刘军连工作室 http://pf.39.net/xwdt/210626/9111029.html早餐：
主 菜：排骨白果枸杞粥
午餐：
主 菜：蒜香豉汁牛肉配 菜：葱油蚕豆靓 汤：生熟地龙骨汤儿童餐：虾米炒秋葵
晚餐：
主 菜：双椒爆脆肚配 菜：白菜炒粉丝靓 汤：蛋花牛肉羹儿童餐：蒜蓉蒸丝瓜
早餐
排骨白果枸杞粥
补气养血补肾
营养：挺好喝的一款粥，加入了排骨，能不好吃么。
主料：排骨半份；白果1袋；枸杞十多粒；大米；
配料：水；油；盐；料酒；
步骤：
1、排骨用流水洗净后，放在锅里，加水焯一下，捞出待用。
2、白果是超市里卖的那种袋装成品白果，鲜白果需要处理，本身是有小毒滴。
3、米洗净，加水放入高压锅里，加一勺盐、一点油，放入排骨、白果盖盖，转到煲粥一档，开始煮粥。
4、枸杞用温水泡开，待粥煮好，沥干了，放入粥里，搅拌均匀后，调入盐，开吃。
5、挺好喝的一款粥，加入了排骨，能不好吃么。
《本草再新》认为，白果“补气养心，益肾滋阴”。民间常将白果作为治疗遗精的食品。
午餐
蒜香豉汁牛肉
健脾开胃补气血
营养：豉汁香浓，肉嫩滑微辣，味鲜可口，具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
主料：牛肉；洋葱；青椒；蒜苗；豆豉；葱；姜；蒜；
配料：老抽；生抽；淀粉；盐；味精；香油；生抽；料酒；
步骤：
1、准备材料，洋葱、青椒、青蒜切段待用。
2、牛肉逆纹理切片，加少许生抽、干淀粉、料酒、适量水和植物油拌匀，腌约30分钟。老抽、盐、味精、香油、水淀粉调成芡汁备用。
3、炒锅放植物油烧热，下牛肉片，待牛肉滑至变色，捞出控油，炒锅留底油烧热，下葱姜蒜、豆豉煸香。
4、加洋葱青椒煸炒一小会，加牛肉片、蒜苗略炒，倒入事先调好的芡汁，翻炒均匀即可。
5、小贴士：牛肉去除筋膜以后应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；滑炒肉片时，油温五成热就好，不要太高，这样才能保证肉片滑嫩；腌制牛肉时，除了生抽、干淀粉、料酒，一定要再加适量水和植物油拌匀，这样滑牛肉片时能锁住水分，并且容易滑散。如果有小苏打也可以加一点，提升牛肉的嫩滑度。
6、豉汁香浓，肉嫩滑微辣，味鲜可口。
牛肉(肥瘦)：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
葱油蚕豆
减肥瘦身清热去火
营养：葱油蚕豆就是现在我最喜欢的吃法。绿色的葱和绿色的蚕豆碰撞出了春天的火花，美味至极！
主料：蚕豆；葱；
配料：盐；
步骤：
1、葱洗净后切成段沥干。锅内倒入半没过葱的油烧热，倒入葱段。
2、中大火熬并不断搅拌。葱段慢慢变黄的时候，转小火，以免糊锅。熬至葱段彻底变黄，葱油即熬好。（沥出的葱油可密封保存）
3、锅内多留些葱油，倒入蚕豆不断翻炒，炒至蚕豆基本爆开。（这一步很重要，蚕豆要裂开才能更好的入味）加入少许水，盐和糖煮10分钟左右至蚕豆彻底入味。（煮的时候也不要太长，只要蚕豆入味就可以了，时间太长蚕豆的壳和肉就完全分离了）出锅前撒入葱花炒匀。（这样葱香味更浓郁，如果不想熬葱油，那就油锅用多一点的葱白爆香，出锅前再多撒些葱花也可以）
4、每到吃蚕豆的季节，我总会想起小时候，那时家里自己种蚕豆，我总是看着它们从一棵棵很小的蚕豆苗慢慢长大，然后开出淡淡紫色的花来，最后结成可爱的蚕豆，我会跟着奶奶一起采蚕豆，一起剥蚕豆。每天午睡起来，都能吃到奶奶给我煮的蚕豆，菜油爆过之后，只要加一点点盐，淡淡的味道里有一丝丝甜，又香又糯的蚕豆比任何零食都好吃！
5、有些食物赋予了时间的记忆之后，就愈发的美味到让人怀念，所以每到吃蚕豆的季节，即使很忙的时候，我也一定要自己做一回来吃，在各种剥炒之中，寻找儿时的记忆以及那快乐的时光！
6、现在的蚕豆没有以前自己家种的好吃了，但只要稍稍变化一下，它还是同样美味的，葱油蚕豆就是现在我最喜欢的吃法。绿色的葱和绿色的蚕豆碰撞出了春天的火花，美味至极！
7、蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。带皮蚕豆膳食纤维含量高，不宜多吃。蚕豆适合老年人、脑力工作者及高胆固醇者食用。一般人群同样适宜。
