香烧汁
菌菇类容易吸收鲜味，这款酱汁中使用了多种鲜味调料训菌菇更加鲜美。
口味咸鲜回甜
用料日本烧汁克，牛肉汁、鲜露、浓缩鸡汁各克，海真酱10克，冰糖克,海鲜酱克，鸡粉50克，蒸鱼鲜露汁克，香料水1千克。
制作以上用料放人锅内，大火烧开，改小火将冰糖熬化即可。香料水锅内放入水2千克，下人八角2颗，香叶3片，小茴香、白芷、陈皮各1克，罗汉果1个，香菜根、姜片各10克葱段20克，大火烧开，改中火加热40分钟，滤掉料渣。
应用用来烹制各种菌菇类。
海鲜豉汁
蔬菜汁清香味十足，能有效的遮盖海鲜的腥味。
口味咸鲜微辣
用料蔬菜汁5千克，龟甲万字酱油、美极鲜各克，鸡精、辣鲜露各30克，生抽、鸡汁各克，老抽克，鱼露克。
制作将所有调料拌匀。
蔬菜汁将西芹、胡萝卜各克，香菜、圆葱各50克，海米、瑶柱各克，尖椒1个，加清水6千克大火烧开，改小火熬20分钟做成蔬菜汁。
应用主要用于葱油类海鲜菜的制作，如葱油鸟贝、大蛤。
说明海鲜制净后，用葱油炒香，下海鲜豉汁翻炒均匀即可。
秘制酱香汁
制作简单，成菜效果好，口味也比较柔和，制作肉类菜看时能够掩盖腥味，面不掩盖本味。
口味咸鲜南乳味
用料万字酱油、福泉烧汁、红腐乳、白砂糖各克，海天生抽、鸡粉、味精、李锦记海鲜酱各50克。
制作以上用料混合均匀，用密漏过滤料渣即可。
应用用来烤制鳕鱼、烤排骨。
香煎蒜蓉酱
蒜泥料很多酒店都在做，传统做法是生蒜蓉和炸蒜蓉按照1:1的比例混合，而我们将生蒜蓉和炸蒜蓉比例调整为7:3,这样做好的蒜蓉酱蒜香味更加突出。为了让酱料的口味多一些变化，我们还加人了少许小米辣一同炒制。
口味蒜香味
用料刀剁生蒜泥克，炸蒜蓉克，剁碎的新鲜小米辣、生姜末各30克，葱油克，A料(浓缩鸡汁、蚝油各20克，豉油、味精各10克，白糖2克，鸡粉5克)。
制作锅内放人葱油，烧至五成热时，先放人姜来小米辣爆香，再放人生蒜蓉炒香，放人A料调味，起锅前放人炸蒜蓉拌匀。
应用适合制作生虾、生海鲜、蒸贝类等。说明沙锅内放入大量干葱头、大蒜子、香葱段炒香，然后将开背的鲜虾放在蔬菜料上，淋人香煎蒜蓉酱生至虾肉成熟即可。
梅菜扣肉汁
南乳汁增加风味，提升成品菜色泽，海鲜酱、蚝油提鲜。
口味咸鲜
用料海鲜酱20克，排骨酱10克，南乳汁、美极各6克，蚝油、老抽各12
味素、鸡精、白糖各4克，葱花、姜片各5克。
制作所有调料拌匀。
应用用来制作梅菜扣肉。
黑醋酱烧汁
酱汁一步去腥，非常到位。
口味酸甜咸鲜
用料美极烧焖鲜、料酒各50克，老抽40克，砂糖克，片糖克，米醋克，清水克，意大利黑醋80克。
制作所有用料预制烧开。
应用红肉类原料。
美极家常烧椒酱
烧椒味味热菜运用较少，要是有需要的这款是个不错的选。
口味咸鲜酸辣
用料烧椒90克,豆瓣酱40克，泡椒茸泡姜米、美极豉香鲜各20克,蒜米、美极小炒鲜各10克，干青花椒3克，美极上汤鸡汁4克。
制作以上调料调匀即可。
应用适合动物性原料的烧椒口味热菜出品。
豉油卤汁
咸鲜、微甜，粤菜的传统做法。
口味咸鲜微甜
用料美极豉香鲜0克，美极鲜汤底、美极浓缩海鲜汁各克，美极烧焖鲜、姜、干葱各克，老抽克，花雕酒克，冰糖、黄片糖各克。
