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我从未想过有一天
会因为一家沙县店学会了福州话
“丫霸”！
这家才出道半年的金沙巷
绝对颠覆你对沙县小吃的刻板印象
比粥汤更鲜甜的“古法米浆鱼”
获得奥运推荐菜品金奖的“鸡汤豆腐丸”
还有你从未喝过的“国潮奶盖米浆”
......
不仅如此
它家所有小吃点心都是手工现包现蒸
看似简单的手艺和食材
均出自有着41年手艺的老师傅之手
这些来自沙县街头巷尾
被一代代人传承下来的美食
每一口都有着不一样的温度
年初就出现在福州的金沙巷
因情况特殊一直欠我们一个正式开业
时隔半年
我终于帮你们把开业福利要来啦！
01
这家沙县店，别人请客抢着去!
“走，去吃沙县。”如果有人请我吃饭对我说这句话，我会给他来个翻白眼连拍，“是不是最近穷啊，都请沙县了。”吃沙县对于年轻人来说，仿佛就是没钱和随便吃吃的代名词。
但是如果你说：“是去吃「金沙巷」的沙县。”那整个编辑部的人你都能带走！这家不一样的沙县店，要说它有什么魅力，那就是：卿语之前写过这家店还想写，goya拍过这家店还想拍！
每一份点心都是手工现做，每一份米浆都现熬，甚至连煮汤都是用武夷山矿泉水的这份用心，让它才出道半年就被粉丝评为“福建菜人气飙升表TOP”、“万达金街必吃餐厅”。
趁着这次，二九死乞白赖以老板当初开业却没发福利，等同于不算正式开业为由，给你们要来了一个超大福利！
02
让经典再创经典
说起沙县小吃，外人的脑海中闪现的就是拌面、扁肉、锅贴、烧麦....有别于别家用的是工厂里统一寄出的分装袋，在金沙巷，每一份点心都是现点现包现蒸。一份热腾腾的豆腐丸，一份晶莹剔透的烧麦，一份香脆的锅贴......在这，你吃不到那种冷冻食品加热后冷冰冰的味道。每一份现包现捏的点心里都有着手工匠对食材投入的心意。说到手工匠，那就不得不提金沙巷的镇店之宝——霞姐，坚持了41年的匠人精神，不仅传承了沙县非遗技艺，还获得了国家手工匠人金奖。而金沙巷的所有点心，都出自霞姐之手。
鸡汤豆腐丸
折后价约11元/份（小份）
作为点心类，这道鸡汤豆腐丸必须有姓名！能获得“年北京奥运会推荐菜品金奖”的豆腐丸，每一道工序都极为讲究。
老母鸡和红菇一起熬制3小时的汤汁因为不乱添加调料，所以泛着食材本身微微的红。而豆腐丸则更讲究，上等土猪肉选取肥瘦相间的部位敲剁揉捏成团，包在用游浆豆腐做成的外皮里。
精选的古法游浆豆腐不添加石膏，味道纯正、鲜嫩可口。咬上一口，外皮嫩滑中还带着一股豆香味，内里的馅料紧致香弹，汤汁清甜鲜美。这一碗鸡汤豆腐丸，完美。
小鲜肉锅贴/水晶烧麦
折后价8元/份
作为金沙巷必点小吃，什么叫皮薄馅大我今天算是见识到了。每一份点心的皮比平时吃到的更薄，薄到甚至可以透光看见里面的馅料；馅料也更多，多到鼓鼓囊囊仿佛要破皮而出。
晶莹剔透的水晶烧麦作为沙县巷子里备受欢迎的市井小吃TOP，也一并来到了福州。二九往日里吃到的烧麦都是糯米馅的，在这才知道原来沙县的烧麦里面包的却是蟹黄和粉丝。
但我更喜欢这款小鲜肉锅贴，用青瓜汁调制出来的外皮，内里加入猪肉、香菇、蔬菜、葱等等。咬上一口，外表香脆内里丰富，清爽的口感不愧是人人都喜爱的小鲜肉。
每一款点心蘸的酱料也不一样。锅贴蘸蒜头酱，烧麦蘸豆豉酱，可谓吃法齐全。
夏茂韭菜面
折后价10元/份
作为连沙县美食的起源地——夏茂镇人都喜爱的韭菜面，一上桌我就馋了！这满满的肉沫是不要钱？
口感Q弹顺滑的手工竹碱面，上面洒上大量肉沫，还有味道浓烈的韭菜。OMG，这碗面居然只要15元！（此刻已是李佳琪附身的二九）“老板，再来两碗！”
