霸王鞭 http://www.besttga.com/特点：麻辣鲜香，口感丰富，回味无穷。
如今的麻辣香锅系列风靡全国，以其麻辣鲜香成为新派川菜的代表作之一。做好一道香锅菜，其底料配置很重要，如果香料比例不正确，则会影响到口感。
原料：藕片克，木耳克，五餐肉克，土豆片克，青笋片克，金针菇克，葱节、姜片各适量，蒜仔15粒，青花椒20克，红花椒10克，香锅底料克，香锅油克，味精10克，鸡粉5克，盐10克，白糖5克，干辣椒、醪糟、啤酒各适量。
香锅底料制法（批量）
底料：子弹头辣椒节克，干辣椒节0克，红花椒克，青花椒克，菜油5千克，牛油5千克，猪油4千克，鸡油0克，火锅老油0克，A料（豆瓣5千克，糍粑辣椒2千克，冰糖克，醪糟1瓶，蚝油0克，永川豆豉适量，美乐香辣酱2瓶），B料（草果克，排草80克，白蔻克，桂皮90克，甘草30克，草蔻60克，香叶60克，八角克，小茴香克，山奈60克，香砂仁克，疑香草克，鲜香茅草少许）。
制法：
1、先将B料斩碎，用70℃的温水泡30分钟；干辣椒、子弹头辣椒也用温水泡30分钟，青红花椒泡10分种，待用。
2、净锅置火上，入猪油、鸡油、火锅老油烧热，放入所有A料炒香，离火，放置一边。
3、另取大锅一口，放入菜油、牛油烧热，放入姜、葱拉油，捞出不用；放入泡好的B料，小火炒出香味，（点击蓝字一键