制作以上调料调匀即可。
应用专门用来做豉油鸡。
泡椒孜然酱
重庆江湖菜味道突出，现在很多商场时尚餐饮企业都在热卖此类味型菜肴。
口味香辣
用料香辣酱20克，糍粑辣椒末、熟猪油各15克，美极鲜鸡粉5克，花椒粉1克，菜油30克，水80克，姜蒜各8克。
制作以上调料调匀即可。
应用适合烧烤酱煸。
口味酸辣
用料鱼香泡辣椒、泡青小米椒、泡姜、泡萝卜、火锅底料、熟猪油各0.5斤，青花椒0.1斤，糍粑辣椒、泡红小米辣各0.8斤，蒜颗粒0.4斤，醪糟克，色拉油、菜子油各1斤。
制作锅中放油烧热，把各种原料炒香加入十三香6克，孜然粉40克即可。
美极香锅酱
咸鲜微辣，香味十足，口味独特。
口味咸鲜微辣
用料美极烧焖鲜80克，美极鲜辣汁、糖各30克，美极上汤鸡汁、熟猪油、郫县豆瓣、姜、蒜各50克，色拉油克，火锅底料40克，香辣酱、蚝油各20克，十三香6克。
制作所有用料混合均匀即可。
应用适合鸡，鸭，猪，牛肉等各种肉类。
沙锅红葱酱
红葱风味的沙锅酱制牛腩口味独特，做法简单实用。
口味咸鲜
用料红葱酱克，美极鲜味汁20克，美极烧焖鲜、南乳汁、海鲜酱、柱侯酱各50克，黑椒碎10克，芝麻酱30克，清水克。
制作将所有调味料混合搅拌均匀即可。
应用用来制作红葱煸牛腩。
东北私房压锅酱
在传统东北压锅酱的基础上加入美极烧焖鲜、美极浓缩海鲜汁等，不仅能提升整体鲜香复合的风味，而且酱香浓郁，有很好的回味。
口味咸鲜微辣
用料美极烧焖鲜、辣妹子、海鲜酱、美乐香辣酱各30克，美极鲜鸡粉、美极牛肉粉各5克，美极香蒜辣椒酱25克，美极浓缩海鲜汁17克，美极鲜辣汁20克，老干妈豆豉酱28克，香辣牛肉酱15克，香其酱50克。
制作把所有调料搅拌均匀，入锅炒熟即可。
应用适合做压锅排骨、鱼、鸡、土豆等一系列压锅菜肴，也可做烧焖菜肴。
啤酒汁
我们用啤酒、红葡萄酒为主料调制这款酱汁，搭配色鱼露增加香味，搭配白酱油、冰糖、胡椒粉调和滋味。做好的酱计带有浓郁的酒音味。
口味酒香味
用料崂山啤酒克，普通的红葡萄酒克，鱼露、上海白酱油各50克，冰糖、味粉各10克，白胡椒粉3克。
制作以上用料调匀即可。
应用用来制作啤酒浸乳鸽、啤酒牛柳、啤酒鸡丁等，效果都不错。
七味酱
以前烹制类似的菜肴，菜色都是黑乎的，口味也都是单一的酱香味。现在，我们]在海鲜酱、柱侯酱的基础上，又增加了南乳块、白腐乳、冰花酸梅酱、番茄酱、芝麻酱、花生酱和白糖等调料，做好的成品复合酱香味浓郁，而且颜色也特别红亮。
口味酱香回甜
用料南乳块克，广合白腐乳、柱侯酱、西部红番茄酱、广味源冰花酸梅酱各克，海鲜酱、顶好花生酱、芝麻酱、花生油各克，八角粉5克，白糖克，味精、鸡粉、干葱头蓉、蒜蓉各50克。
制作锅内放入花生油烧至五成热时放入蒜蓉、干葱头蓉炒香，下入南乳块，小火煸炒均匀，最后放入剩余的用料煸炒出香即可。
应用主要用来炒牛肉、羊肉等异味比较重的荤料。
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