03
这道必点的金沙巷古法米浆鱼
折后价39元/份
金沙巷的特别之处就是打破了我们外人对于沙县的刻板观念。让我们知道：沙县不止有拌面扁肉，在街头巷尾还有很多民间好料。老板把这种手艺带来了福州，例如这道：古法米浆鱼。
这道米浆鱼作为金沙巷的招牌，去了一定要点！现熬的米浆搭配黑鱼片一起熬煮，既可以当汤来品又能当菜来吃，还能当主食填肚子。
特意为了这道菜现熬的米浆，会比我们熬粥时的米汤更加鲜美浓厚，喝起来米香味十足。搭配着滑嫩的黑鱼片，这时候先别急着下小料，打上一碗细细品下原味米浆的滋味才美。
过足了米浆的瘾就可以下它们家搭配米浆鱼的小料啦，皮蛋、油条、花生、榨菜、葱和香菜，6碟小菜倒进锅里搅一搅，原本奶白的汤汁瞬间像被解锁了新的吃法。
加入了小料的汤再来上一碗，除了原本的鲜甜味，还能吃到油条泡软后的湿润感、皮蛋独特的Q弹感、花生的颗粒感。
04
这些沙县人也爱的美食
夏茂冬酒
砂锅鸡
折后价33元/份
被戏称为“沙县可乐”的夏茂冬酒，以其色泽清澈，酒味微甜，香醇绵长被人熟知。在冬天去沙县旅游的朋友们，可得尝一尝这醇香绵柔的“本土味道”。
这道砂锅鸡就是用夏茂镇独产的百草曲酒和九层塔一起烹饪出来的。散发着独特香味的九层塔和微甜的冬酒，让这锅鸡一端上桌就散发着迷人的香气。
略带甜味的鸡肉被煲得喷香，一口下去，鸡肉紧实鸡皮Q弹，越嚼越香，越嚼越有味道，拿来搭配韭菜面再合适不过。
香茅郑湖
板鸭
折后价20元/份
如果说沙县小吃让沙县闻名天下的话，那么沙县板鸭无疑是为沙县锦上添花的一道特产。这道郑湖板鸭，是由当地人纯手工制作的。
板鸭吃起来很有当地风味，干香有嚼劲。船长抱着这个饭盒装的香茅板鸭简直不撒手。
开胃酸汤
肥牛
折后价24元/份
这是金沙巷刚出的新品，我先替你们吃了。虽然很多餐馆都有酸汤肥牛，但是一到夏天，二九还是遇上就必点，因为对于苦夏的胃实在太有效果了。
肥牛的大片程度还是很良心的，搭配上柠檬、青红黄椒，酸酸辣辣的滋味让人上头。
加上豆芽、木耳、莴笋等辅菜，我简直爱死了夹上一把豆芽塞进嘴里那脆辣的口感。
沙县仙草冻/奶盖米浆
折后价8元/份在金沙巷，甜品和饮品也不遑多让。尤其推荐它家的仙草冻和奶盖米浆。一定要试！仙草冻真的是二九儿时见到的仙草做出来的，我去店里的时候还看到服务员小姐姐在整理晒干的仙草。加入芋圆、红豆、燕麦的仙草冻，每一口都能吃到仙草的QQ感和芋圆的软糯感。这杯“国潮”奶茶，哦不，是米浆，你喝过吗？下面是现熬的浓香米浆，上面是淡奶盖和细碎的草莓干，不会太甜也不容易发胖。谁能想到有一天我会拿着一杯米浆出门炸街呢？
在金沙巷，你可以看到墙上不少沙县人在手作点心的老照片，也能看到不少他们用的器皿。这不仅仅是在致敬他们这一辈辈的老手工匠，也让更多的人认识和了解了沙县和沙县小吃。
不得不说，这是一个“人传人”的店，吃了它家的东西真的会不自觉再安利给下一个人。反正整个编辑部都被“传染”了，那就再多你一个吧。
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霸王餐内容：
古法米浆鱼沙县黄豆干
沙县黄椒炒牛肉小鲜肉锅贴
沙县仙草冻溏心蛋1个
烧汁茄子夏茅韭菜面
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吃喝每日一唠
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「你会喜欢金沙巷这样的沙县吗？」
快来跟我们聊一聊吧??
金沙巷
