普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
距离中国传统的新春佳节已经进入了倒计时！过年除了各种各样的传统小吃之外，当然肯定会少不了大鱼大肉等菜肴。不仅除了常见的猪肉牛肉鸡鸭等荤菜之外，鱼虾蟹等海鲜也渐渐成了我们饭桌上的“常客”！特别是各种鲜美的蟹成了饭桌上最受欢迎的海鲜之一，不需要任何复杂的烹饪方法，只需要简单的蒸一下，就能把蟹的鲜美完美的体现出来。过年的“蟹”，我家不用清蒸！大厨教我这6种做法，10分钟出锅，上桌10斤都不够吃，好吃到让亲戚朋友停不了嘴！做法一目了然，喜欢动手的你，不妨试试看吧！
第一种做法——《姜葱炒蟹》
做法：
1.将新鲜的蟹宰杀处理干净后，用刀剁成小块，沥干水分后，裹点干淀粉，锅里热油6成时。倒入炸制蟹肉定型时，捞出控油待用。
2.锅留底油，放入适量的黄油和姜片煸炒制香。接着倒入炸好的蟹，烹入料酒翻炒，放入适量的水，放入蚝油，鸡粉和盐调味。撒入葱段，大火煸炒制香即可出锅。
第二种做法——《蟹黄粉丝煲》
做法：
1.将粉丝用水浸泡开，沥干水分待用。蟹宰杀处理干净后，用刀剁成小块，锅里热油，放入蒜姜片爆香，接着倒入处理好的蟹翻炒。放入适量的水，放入蚝油，酱油，鸡粉和盐调味，出锅备用。
2.热锅冷油后，倒入粉丝煸炒制香。接着倒入炒好的蟹汁，煸炒制粉丝入味后，撒入葱花翻炒制香即可出锅。
第三种做法——《避风塘炒蟹》
做法：
1.将蟹宰杀处理干净后，用刀剁成小块，裹点干淀粉。锅里热油6成时，倒入蟹炸制7成熟时，接着倒入蒜蓉，面包糠一起炸制金黄色后，捞出控油待用。
2.锅留底油，放入辣椒干，豆豉炒香。接着倒入炸好的蟹和避风塘料翻炒，然后放入酱油，盐调味，翻炒制香即可出锅。
第四种做法——《咖喱焗蟹》
做法：
1.将蟹宰杀处理干净后，用刀剁成小块，裹点干淀粉，过个锅里热油6成时，倒入炸制熟透后，捞出控油待用。
2.锅里热油爆香蒜姜末，接着放入咖喱皇炒香后。放入适量的水，放入鸡粉，盐，椰浆和辣椒油调味，然后放入炸好的蟹，小火焖制入味后，勾芡收汁即可出锅。
第五种做法——《啤酒焗蟹》
做法：
1.将蟹清洗干净，沥干水分待用。
2.锅里热油，放入蒜子，姜片，洋葱，葱和香菜煸炒制香。接着放入处理干净的蟹，倒入1瓶啤酒，放入适量的盐，盖上锅盖，小火慢慢焖制收汁即可出锅。
第六种做法——《砂锅焗蟹》
做法：
1.将蟹清洗干净，沥干水分待用。
2.砂锅里热油，放入蒜子，姜片，洋葱煸炒制香。接着把处理干净的蟹摆入，盖上锅盖，小火慢慢焗制15分钟，待蟹熟透后，撒入2小勺酱油。焗香即可出锅！
烹饪小知识：
在市场选购蟹时，一定要选新鲜生猛的蟹，如果是si掉的蟹，会产生一种有du的物质，吃了会给身体带来伤害！
在宰杀蟹时，一定要把蟹的内脏和蟹鳃处理干净，因为这部位可能含有大量的寄生细菌，所以一定要去除干净，蟹的腥味自然也会减少！
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