麻婆豆腐
豆腐/大蒜/生姜/葱
豆瓣酱/辣椒面/水淀粉
豆豉/牛肉/花椒粉
1.将豆腐切块，锅里放热水加入盐，放入切好的豆腐焯水2分钟，捞出沥干。
2.牛肉切块剁成肉末，姜蒜切碎，将葱切成葱花。
3.将锅烧热，冷油入锅，放入牛肉末炒香，加入豆瓣酱炒至油色发红。
4.加入豆豉，放入姜末、蒜末、辣椒面炒香，加入开水、盐、生抽调味。
5.调好后放入豆腐中火烧3分钟，加入水淀粉，小火收汁，放入花椒粉拌匀撒上葱花。
一盘色泽红艳，香味扑鼻的麻婆豆腐就做好了！
看着是不是超有食欲？
麻辣鲜香出锅的豆腐，配一碗米饭，
将红红的汤料和豆腐放入米饭中，顿时香气四溢~
就算只有这一盘，吃着也是万分尽兴！
友情提示：
1.关于豆腐的选购——不要选购太老的豆腐如北豆腐，可选用“水豆腐”或“南豆腐”较为适合，口感滑滑嫩嫩，入口即化。
2.关于用盐水煮豆腐——豆腐在加入盐的开水中煮，可以去除豆腥味，也可以使豆腐不易碎。
3.关于推豆腐时的力道——在烹制麻婆豆腐时，只能用勺子背面轻推豆腐，让豆腐与调料充分混合，但不要碰碎豆腐，这一点很关键。
4.关于炒调料时的火候——在放入豆瓣酱和辣椒面的时候，一定要用小火，如果用大火的话，很容易将辣椒面和豆瓣酱炒焦糊。
来源：美食工坊（ID：MeishiGongFang）
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