豆豉，是由豆制品发酵而成的调味料。豆豉是以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、预防癌症。小的时候，每年的秋季，姥姥都会做些豆豉酱，无论是烧鱼或是烧菜，都会放一些在菜中，酱香浓郁，香辣入味，开胃又下饭。长大后，想吃豆豉只能自己去超市买。前段日子，姥姥来家里住了几天，教给小编做豆豉酱的方法，虽然用的豆豉是买来的，但一点也不影响豆豉酱的口感。下面小编就将具体的做法分享给大家，快快学起来吧！
香辣豆豉酱
By幸福精灵a
配料：
豆豉克、辣椒粉克、蒜50克、姜20克、白芝麻10克、菜籽油毫升、白糖10克、豆瓣酱30克
烹饪步骤：
1.各式食材准备。大蒜去皮，和生姜一起剁成碎末。
2.锅中注入菜籽油。5成热的时候，下姜蒜。
3.小火炸至金黄。
4.下豆豉。
5.小火翻炒。
6.加入豆瓣酱。
7.炒出红油后下白糖。
8.再小火翻炒。炒至豆豉焦黄时下辣椒粉。
9.再小火翻炒，炒出辣味。
10.撒入熟的白芝麻。炒匀后关火即可。
烹饪小贴士：
1、炒好的豆豉酱，放晾后装入干净无水的玻璃瓶中保存，随吃随取；2、大蒜和姜，要先用小火炸出香味；3、豆瓣酱的加入，会使成品更加红亮；4、全程采用中小火炒制，火不要太大，避免糊锅；5、用菜籽油最好，如没有的也可以换成花生油，大豆油；6、炒好的豆豉酱，可单独食用，也可用来当调味料，如在蒸鱼，蒸肉，炒菜时放点，味道更佳；7、豆豉中含有丰富的矿物质元素以及氨基酸，适当吃豆豉可以增强体质和免疫力，增强机体的抗病能力。
各位宝宝们还会做哪些好吃的酱料呢？
喜欢美食杰的文章请点赞、
