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生菜的营养价值
1、提高免疫力
生菜中含有干扰素诱生剂，可以刺激人体正常细胞产生干扰素，抵抗病毒，提高人体的免疫力。
2、保护视力
生菜中的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛干涩与疲劳。
3、美白
生菜中含有丰富的维生素C，具有一点美白的功效。
4、减肥
生菜中的膳食纤维等营养物质含量很高，常食有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有减肥生菜的美誉。
5、药用价值
生菜性质甘凉，因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效。
6、食用价值
生菜营养含量丰富，含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。加强蛋白质和脂肪的消化与吸收，改善肠胃的血液循环可以常吃生菜。
生菜怎么吃？
炝生菜
材料：生菜适量、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精2克、蒜5克、干辣椒适量、生抽适量、白糖2克、白醋适量、蒸鱼豉油适量、芝麻油少许。
做法：
1.生菜去蒂去老叶洗净用淡盐水稍加浸泡后再冲洗干净。撕成小块，放入加了冰块的凉白开里泡15分钟左右捞出沥干水份备用。
2.热锅放少许底油，下干红辣椒爆香，关火。再加入蒜末，白醋，生抽，美极鲜酱油，蒸鱼豉油，鸡精，白糖，盐调成味汁。
3.倒入沥过水份的生菜，滴少许麻油拌匀即可。
鸡蛋卷饼
用料：香葱、榨菜、火腿肠、面粉、鸡蛋、紫菜、黄豆酱、生菜。
做法：
1.生菜洗净，葱切末，榨菜切末，鸡蛋1个打散成蛋液，火腿肠去包装，紫菜泡发。
2.适量面粉加入打散的蛋液，加入紫菜，搅拌均匀，变成面糊，不要太稠。
3.平底锅放油，加热后倒入面糊，晃动平底锅，使之形成饼皮。
4.敲开另一个鸡蛋，打散，倒在成形的饼皮上。
5.涂抹均匀，待其凝固。
6.待蛋液凝固后翻面。
7.涂上酱，撒上葱花、榨菜末，放上火腿肠。
8.卷入生菜即可。
生菜西红柿蘑菇杂炒
主料：生菜1把、西红柿2个。
辅料：蘑菇适量。
调料：色拉油适量、食盐4克、鸡精2克。
做法：
1.生菜洗净，沥干水分。
2.西红柿洗净，切块。
3.蘑菇洗净，掰成小块。
4.起油锅，将三种食材一同放入锅中大火爆炒，调入精盐，继续翻炒，临出锅前调入鸡精即可。
生菜豆皮卷
主料：豆腐皮适量。
辅料：生菜适量、黄瓜1根、胡萝卜1根。
调料：豆瓣酱适量、甜面酱适量、花生酱适量、白糖适量。
做法：
1.豆皮洗净后切成长方形的小片，锅中烧开水焯烫5分钟捞出沥干。
2.黄瓜胡萝卜洗净切丝，生菜撕成小块。
3.取一个豆皮铺上生菜和菜丝卷起，不嫌麻烦的可以用烫软的香菜梗装饰下。
4.甜面酱为主，再加点豆瓣酱和花生酱，一点糖和水调匀成酱，蘸食即可。
生菜香菇肉碎
主料：猪肉克、香菇10多朵、生菜1棵。
调料：蒜两瓣、生抽适量、蚝油适量、红椒1个植物、油适量。
做法：
1.生菜一片片洗干净过凉开水备用。
2.肉切成比较小的肉丁，轻剁几下，不用剁得太碎。
3.香菇切小丁、鲜红椒切米、大蒜切米。
4.锅热油烧至五成热，小火爆香蒜末，然后放入肉末后改中火略炒。
5.加入香菇丁、红椒末再改大火一起翻炒，放少许盐、生抽、蚝油翻炒均匀即可。
6.碗中垫上生菜叶，将炒好的香菇肉碎盛入其中。
香菇蚝油生菜
主料：生菜克、香菇50克。
辅料：水适量、盐5克、耗油7克、淀粉2克。
做法：
1.生菜清洗干净。
2.锅里加入水加入油烧开。
3.然后加入生菜烫至变色。
4.锅里加入油加入葱炒香。
5.然后加入香菇炒。
6.大火炒出香味。
7.然后加入水煮开。
8.在加入耗油。
9.煮至入味。
10.然后加入湿淀粉。
11.煮至收汁。
12.收好汁泼在生菜上。
蒜蓉圆生菜
主料：圆生菜克。
调料：食盐3克、蚝油6克、大蒜15克、植物油适量。
做法：
1.圆生菜洗净，大蒜去皮洗净备用。
2.圆生菜撕成大块。
3.大蒜切成蓉。
4.锅内热油。
5.爆香蒜蓉。
6.放入生菜大火快炒，出锅前调入适量盐和蚝油即可。
浇汁生菜
主料：生菜2斤。
辅料：油1汤匙、盐8克、蚝油1汤匙、葱蒜适量。
做法：
1.把生菜洗净。
2.切掉多余的菜梗备用。
3.把葱蒜洗净切粒。
4.锅烧开水，放入生菜汆烫。
5.把生菜烫至均匀塌秧，即可关火。
6.将其捞出沥净水分，装盘。
7.熬汁：热油，放入葱蒜粒炒香。
8.加入蚝油。
