注意这个锡纸有一个亮面，然后还有一个哑光面，我们一般用的时候要用哑光面来朝着我们的食物，所以我们的烤盘比较大，所以我要用两张锡纸让它上下对接不要漏油，铺好锡纸之后，我们在锡纸上倒一些油，然后用刷子把它涂匀。
这样我们的鱼在烤的过程当中不会粘到锡纸上面，注意油不要涂的太少了，不然鱼皮容易粘在锡纸上。油涂匀之后，我们把腌好的鱼放上来，然后在鱼的身上再涂一层油，涂好油之后的鱼，我们就可以放在一个度的烤箱里面，把它烤20分钟到30分钟，时间的长短要取决于鱼的大小，一般一斤半左右的鱼，我们烤制25分钟就可以了，我们把鱼放进烤箱。
烤盘要放在烤箱的中层，时间设置为25分钟，温度是度，加热的方式是上下管同时加热，在等待鱼烤制的过程当中，我们来处理其它的材料，首先在煎锅里面倒一定的油，油烧热之后，我们放入蒜片把它煎香，闻到香味之后，我们再放入姜片和青蒜，炒匀之后我们再放入豆豉酱。在这建议大家在做到这道烤鱼的时候一定要多放一点豆豉酱，因为它会让我们的烤鱼味道更香。
酱汁
豆豉酱炒香之后放入切丝的洋葱，注意这道菜一定不能少了洋葱，因为它不仅给我们增添风味，而且会和我们的鱼非常的搭配。炒匀之后我们加入适量的清水，然后放入生抽，生抽可以多放一点，这样味道会稍微重一点，然后再放糖和盐，糖也可以多放一点，这样会给我们这道菜提鲜。盐的用量要注意一下，因为我们刚刚已经放过了生抽和豆豉酱，它本身是含有盐分的，这样盐的用量一定要控制，不然会比较咸。
最后放入豆豉油，然后再把我们的香料加进来。好，所有的材料放好之后，我们开大火让汤汁煮开，我们的料汁煮开之后继续开大火煮五分钟之后关火，我们这个鱼烤制15分钟的时候要拿出来翻一个面，我们的鱼翻面之后，然后进入继续放入烤箱，再烤制十分钟，十分钟之后我们鱼现在就烤好了，把它取出来。然后在鱼身上浇上我们刚刚做好的料汁。
我们的料汁铺匀之后最后再把它送入烤箱烤五分钟，五分钟之后我们这道风味烤鱼就可以出炉了。现在时间到了我们把鱼取出来，然后撒上葱花和香菜。现在我们这道家庭版的风味豆豉烤鱼就做好了，虽然材料有点复杂，但制作过程并不难，大家感兴趣的话记得自己动手试试看。今天小编就分享到这里，我们下期再见！
