豆豉辣酱
主料：
牛肉g，豆豉酱80g
配料：
白糖40g，辣椒末g，姜末25g，蒜末25g，干辣椒粉15g，花椒粉15g，熟白芝麻15g，熟花生碎60g，盐8g，鸡精5g，食用油适量，
做法：1准备原料；1.牛肉克切丁，炒锅倒油烧热，放入白糖30克，小火炒出糖色。再放入牛肉丁，大火炒至变色，然后转小火炒至断生，关火盛出，.另起锅倒油毫升烧热，放入炒好的牛肉丁，加入辣椒末克，小火慢炒10分钟，加入姜末25克、蒜末25克炒香，再加入干辣椒粉15克炒香，然后加入豆豉酱80克，炒至颜色变深，加入白糖5克、花椒粉15克、熟白芝麻15克、熟花生碎60克，炒香，最后加入盐8克、鸡精5克、白糖5克，翻炒均匀，关火放凉，冷却的酱料装瓶保存。
老北京炸酱
食材：
干黄酱克，五花肉克，葱花适量，食用油适量
做法：
干黄酱中放入半碗水泄开。水不要一次性都放入，先加入一半再酌情加，五花肉切成小丁。多切些葱花，锅中放适量油，油热后放入五花肉丁和葱花煸炒直至煸炒出油，五花肉稍焦黄，倒入泄好的黄酱，翻炒均匀，这样就做好啦。
香菇酱(无肉版)
食材：
香菇2斤花生两把姜葱蒜适量生抽适量老抽适量芝麻适量粗细辣椒面适量花椒面适量洋葱一个豆豉两大勺菜籽油适量
做法：
姜蒜，洋葱切碎，香菇洗干净，漂好，取少量切莫，多数切丁、粗细两种辣椒面，花椒面，芝麻，热油淋，做成油泼辣子、花生炒好，拍碎、油锅烧开，下姜蒜，洋葱，爆香、然后下香菇丁，炒一分钟、放豆豉，炒三五分钟、然后放香菇末，炒一分钟，，然后掺一碗水，大火烧开，中火十分钟、接着上品厨艺
