早餐：
主 菜：迷你西葫芦小煎饼
午餐：
主 菜：生爆盐煎肉配 菜：西芹炒百合靓 汤：番茄豆腐鱼片汤儿童餐：软炸蘑菇
晚餐：
主 菜：豌豆火腿丁配 菜：凉拌干豆腐靓 汤：橄榄猪肺汤儿童餐：韭菜炒虾皮
早餐
迷你西葫芦小煎饼
清热去火瘦身减肥
营养：西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低。
主料：西葫芦；普通面粉；鸡蛋；午餐肉；小葱；
配料：盐；花椒粉；
步骤：
1、面粉不用太多，用清水搅匀。加入一个鸡蛋。再加一些盐，搅匀。午餐肉和小葱切碎。
2、笋瓜洗净后切片。平底锅加一些油，开火，西葫芦片在蛋液里裹一层，放在锅里。小火，慢煎，在上面撒上肉碎和小葱碎，不用翻面，如果觉得味道不够，这个时候还可以在上面撒一点点盐。一直煎至表面蛋液凝固，瓜片软熟即可。
3、小贴士：1、午餐肉和小葱尽量切碎一些，这样撒在上面时会好看一些。2、肉碎和小葱碎撒在上面即可，煎好后会粘在瓜片上，不会散落。3、一定要用小火，时间会稍微长点，但不会煎糊。
4、直接这样吃即可，也可以在上面撒一些花椒粉，味道也很棒哦。
5、西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每g可食部分（鲜重）营养物质含量如下：蛋白质0.6－0.9g，脂肪0.1－0.2g，纤维素0.8－0.9g，糖类2.5－3.3g，胡萝卜素20－40微克，维生素C2.5－9毫克，钙22－29毫克。
6、中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用；能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用；能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。
7、西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低。
午餐
生爆盐煎肉
健脾开胃
营养：生爆盐煎肉，味浓鲜咸，香辣回甜，肉片的成品为灯盏窝状，跟回锅肉一样是非常香口的下饭菜，吃起来会刹不了车。这道菜川味浓郁，在四川人当中几乎家家会做人人爱吃。
主料：五花肉；红头蒜；青红辣椒；豆豉；姜；蒜末；
配料：郫县豆瓣；白糖；鸡精；盐；
步骤：
1、五花肉片去皮切7-8cm左右长，大蒜，青红辣椒切马耳朵，姜蒜末，豆瓣豆豉切碎点备用。铁锅下少许油，烧热后加入肉片，煎出肥油，到肥肉部分半透明，肉片微微内凹，四边卷起，撒入少许盐，翻炒几下。
2、加入豆瓣酱豆豉爆香翻炒，加入青红辣椒继续翻炒，肉片快断生的时候加入大蒜，白糖，鸡精调味，翻炒片刻起锅。
3、小帖士：1.灯盏窝制作要点：选料上，肥瘦均匀相间的五花肉和二刀肉都可以。肉片大概3mm左右的厚度比较好，太薄太厚都炒不出灯盏窝。过厚在烹炒中不易卷曲收缩，太薄在高温爆炒中又易成为油渣。肉片的长短适度，7-8cm最好，能使收缩卷曲后的肉片大小恰如灯盏。掌握好火候是能否起“灯盏窝”的主要环节，以四成油温为宜。这时油温不高，五花肉在均衡的油温中，肥肉部分溢油，瘦肉失水收缩产生卷曲，形成了状似灯盏的半圆形，散出肉脂香味。当水气炒干，出油“冒汗”时放入剁细的豆瓣豆豉到出红油时，火力应稍微减弱。2.五花肉或者二刀肉要去皮，因为是快炒爆炒，肉皮不易炒熟炒烂，影响肉片整体口感。切下的肉皮我在老卤水里煮熟，配辣椒做了辣炒肉皮，非常好吃。刀工不够好的朋友可以买现成的五花肉薄切片哈，我就是买现成的。3.因为肉片会出很多油，开始加油的时候不要很多。后面加青菜炒，也不要另外再加油了。豆瓣酱和豆豉都咸，所以加盐调味的时候要注意分量。白糖和鸡精（味精）和豆豉豆瓣酱非常搭配，能够中和后者直白的咸，并且回甜的口感能让菜品有丰满的味道层次。4.配菜里大蒜（北方叫蒜苗），蒜苔，青椒都可以，大蒜最香。
