豆豉蒸排骨是一道普通的家常菜，属于粤菜系。因为其做法很简单，很适合居家不太会炒菜的人学习制作。我们常说的蒸排骨，一般也是指猪排骨，用其它肉类的排骨来制作并不是能达到很好的味道效果。猪排骨富含蛋白质、脂肪和维生素等人体必须的营养成分，也含有骨胶原和磷酸钙等元素，可为小孩和老人提供钙，因此深受人们的喜爱食用。
而蒸排骨为什么要跟豆鼓一起呢，因为豆豉是一种发酵食品，在制作的时候含有大量盐成分，单独吃容易比较腻，要是能跟排骨混合在一起，那就会使豆鼓的营养成分渗透到排骨里面，达到一种独特的美味。据了解，豆豉营养很高，吃了可以止痰清热、解毒，很适宜不同年龄层的人。
那么如何制作出一道美味的豆豉蒸排骨呢，步骤也很简单。
两条猪排骨、豆鼓两勺、葱少许、生姜两片、蚝油、盐、料酒、酱油、白糖、花生油
1、先将生姜、豆豉、葱洗净准备。
2、首先将排骨砍段后洗净，然后放到圆盘里面，分别加入葱段、豆豉、生姜、花生油、蚝油、酱油、盐、白糖、料酒。
3、材料放好之后，就搅拌腌制五分钟以上，最好是十分钟以上，让其更加入味。当然这个根据个人的时间来安排了。
4、上锅蒸，家中备有一个小小的蒸架就可以，水不用放太多。
5、盖上锅盖大约蒸十五分钟就可以了，在这当中最好不要随意开盖查看，免得豆豉的味道不够渗透到排骨里，影响营养的正常吸收。
6、十五分钟之后，就可以打开锅盖了，看到骨头有些脱离，肉比较绷紧那就是熟了。
7、撒一点葱花就就可以出锅了，清香美味啊。
1、因为豆豉含有盐的成分，所以在腌排骨时，只要加适量的盐就可以，还有酱油和蚝油都是有盐，要根据个人口味调配哦。
2、上锅蒸时，一定要冷水开始蒸，不要放开水，这样有利于排骨的吸收热量，更加新鲜美味。
