在中华美食江湖上，蒸菜可以算是一股文艺清流，这种用沸水的热气使食物热熟的烹饪方法，深受中国人喜爱。
中国是世界上最早使用蒸汽烹饪的国家，相对于其他烹饪方式，这种看似简单原始却鲜美健康的食物烹饪方式，更能保持食物营养和原汁原味，并一直贯穿于华夏农耕文明的全过程。
中国各地方菜系里几乎都有蒸菜，蒸菜不仅用于祭祀祖先、逢年过节、等大事，更多应用于日常饮食。
蒸菜虽然烹饪方式简单，但要做得好吃可一点都不容易，它有以下三个关键点：
01
原料要鲜嫩，因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水，调味品也不易渗透到原料中，故食物质地最好要嫩而多汁；
02
对质地粗老，要求蒸得酥烂的原料，应采用旺火沸水长时间蒸。
03
蒸菜时还要注意分层摆放，淡色菜放在上面，深色菜放在下面，不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。
今天就给大家介绍一道好吃又养生的蒸菜——豆豉蒸鲍菇，几分钟就能轻松搞定，做法简单且美味健康，快来学做一下吧~
—豆豉蒸鲍菇—材料
杏鲍菇克、豆腐1块、红甜椒克、青椒丁30克、豆豉1小匙、陈皮1块、姜1块、香油1小匙、调味料、酱油膏1大匙、糖1小匙
做法
1、杏鲍菇、豆腐切长形厚片，放入锅中煎出焦色;红甜椒汆烫去皮、去籽，切片备用。
2、陈皮、姜洗净剁碎；豆豉泡软后，剁碎备用。
3、取盘，先放作法1的一片豆腐，再排入红甜椒片、杏鲍菇片，重覆此步骤至材料用完为止。
4、调味料和材料2混合拌匀，淋入作法3上，放入风田集成灶S9-WZK中，蒸约5分钟取出。
5、先撒上青椒丁，再将烧热的香油淋入即可。
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