排骨最经典的5种做法 [复制链接]

1、排骨斩成小块，洗净沥干水份，干香菇泡发洗净

2、土豆去皮洗净切成块状，泡入水中，红椒洗净切三角形块状

3、锅热后，倒入油烧到六成热，直接放入排骨炒

4、炒到排骨水份变干时，再捞出沥干油

5、再次大火加热，放入香料和姜片，煸炒出香味后，放入排骨

6、加料酒、老抽，将颜色炒匀后倒入开水，加白糖、香菇和葱

7、待汤烧开后，一定要撇去汤上的浮沫，盖上盖子

8、调成小火炖30分钟，不要揭盖，最后15分钟加入土豆

9、盖上盖煮够时间后，加入红椒、盐，大火收汁后即可关火

1、猪小排冼净，晾干水份备用

2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片

3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦

4、此时放、料酒、酱油、米醋、白糖，炒匀

5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟

6、20分钟后调入盐，开大火收汁

7、收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅

1、先将肋排洗净沥干后擦干，葱、姜、蒜头拍散或切片备用

2、把排骨酱、米酒、盐、糖放入碗中搅拌均匀成酱料

3、然后将排骨、葱、姜、蒜放入酱料中搅匀

4、覆上保鲜膜放入冰箱腌制8小时以上使其入味

5、烤箱提前预热到度，烤盘内铺上一层锡纸，放在最下层

6、然后将排骨放在烤架上，放于烤箱的中层

7、以度的温度，烤约40~50分钟左右

8、中途可用刷子把腌肉的蜜汁酱料再次涂在排骨上

9、烤好的排骨盛入盘中，即可享用

1、猪肋排用清水冲洗净，沥干水分后用刀剁成小块备用

2、大蒜、姜和小葱切末，灯笼椒切小粒备用

3、中火加热炒锅中的油至五成热

4、放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味后盛出

5、将炒好的材料放入装有排骨的大碗中

6、加入红灯笼椒粒、黄酒、白糖、淀粉和盐拌匀腌制15~30分钟

7、将腌渍过的排骨平铺在一个盘子中，大火烧开蒸锅中的水

8、放入装有排骨的平盘，盖好锅盖隔水蒸15分钟

9、出锅后撒上葱花即可

1、葱打结，部分葱切葱花，蒜剥好，姜切片

2、排骨焯水去浮沫，玉米切小块，胡萝卜切块

3、锅中放油，下姜片跟排骨略炒，喷少许料酒

4、下玉米跟胡萝卜拌炒，下啤酒后炖一下

5、下葱、蒜瓣，盖上锅盖，大火煮开，转小火慢慢炖

6、到排骨熟，加盐、生抽、白糖调味，再略煮即可

7、排骨倒到高压锅，放少许生抽，盖上高压锅盖子

8、大火煮到上汽，立马关火，打开盖子，放盐、白糖提味

9、取出葱结，盖上盖子小火慢炖到完全入味，出锅前撒葱花

来源于网络，版权归原创作者所有，如有侵权，请联系我们删除