4、生爆盐煎肉，味浓鲜咸，香辣回甜，肉片的成品为灯盏窝状，跟回锅肉一样是非常香口的下饭菜，吃起来会刹不了车。这道菜川味浓郁，在四川人当中几乎家家会做人人爱吃。
5、它有一个“过门香”的美称，因为一家炒生爆盐煎肉，香味飘出厨房，弥漫于邻里之间，令过路的人馋涎欲滴。
6、回锅肉是川菜之王，生爆盐煎肉因为做法与其大同小异，所以总是被称为回锅肉的姐妹兄弟菜，王的亲戚。因为直接下锅爆炒生肉，做起来也更简单直接，因此称为生爆。其实，生爆盐煎肉虽然名气不如回锅肉，因为多了一层煎得焦香的油脂味，味道却更胜一筹。生爆盐煎肉所用配料汲取了川菜用料的精华，豆豉，红油豆瓣这两味搭配出川香的舞台。
7、这道菜的主角，一般用五花肉或者二刀肉。五花肉是肥瘦相间的猪肚腩肉，二刀肉是猪屁股上第一刀切掉尾巴后再来一刀割下的肉，也叫坐臀肉。葱姜，辣椒，红头大蒜，这些大配角香味不逊主角，一筷子下去荤素搭配吃起来香味相互缠绕互相促进。我特地跟众多川籍朋友们讨教过，为啥四川人那么钟爱二刀肉？他们说以前的五花肉太肥了没有漂亮的肥瘦相间，二刀肉肥瘦比例比较好。现在饲养二师兄的技术提高了，五花肉通常都特别漂亮均匀，所以用五花肉和二刀肉都很好。
8、不管是生爆盐煎肉还是回锅肉，煎炒出漂亮的灯盏窝都是成功的标志。夹起一片煎好的灯盏窝，看上去肉片厚薄均匀，软硬适度，中间凹下去，两头翘起，貌似旧时的油灯灯盏。轻轻抖一下，飞薄肉片能在筷子尖上下跳舞，弹力十足。达到“灯盏窝”这一项要求，真是说起容易做时难，它是原料选择、刀功、火候诸因素综合运用的结果。因此，是否出现“灯盏窝”就从成菜的形态上反映了厨子的功底。
西芹炒百合
减肥瘦身三高调养
营养：非常清淡口感的一道菜，具有安神和降低血糖血脂的功效。
主料：西芹3根；百合2颗；
配料：盐1/2茶匙（3克）；糖1/2茶匙（约3克）；很稀释的水淀粉1汤匙（15ml）；
步骤：
1、将西芹摘去叶子，洗净后用刮皮刀轻轻刮去表面的一层老皮，斜切成4cm的段。
2、百合切去头部和尾部，用手掰开成瓣，然后清洗干净。
3、将盐，糖，水淀粉混和成调料汁备用。
4、锅中放少少量油，大火加热，待油温5成热时放入西芹，中火炒至西芹微塌（大约1分钟左右）后，倒入百合翻炒2，3下，然后马上倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅。
5、由于西芹表面的老皮比较硬，所以要用削皮器轻轻的刮去那层老皮，这样炒出的西芹口感才很嫩。普通的芹菜，或本身就很纤细的芹菜就不用刮皮了。
6、如果不马上炒的话，需要将切好的百合放入水中浸泡，防止氧化变黑。
7、百合炒的时间久了口感就不脆了，而且颜色也会变暗，所以要临出锅时放入，翻炒几下后马上倒入调好的汁，炒匀就马上出锅。千万不要延长加热时间，否则百合会变黑，很影响美观，也影响口感。
番茄豆腐鱼片汤
健脾开胃益智补脑
营养：蕃茄含丰富的维C，对于预防感冒还是很有效的！这道汤不仅预防感冒，而且营养丰富，喝起来也很爽口！
主料：鱼1条；蕃茄5个；老豆腐1块（也可换成其他，如豆芽之类）；葱花；蛋清；姜；蒜；
配料：盐；糖；料酒；少量黑胡椒或者白胡椒皆可；淀粉；
步骤：
1、蕃茄去蒂去皮，切小块；豆腐切块备用。
2、把鱼的头尾，以及大的鱼骨取下，洗净备用；剩下的鱼身顺着鱼刺的方向把鱼片成蝴蝶片（片的时候，鱼肉朝上，鱼皮朝下，第一刀不切断鱼皮，第二刀再切断就成蝴蝶片了）。
3、片好的鱼肉洗净，用料酒，盐，黑胡椒，蛋清，淀粉抓匀，腌制1小时以上（腌制时间太短，鱼肉不入味，不好吃，加了蛋清和淀粉，鱼片会变得嫩滑）
4、油锅入葱，姜，蒜爆香；入鱼头，鱼尾和鱼骨翻炒至鱼肉变白，加入少许水大火烧开。
5、大火煮至汤汁发白后转入砂锅，加入蕃茄丁和适量水煮开转中火（锅内有大气泡翻腾，这样才能把蕃茄的营养煮进汤里）；大概煮半小时后，加入豆腐煮开，并加盐和糖调味。再转中小火煮半小时左右。
