北京治疗白癜风最有名的医院 http://pf.39.net/bdfyy/bjzkbdfyy/index.html材料：鸡爪、青红椒、姜、香葱
调料：油、盐、白糖、豆豉、香辣脆、生抽
步骤
1.青、红椒洗净，切丁。
2.鸡爪剪去指甲，洗净备用。
3.锅中水烧沸后，加盐、姜片，放入鸡爪。
4.鸡爪煮至熟软后捞出，将一个鸡爪剁成两块。
5.锅烧热，倒油，放入辣椒丁煸香。
6.加入豆豉、香辣脆一起翻炒，炒出香味。
7.锅中加入两大勺酱油、两小勺白糖，倒入鸡爪翻炒均匀。
8.最后加香葱，起锅。
关键点
第一，喜欢吃辣的用尖椒、线椒或小米椒，不喜欢吃辣的可用菜椒、灯笼椒；
第二，豆豉和香辣脆超市里都有售，香辣脆适合用来拌凉菜，里面的黄豆和花生米增添风味；
第三，鸡爪的软熟程度可按自己的喜好掌握，喜欢硬的口感可少煮一会儿，反之则需延长时间；
第四，这道菜可热食，也可作为冷盘，豆豉的营养价值和药用价值都很高，非常适合这个季节食用。
小贴士
豆豉，古代称为“幽菽”，也叫“嗜”，汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。豆豉作为家常调味品，适合在烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒、怕冷发热、鼻塞喷嚏、腹痛吐泻、胸膈满闷、心中烦躁者皆宜食用。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味则可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。豆豉营养丰富，所以很容易变质，一旦沾了生水就容易发霉，所以最好用陶瓷器皿密封保存，这样保存时间长，香气也不易散发。
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来
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本期福利：启园草鸡蛋
获得方式：
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