8、蚕豆病起病急剧，大多在进食新鲜蚕豆后1～2天内发生溶血，最短者只有2小时，最长者可相隔9天。如因吸入花粉而发病者，症状可在数分钟内出现。潜伏期的长短与症状的轻重无关。蚕豆病的贫血程度和症状大多很严重。症状有全身不适、疲倦乏力、畏寒、发热、头晕、头痛、厌食、恶心、呕吐、腹痛等。巩膜轻度黄染，尿色如浓红茶或甚至如酱油。
生熟地龙骨汤
滋阴润燥清热去火
营养：生地具有清热凉血，养阴，生津的功效；熟地有补血养阴，填精益髓的功效。
主料：龙骨；生地；熟地；
步骤：
1、生熟地各一小块洗净泡好；将泡好的生熟地切小放入汤煲和龙骨头一起煲，泡的水也可以加入；快要煲好加少许盐入味即可。
2、生熟地不宜放多，各小块即可。
3、生地具有清热凉血，养阴，生津的功效；熟地有补血养阴，填精益髓的功效。
生地具有清热凉血，养阴，生津的功效；熟地有补血养阴，填精益髓的功效。
虾米炒秋葵
瘦身减肥清热去火
营养：秋葵的口感很特别，吃起来有黏滑的感觉，味道有一点象丝瓜，但比丝瓜要脆。放了点虾米去炒，既有营养，吃起来又香又开胃。
主料：秋葵克；虾米15克；
配料：蒜2瓣；盐1/2茶匙；鸡精1/2茶匙；
步骤：
1、主材备好。秋葵洗净切片，虾米洗净泡发好，蒜剁成茸待用。油烧热油锅爆香蒜茸和虾米。
2、放入秋葵继续翻炒。淋入少许清水，炒至秋葵出黏滑汁液，撒入盐和鸡精。翻炒均匀即可上碟。
3、秋葵又名黄秋葵、黄蜀葵、羊角豆等，原产于非洲或热带亚洲。由于秋葵果实呈长条状，尾端尖细，颇似女人的纤纤玉指，英国人帮它取了一个颇为浪漫的名字美人指。
4、1.秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。2.秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。3.它含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。4.它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。5.还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。6.秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。7.秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。8.秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物伟哥”之美誉。
5、秋葵是一种营养保健蔬菜，能强肾补虚，防癌抗癌，使皮肤美白细嫩。秋葵切开后的样子象一朵朵盛开的花儿，非常惹眼，这蔬菜真是营养与美貌并存。
6、秋葵的口感很特别，吃起来有黏滑的感觉，味道有一点象丝瓜，但比丝瓜要脆。放了点虾米去炒，既有营养，吃起来又香又开胃。
晚餐
双椒爆脆肚
健脾开胃
营养：猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。
主料：猪肚；青红椒；葱段；生姜；
配料：醋；食用碱；料酒；郫县豆瓣酱；香辣豆豉酱；老抽；生抽；盐；
步骤：
1、新鲜猪肚，先用醋，面粉反复揉搓，再用清水冲洗，洗去杂质（倒完面粉就直接搓，忘拍倒的面粉了）；猪肚有一面特别多粘液，翻过这面，倒入些醋，面粉再揉搓，洗出粘液，反复冲洗；按g水，10g碱的量，调成碱水，将猪肚泡入碱水中，泡1个时左右，中途把猪肚翻面再泡；
2、把泡过的猪肚用清水清洗，洗出粘液即倒出，再清洗，反复清洗，会看到猪肚越洗越白，清洗到没有碱味即可；锅中烧开水，放入姜片和葱段，不至沸腾时放入猪肚焯水；
3、约煮10分钟，猪肚缩小，变硬，捞出沥干水，放入冷水中浸泡；把猪肚改刀切成条形，再放入清水中浸泡，清洗，洗出些油脂，沥干水；
4、将青红椒切条，姜切末，葱切片；锅热倒油，倒入姜末，葱，2勺郫县豆瓣酱、1勺香辣豆豉酱炒出香味，放入青红椒翻炒；倒入猪肚条，淋入少许老抽，生抽，翻炒入味，撒少许盐翻炒匀即可。
5、小帖士：1、购买时，可看下，选颜色稍有些嫩粉，正常肉色的新鲜猪肚，最好在超市购买，一般超市都会处理干净些；2、猪肚的清洗一定要有耐心，就是反复的给它按摩，清洗（用水量较大，心疼水的同学可放弃）；3、猪肚焯后，按广东口味，可以醮料白灼，但我还是喜欢炒的辣味的。
