美食推荐美味小炒鸡豆豉炒苦瓜回锅肉 [复制链接]

美味小炒鸡

材料：童子鸡，香菇，青辣椒，朝天椒，蒜，姜，老干妈，

做法

1、鸡剁小块，油烧至冒烟，倒入鸡块翻炒。

2、炒八成熟，加老干妈，继续煸香，盛出。

3、香菇切条，倒入锅里用剩的底油抄。

4、姜辣椒蒜等一同倒入，炒香，加点儿生抽。

5、将做好的鸡块倒入，翻炒，加味精，出锅。

豆豉炒苦瓜

食材：苦瓜1条，豆豉1小把，生姜、盐、玉米油，蠔油适量

做法：

1.苦瓜对半切开，淘干净瓜瓤，切片

2.生姜切片或者剁成蓉都可以

3.先烧一些水，放少许盐和玉米油

4.水开后放入苦瓜烫一下，大概15到20秒即可捞出

5.油稍微放多一点，炒香生姜和豆豉

6.放入苦瓜翻炒一下

7.加素蠔油翻炒均匀，炒到苦瓜变软即可

回锅肉

材料：五花肉、青蒜、豆豉、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒面、白糖、甜面酱、料酒、鸡精、酱油、香油

做法：1、锅里放入葱姜，黄酒，冷水放入五花肉，煮开锅后撇除血沫，大火转小火炖煮20分钟后关火，加盖静置5分钟即可捞出；

2、将五花肉晾凉，再改刀切成薄片；

3、将青蒜斜切成大段，蒜叶和蒜杆分开放，方便下锅；

4、锅中放入底油，低温油锅内放入肉片，肉片微微弯曲将多余油脂倒出；

5、放入郫县豆瓣酱炒匀，再放入适量的豆豉，辣椒面继续炒匀；

6、放入甜面酱后放入葱姜蒜，适量料酒去腥，再放入白糖，酱油，辣椒，青蒜干先炒制，最后放入青蒜叶，一点鸡精，几滴香油后出锅。