6、把腌好的鱼片，倒入大火煮开的汤里，并迅速划散，鱼片发白后即关火（时间长了鱼片会老，影响口感），吃时撒上葱花即可。
7、鱼片嫩滑滑、豆腐滑嫩嫩，酸甜可口，汤料滚熟后起锅前再撒上一把葱花，简简单单的一锅快手汤色香味都齐全了。
软炸蘑菇
健脾开胃
营养：软炸蘑菇这道菜很常见。虽是一道素菜，但它极具肉感和肉味。家里没肉、嘴馋又想吃肉的情况下，您不妨来上一盘软炸蘑菇。炸好之后趁热吃，外酥里嫩极具肉香，两块下肚，保你心满意足。
主料：平菇；鸡蛋；土豆淀粉；
配料：椒盐；
步骤：
1、鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀；平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下；捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块；蘑菇入面糊中搅拌均匀；锅内放宽油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开；
2、中火炸至秒皮硬，捞起控油；待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油（或用厨房专用纸吸油）后装盘；撒上椒盐，趁热食用。
3、小帖士：椒盐可以等蘑菇炸好以后撒上去或者蘸食，也可以把椒盐添加在面糊里或者是蘑菇上。
4、软炸蘑菇这道菜很常见。虽是一道素菜，但它极具肉感和肉味。家里没肉、嘴馋又想吃肉的情况下，您不妨来上一盘软炸蘑菇。炸好之后趁热吃，外酥里嫩极具肉香，两块下肚，保你心满意足。
5、虽是一道常见菜，不过想要做到外脆里内且芳香，还是有点小窍门的：一是蘑菇要选择新鲜而且嫩的；二是焯好的蘑菇水分一定要挤干，要不然炸好的蘑菇会很快疲软；三是面糊不要太稀，太稀的面糊挂不住，很容易变成干炸蘑菇；四是油温要合适，挂好糊的蘑菇下锅后迅速浮起，说明油温合适；五是挂好糊的蘑菇要一条一条分散下锅，不要一次性全部倒入锅内；锅子小或者油少的情况下，最好是分次炸，这样才又快效果又好；六是炸制的时候用中火，不要用急火，以免炸糊；七是想要格外酥香，第一次炸到八成熟（表皮硬）就可以捞起控油，等锅内油温再次升高，再复炸一次，复炸的时间要短。
晚餐
豌豆火腿丁
瘦身减肥清热去火
营养：家常时鲜，最简单的做法最原汁原味的做法最好吃。
主料：豌豆；火腿丁；姜；蒜；
配料：盐；
步骤：
1、姜切丝，蒜切片待用。洗净新鲜豌豆，沥干水备用。火腿丁切1cm见方小块备用。
2、有过爆香姜蒜，下豌豆翻炒至微微变色，撒盐调味。加入火腿丁翻炒起锅。
3、小帖士：1.火腿丁可以用里脊丁，午餐肉或者火腿肠代替。2.豌豆炒过会变皱皱的，注意不要炒过头失水过多。
4、家常时鲜，最简单的做法最原汁原味的做法最好吃。
5、每g豌豆含有：能量千卡、蛋白质7.4克、脂肪0.3克、碳水化合物21.2克、叶酸82.6微克、膳食纤维3克、维生素A37微克、胡萝卜素微克、硫胺素0.43毫克、核黄素0.09毫克、烟酸2.3毫克、维生素C14毫克、维生素E1.21毫克、钙21毫克、磷毫克、钾毫克、钠1.2毫克、碘0.9微克、镁43毫克、铁1.7毫克、锌1.29毫克、硒1.74微克、铜0.22毫克、锰0.65毫克。
6、《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。
7、豌豆粒多吃会腹胀，易产气，尿路结石、皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食用；此外，糖尿病患者、消化不良者也要慎食。
8、脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足患者宜食，每次50克。哺乳期女性多吃点豌豆还可增加奶量。
