美食优选玉米排骨汤,椒油凉拌莴笋丝,豆豉 [复制链接]

青椒肥肠

食材：肥肠1条、绿线椒6根、蒜米4粒、郫县豆瓣酱1勺、生姜1块、干红辣椒8颗、米醋1勺、淀粉1勺、酱油2勺、食盐1勺。

做法

1、把肥肠内壁翻过来，把内壁的一层脂肪摘除掉，然后放在水龙头下冲洗干净，在肥肠里放入淀粉和米醋反复清洗3次，再放入粗盐搓洗2次，放在水龙头下冲洗干净。

2、在锅里倒入半锅水，把清洗干净的肥肠放入锅中，放入1勺料酒、1勺酱油、少许花椒，一起开大火烧煮，烧煮到可以用筷子插入肥肠为止，我大概花了20分钟。

3、把煮好的肥肠切成圈，青椒洗净后切斜刀，生姜去皮后切块，蒜米去皮后切块。

4、在锅里倒入适量的油，把蒜片、生姜片、花椒和郫县豆瓣酱倒进去一起爆香。

5、接着把肥肠倒进去一起大火爆炒，炒至肥肠呈现微微金黄色，然后再放入适量的酱油和白糖调味，再把干红辣椒倒入一起翻炒。

6、把之前切配好的青椒倒进去一起大火快炒，即可

豆豉蒸排骨

食材：肋排、豆豉、红辣椒、葱、蒜、盐、白糖、生粉、蚝油、料酒、姜粉

做法

1、调制腌料：将盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒、清水调匀。排骨洗净，斩段，用腌料抓匀，腌制30分钟。

2、将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；葱蒜切成末，倒入排骨中拌匀，将排骨码入深盘中。

3、烧开蒸锅中的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水蒸1小时，取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。

用料：莴笋、生抽、凉拌醋、糖、鸡精、盐、香油、大蒜、花椒；

做法

1.莴笋去皮擦丝备用。

2.大蒜切末，加生抽、凉拌醋、一点点白糖、盐、鸡精、香油调匀浸泡几分钟。

3.热锅烧热一点沙拉油，爆香少许花椒，沥出花椒。

4.莴笋丝浇上调味汁和热的花椒油拌均即可。

小贴士：加一些辣椒油也不错。

用料：甜玉米一条、排骨克、胡萝卜1条、姜片5片、盐适量、香葱或者香菜适量；

做法

1.先将排骨砍成均匀的段，再将排骨焯水，排骨变色就捞出来。

2.玉米胡萝卜也砍成段，姜切片。

3.锅中加水下胡萝卜玉米排骨姜片一起煮，水可以多一点，免得煮干了最美味的汤就喝不到了。高压锅的话压20分钟左右，普通蒸锅铁锅封闭性不好的锅煮沸后再煮1个小时，最后加点鸡精和盐调味提鲜，撒上香菜或葱花。