北京中科白癜风专治白癜风 http://m.39.net/disease/yldt/bjzkbdfyy哈喽，大家好，欢迎大家掌心文史论美食时间。4道经典湘菜的简单做法，学会之后做给家人吃。口感以辣味为主的湘菜，经典辣味刺激着舌尖，让人越吃越想吃，每次品尝都忍不住让人想再吃一次，然而不可能每个人都与时间跑去湘菜馆大吃一顿，最便捷的方法就是学会如何制作，买好食材，在家里开始烹饪，什么时候想吃就什么时候做，今天小编就教大家几道湘菜的简单做法，希望能够帮到大家。
1、青椒炒沙鳖
食材：小沙鳖3只、青红椒g、葱段20g、姜片20g、熟猪油40g、菜籽油50g、食盐4g、味精4g、蚝油5g。
做法：首先将小沙鳖清洗干净，切成3cm的小方块，将血水冲洗干净。其次准备炒锅，倒入菜籽油，油温五成热的时候，放入葱姜爆炒，然后将切好的沙鳖放入锅中，调至中火将其炒熟之后捞出备用。接下来再次准备炒锅，倒入少许猪油，同样油温烧到五成熟，放入青红椒，调制中火煸炒至八成熟时，将刚刚炒好的小沙鳖放入锅中，放入食盐、味精、蚝油，翻炒1分钟，即可关火出锅。
2、黄辣椒焖鳜鱼仔
食材：小鳜鱼3条（g）、黄贡椒20g、熟猪油40g、料酒10g、食盐4g、味精4g、小葱段15g。
做法：首先将肖桂玉清洗干净，用刀子在两侧划上3cm的一字刀。准备煎锅，锅中倒入适量熟猪油，调制成小火，放入鳜鱼仔煎制，表皮变硬之后，倒入料酒和g纯净水，再加入黄贡椒，改大火烧开，烧开之后转成小火焖至8分钟，加入食盐、味精调味，即可出锅，出锅后撒上少许葱段即可食用。
3、豆王烧年糕
食材：四季豆g、水墨年糕g、卤熟的牛肉片20g、小米椒5g、红椒条4g、葱油30g、鸡汤50g、啤酒30g、食盐4g、湿淀粉10g、A料（蚝油8g、鸡汁3g、辣鲜露3g、味精5g、胡椒粉2g、日本烧汁4g、东古酱油4g）。
做法：首先将四季豆切成5cm小段，水磨年糕切成小条备用。其次准备煮锅，锅中加入热水煮沸，将四季豆和年糕依次放入锅中炒熟备用。接下来准备炒锅，倒入葱油，油温热之后放入牛肉片、小米椒、红椒条煸香，然后倒入鸡汤、啤酒，最后加入A料调味，将焯好的四季豆和年糕倒入锅中，大火烧至1分钟，加入湿淀粉勾汁即可出锅食用。
4、豆酥茄饼
茄子g、牛肉蓉g、吐司面包50g、青椒20g、红椒20g、干淀粉15g、老干妈豆豉20g、色拉油g、脆皮浆g、A料（食盐10g、胡椒粉3g、生抽2g、葱末5g、姜末5g、味精5g、鸡精5g、味精5g）。
做法：首先将茄子清洗干净后切成夹心片备用，牛肉放入容器中加入A料腌制，吐司面包切成1cm小丁备用。然后准备炒锅，放入适量色拉油，将吐司面包丁放入锅中炸制焦酥即可捞出备用。接下来将茄子拍上干淀粉，中间夹心部分加入牛肉蓉，外层包裹上脆皮将，准备油锅，放入适量色拉油，油温热之后，将茄子放入锅中煎炸成金黄色即可捞出，控干油脂，锅中留少许底油，放入青红椒、吐司丁、老干妈豆豉翻炒均匀后，浇在炸好的茄饼上即可食用。
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