北京治疗白癜风的皮肤病医院是哪家 http://news.39.net/ylzx/bjzkhbzy/豆豉：黑黑的样子，其貌不扬，但在川菜和湘菜中常常看到它的身影，可别小看这些黑乎乎的小东西，它们可是很多菜品必需的灵魂食材呢！豆豉以重庆永川市出产的豆豉最为有名，永川素有豆豉之乡的美称。永川豆豉属毛霉型豆豉，其生产工艺起源于永川家庭作坊，距今已有多年的历史。富含蛋白质和人体所需氨基酸，香气浓郁，滋味鲜美，既可用于烹饪，也可代菜佐餐，不但营养价值高，还有开胃助食、解表祛汗之功效。常食豆豉还能健体延寿呢！
带鱼：有野生和人工饲养两种，野生的苗条精干似赵飞燕，人工养殖的身宽体肥赛杨玉环，味道也有很大差别。带鱼富含蛋白质、脂肪以及维生素b1、维生素b2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。它有补脾益气、暖胃养肝、润肤养发、补气养血、健美的作用，能预防心血管疾病及癌症、提高智力。带鱼当中的不饱和脂肪酸具有降低胆固醇的效果，带鱼当中的卵磷脂可以减少细胞的死亡率，有效延缓衰老。但带鱼属“高脂鱼类”，每g带鱼中含有胆固醇97mg，“三高”的人群还是少吃为妙啊！
豆豉烧带鱼：带鱼洗净、切段，少许盐腌制半小时，会腌出一些灰黑色的汁水（非常腥），将腌制后的带鱼重新洗净，沥水，用厨房纸吸干水分。这样做能去掉很大一部分带鱼的腥味，下锅时也不会溅油。将豆豉入油锅炒香备用。入油锅炒香以后的豆豉已经可以直接吃了，夹馒头、配粥都很不错啊！另起锅，锅中放油，九成热时放入带鱼煎至两面金黄，加入生姜丝，烹入料酒、酱油、老陈醋，放入炒香的豆豉，倒适量开水，烧开后，小火炖，待汁水不多时加入适量的盐，洋葱粒、红椒粒、胡萝卜粒、芹菜碎，蒜末略收汁，即可出锅。成菜豉香浓郁，带鱼外焦里嫩。是很下饭的一道菜哦！
要特别注意的是：豆豉本身有咸味，所以炒菜时要减少盐及生抽之类的用量。
2.豆豉的用量不宜太多，只需少量即可起到画龙点睛之效，太多则会产生苦涩口感，并抢去其他食材的味道，喧宾夺主就不好了。
美食制作：请叫我李小强
图片摄影：请叫我李小强
文字编辑：请叫我李小强
请叫我李小强