6、猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。
白菜炒粉丝
健脾开胃
营养：味道酸爽，口味清淡，粉丝很滑，白菜清脆。
主料：白菜（有酸白菜味道更加棒）；粉丝；干辣椒（可不放）；
配料：油；盐；醋；
步骤：
1、原材料：白菜切丝（用盐杀一下水）、粉丝过水（不用太熟）、干辣椒
2、蒜末、干辣椒炝锅；放入糖、酱油烧熟；放入白菜丝翻炒；待白菜上色后放入粉丝同炒，放入少量盐、醋、水淀粉勾芡收汁。
3、我用的是一般的白菜，当然，如果腌制好的酸白菜，味道更加好。
蛋花牛肉羹
补气养血补钙铁锌硒
营养：细碎的牛肉裹着香滑的蛋花，软嫩香浓的口感，营养又美味。如果将牛肉剁得更加碎，同时减少盐的用量，也是非常适合小宝宝的一道汤羹。
主料：牛肉80g；青豆50g；蛋清1个；
配料：玉米淀粉2茶匙；料酒1大勺；醋1茶匙；盐少许；清水ml；
步骤：
1、牛肉剁成肉末，放入一只干净的碗中；加入一茶匙玉米淀粉；加少许陈醋；
2、用手抓匀，腌制十几分钟；锅烧热，倒入少许油，放入洗净的青豆；小火煸炒至青豆表皮发皱，加入料酒，迅速翻炒几下；
3、一茶匙玉米淀粉加水调和成水淀粉，倒入锅中；加入少许黑胡椒粉；加水ml，大火煮沸；
4、水滚之后，加入腌好的牛肉末；待牛肉末浮起，倒入蛋清液，迅速用筷子搅散，呈蛋花状；关火，盛出之前加少许盐调味。
5、小贴士：1．此款汤也适合小宝宝吃，注意牛肉末剁得越碎越好；2．牛肉末提前腌制使其更加入味，最好不要省略此步；3．青豆一定要提前炒至将熟，避免残留毒素；4．蛋清倒入之后，要迅速用筷子搅拌，才能成为细碎蛋花；5．如果用提前煮熟的青豆，则可在加入蛋清之后放入。
6、牛肉性温味甘，有暖中补气、补肾壮阳、强健筋骨的作用，是对抗疲劳的佳品，非常适合增强体力。
7、细碎的牛肉裹着香滑的蛋花，软嫩香浓的口感，营养又美味。如果将牛肉剁得更加碎，同时减少盐的用量，也是非常适合小宝宝的一道汤羹。
牛肉性温味甘，有暖中补气、补肾壮阳、强健筋骨的作用，是对抗疲劳的佳品，非常适合增强体力。
蒜蓉蒸丝瓜
美容养颜减肥瘦身
营养：丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。
主料：长丝瓜克；大蒜8粒；红菜椒（不辣）1/4个；
配料：蚝油1汤匙；盐适量；花生油2汤匙；
步骤：
1、将大蒜切成蒜蓉，红辣椒洗净切成沫。炒锅内放少量油，将一半大蒜蓉放入，以中火炒至发黄溢香后，将蒜蓉捞出。
2、取一容器，将生大蒜蓉，熟大蒜蓉和菜椒沫，加蠔油混合均匀，制成蒜蓉调料。将丝瓜去皮，切成段，马上用适量盐拌匀。把丝瓜装入盘中。
3、将蒜蓉调料均匀铺在丝瓜顶部。蒸锅内水开后，将丝瓜放入大火蒸4至5分钟。可按自己需要，把刚刚炒蒜的油加热，浇一些在丝瓜上即成。
4、小贴士：1、丝瓜不宜蒸太久，否则形状会变化，还会导致营养流失。一般断生即可，不过要根据您切的丝瓜厚度来定。2、丝瓜在蒸前已经码过盐，加上蠔油有咸味和鲜味，最好不必再放盐和鸡精类，如果拿捏不准，可以尝尝调料的咸度决定是否放盐。3、炒蒜蓉时火不应太大，否则蒜会焦，发苦。
5、丝瓜用来炒，很多时候水分会丧失严重，营养也会流失很多。在夏季，把丝瓜用来蒸食，既爽口，也能减少营养流失。很多人估计在店里都吃过蒜蓉蒸丝瓜，也很喜欢吧？！
6、但是您回家烹饪的时候有没有注意到一些流程的先后顺序呢？最好是将蒜蓉调料做好，再给丝瓜去皮，然后切成段。在切完之后，用适量盐把丝瓜段拌匀，这样可保持丝瓜不变色，还可以使丝瓜蒸后更入味。丝瓜能够美白护肤，爱美的女士可以悄悄在家里享受这道养眼的蒸菜。
丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症；由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱；丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。
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