凉拌干豆腐
减肥瘦身补钙铁锌硒
营养：东北人拌凉菜喜欢放味精，我承认放了味精的凉拌菜味道确实非常的好，但是我已经好多年没有买过味精和鸡精了，如果家里常备这些的，可以放上一点很提味的。
主料：干豆腐克；胡萝卜50克；香菜20克；葱20克；大蒜3瓣；
配料：辣椒油和里面的辣椒1大勺；白醋2小勺；白糖1小勺；香油少许；十三香少许；芝麻1小勺；盐适量；喜欢放味精和鸡精的也可以放少许；
步骤：
1、将干豆腐平铺摞在一起然后卷成卷切成0.5厘米粗的豆腐丝；
2、将干净的锅中放入清水烧开然后放入干豆腐又筷子划开烫1分钟关火，捞出，摊开自然晾凉；
3、将胡萝卜切细丝，葱切丝，香菜切断，大蒜去皮先用刀拍成四分五裂状，然后剁成细末；
4、将晾凉的干豆腐、胡萝卜、葱丝、香菜段、大蒜末都放入大碗中，然后放入所有的调料拌均匀即可。
5、贴心唠叨：将干豆腐卷成卷状更容易切丝；干豆腐用开水烫后可去掉不好的豆腥味，而且口感柔软；（很重要）烫好的干豆腐千万不要用凉水过凉，那样水分多影响味道和口感；大蒜拍碎后再剁，蒜味更浓郁。
6、东北人拌凉菜喜欢放味精，我承认放了味精的凉拌菜味道确实非常的好，但是我已经好多年没有买过味精和鸡精了，如果家里常备这些的，可以放上一点很提味的。
橄榄猪肺汤
滋阴润燥清热去火
营养：这道橄榄猪肺汤，具有生津润燥，滋阴养肺的功效，橄榄能生津止渴，治疗喉咙疼。猪肺味甘，性平，有补肺润燥作用。这道汤有淡淡的橄榄香味，味道清爽鲜甜。
主料：橄榄；猪肺；
配料：盐；
步骤：
1、橄榄洗净，用石臼砸碎，将捣碎的橄榄备好。
2、将橄榄放入炖盅里，新鲜的猪肺，切块，洗净，控干水分，水开后，放入猪肺，焯水，捞出浮沫，将焯好水的猪肺放入炖盅，隔水炖1个小时左右即可，吃时加盐调味。
3、小贴士：1.一定要选择新鲜的猪肺，外表饱满，颜色粉嫩的，不要选择有黑点的，干瘪的。2.橄榄砸开更能将橄榄汁融入汤汁中。3.吃时再加盐。
4、秋季气候干燥，人体也缺少水分，经常会感觉口干舌燥，皮肤紧绷，鼻腔干燥，咳嗽，这些都是秋燥的症状。中医认为，秋燥是秋季最易伤人致病的邪气。秋季饮食当以清淡为主，少吃油炸，油腻，旺火爆炒之类的，多吃蔬菜，和一些滋阴润肺的水果。多喝些保健的汤水。
5、这道橄榄猪肺汤，具有生津润燥，滋阴养肺的功效，橄榄能生津止渴，治疗喉咙疼。猪肺味甘，性平，有补肺润燥作用。这道汤有淡淡的橄榄香味，味道清爽鲜甜。
韭菜炒虾皮
补钙铁锌硒润肠通便
营养：一小把韭菜，加上少许虾皮和剁椒，只需几分钟，一道美味的下饭菜菜就可以上桌啦。而且，它还很补钙哦；中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用。
主料：韭菜；虾皮；剁椒（可不加）；
配料：生姜；蚝油；料酒；
步骤：
1、韭菜择洗干净后沥干，切成约1厘米长的段；虾皮洗净沥干；生姜切碎成末；
2、热锅放油，下入虾皮与姜末，小火，将虾皮炒至金黄酥脆后下入一小勺料酒，炒匀；
3、下入适量的剁椒，炒匀；
4、下入韭菜，转大火；加入适量的盐与蚝油，翻炒约两分钟后即可出锅。
5、经验分享：1.炒虾皮时要用小火，以免烧焦；2.下入韭菜后炒的时间不要太长；
虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径；虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量；虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症；老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
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