9.再加少许水熬制半分钟。
10.加盐调味即成。
11.把熬好的葱蒜蚝油汁，均匀的浇在生菜上面，即可上桌品味。
清炒生菜
主料：生菜克。
辅料：油适量盐1勺、蒜适量鸡精半勺。
做法：
1.准备好生菜。
2.生菜拆散洗净。
3.锅热油，下蒜片炒香。
4.加入生菜。
5.大火翻炒。
6.加盐。
7.加鸡精翻炒均匀。
白灼生菜
主料：生菜2棵。
辅料：红椒半个、黄椒半个、酱油1汤匙、橄榄油2汤匙、海盐1.5茶匙、绵白糖1茶匙、独蒜2头。
做法：
1.准备好原材料：生菜2颗、蒜2头、红黄甜椒、酱油、橄榄油、白糖和海盐。
2.生菜淡盐水中泡10分钟后洗净，红黄椒切成丁，蒜头剁成茸，烧一锅开水。
3.水烧开后，放入1茶匙海盐，入生菜大火焯断生。
4.焯好的生菜立即投入凉白开水中过凉后捞起控干水，此时，小锅烧热少许橄榄油，投入蒜茸小火炸至金黄色。
5.倒入酱油、1茶匙白糖、半茶匙海盐，再倒少许水后小火煮开即可，煮调味料时将生菜摆放入盘中。
6.将调味料淋入生菜中即可。
秀珍菇炒生菜
主料：秀珍菇克、生菜克。
辅料：油适量、盐1勺、姜适量、蒜适量、酱油1勺。
做法：
1.准备好生菜洗净。
2.准备好秀珍菇洗净。
3.锅热油，下姜、蒜炒香。
4.加入秀珍菇。
5.加点酱油翻炒。
6.加入生菜。
7.加盐调味炒熟。
8.装盘。
蒜泥生菜
主料：生菜适量。
辅料：生抽适量、白糖适量、蒜适量。
做法：
1.生菜洗净备用蒜备用。
2.锅里放水烧开放生菜。
3.绰2分钟。
4.捞出装盘。
5.放点生抽白糖。
6.锅里放油小火煎蒜粒关火淋在生菜上，完成。
生菜肉末汤
主料：生菜50克、猪肉馅30克。
辅料：生抽1克、盐2克、鸡精1克、清汤0克。
做法：
1.猪肉切碎。
2.生菜清洗干净。
3.锅里倒入油倒入肉末炒匀。
4.快速炒菜。
5.然后加入清汤。
6.大火煮开后加放生菜及生抽。
7.大水煮开煮两分钟。
8.出锅前加入鸡精及盐搅拌均匀即可。
炝拌生菜
主料：生菜两颗。
辅料：花生油40克、盐0.5克、生抽15克、老干妈辣椒酱1勺、蚝油3克。
做法：
1.生菜洗净沥干水份。
2.烧锅开水，放几滴油，放生菜煮20秒左右，立刻捞出。
3.沥干水份。
4.装盘。
5.碗里放盐、生抽、蚝油、老干妈辣椒酱搅拌均匀。
6.淋在生菜上。
7.再淋入一勺热香油，搅拌均匀即可。
蚝油生菜
材料：生菜1个、食用油1小勺、蚝油1汤匙、蒜1瓣、干辣椒1个、白细糖1茶匙、鸡精1/4茶匙。
做法：
1.准备所需材料。
2.把生菜掰开，然后洗净。
3.蒜和干辣椒洗净剁碎。
4.蚝油加入白砂糖、鸡精、清水调匀。
5.锅内加入清水烧开。
6.把生菜放入锅内焯烫。
7.焯烫至熟后，捞起装盘。
8.重新起油锅，把油烧热。
9.放入蒜和辣椒碎炒出香味。
10.再倒入调好蚝油。
11.把它煮沸。
12.最后把蚝油汁浇在生菜上即可食用。
豆豉鲮鱼生菜
材料：生菜2大颗、豆豉鲮鱼2大勺、油1大勺、蒜末1小勺、味精适量、盐适量。
做法：
1.准备好材料，洗净生菜切段。
2.锅里加适量的油烧热。
3.然后加入蒜瓣爆香。
4.再加入适量的豆豉鲮鱼里面去炒一下。
5.接着倒入备好的生菜段。
6.一起翻炒后，加入适量的盐和味精调味。
7.最后翻炒均匀了就可以出锅了。
生菜鱼片粥
材料：草鱼1条、生菜1把、大米1把、芹菜1根、姜适量。
做法：
1.草鱼片出薄肉片，用点盐腌入味。给小宝贝吃的话，一定要保证没有鱼刺，片鱼片的时候就要检查清楚。
2.生菜洗净，切丝。
3.芹菜去叶，洗净切碎。
4.大米淘洗干净，锅中加入适量的清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟。或用你自己平时煮粥的办法煮好白粥。
5.倒入鱼片、姜丝滚煮3分钟左右。
6.最后倒入生菜丝和芹菜碎，盐和香油调味即可。
茄汁生菜包
材料：生菜一朵、淡奶油1小碗、豌豆（煮）1碗、玉米(鲜)1碗、香肠1根、水淀粉适量、番茄酱适量、黑胡椒适量。
做法：
1.生菜根部切一刀，小心地一片片剥下来。
2.选择大片而完整的放入锅中焯水至叶片变软，略微透明。
3.火腿肠切丁，小片生菜撕成碎片备用。
4.锅中热油，下火腿肠丁、甜豌豆、甜玉米粒、碎生菜片炒熟，加少许盐调味。
5.取一片焯过水的生菜叶，中间偏叶茎处放入炒好的馅料。
6.先从叶茎处向上折起，左右两边向内折。
7.最后从上面包下来往里塞严封口。
8.锅中加少许水，倒入番茄酱化开。
9.绞入粗粒黑胡椒现磨粉。
10.煮开后烹入水淀粉搅匀成酱汁淋到包好的生菜包上，即可。
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