豆豉姜

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觅食地点大合集寻味顺德3集全所 [复制链接]

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历经一年多时间拍摄,五一期间三集连播的大型纪录片《寻味顺德》登录中央电视台,在今晚迎来了收官!

三天来,《寻》有关的各种资讯刷爆顺德人的朋友圈,各种颇具顺德气息的顺德美食以及“把鸠”这样地地道道的“顺德话”被搬上全国人民的大屏幕,顺德人话斋“除咗犀鸠利,都唔知讲乜好!”

下面小编吐血整理三集所有的美食及觅食地点,如果有需要,请任性地分享比你身边的人,等他们都领略“世界美食之都”的真正魅力!

上集:乡土之源

简介:要了解一个地方的饮食文化,并不需要到大酒店花上几千几百。在顺德,最纯正的“顺德味道”就是大排档、住家饭、村宴这些外人看来难登大雅的地方,然而正是这样的地方,却孕育了顺德多变、种类繁复的饮食文化!

龙船饭

在顺德,端午节前后,各个镇街都会举行“扒龙船”。每逢活动过后每个村都会全村人聚在一起吃“龙船饭”,通常10人为一桌,小则桌,多则桌。菜式以乳鸽、鸡肉、烧肉为主。

觅食地点:端午前后顺德大多村居都会举行相关宴会

凤眼果焖鸡

凤眼果与板栗长相相似,较与后者口感更加细腻。作为顺德一道应节食物,只需把凤眼果抄香,加上鸡肉焖20分钟左右即可,是顺德最地道的家常菜之一。

觅食地点:一位会做的顺德妈妈、夏季顺德大部分饭店

黄玉仙猪杂粥

作为广府“生滚粥”的代表,选用的猪杂一定要新鲜,另外猪杂放进滚粥里面的顺序也要有所讲究。一碗好的猪杂粥,除了粥底够绵,用料也要双嫩爽口!

觅食地点:容桂富华路黄玉仙猪杂粥(没有招牌,老板娘就是招牌)

红米酒陪生滚粥

这不是一道菜的名字,而是一个“顺德公”的生活方式。早上在茶楼点上一碗新鲜的生滚粥,饮几杯红米酒,和街坊“吹吹水”,这是一个传统顺德人的生活方式。喝不完的红米酒还可以在酒瓶上写上名字,等下次再来的时候再喝。

觅食地点:顺德各大茶楼(片中拍摄地:杏坛桑麻村桑麻市场对面)

桑拿宴

顺德人对“蒸”这一烹调手法的又一创新理解。桑叶、生菜垫底,铺上肉类,下面是滚开的热水蒸汽,精确到“秒”的蒸煮时间,最大程度保持食材的鲜美!

觅食地点:大良凤城食都对面的友口福

黑毛节瓜

杏坛特有的节瓜品种,以口感粉甜而被顺德人所喜爱。

觅食地点:杏坛镇逢简水乡人家饭店

桑宴

桑树从根到果都是宝,聪明的顺德人充分利用了桑树的每一个部位:桑叶包、桑葚抄鸡丁、桑果沙拉...

觅食地点:百丈园大良店:大良大吉村、龙江店:龙江镇人民南路73号、勒流店:勒流镇百丈管理区堤围路

马姐靓汤

没有人像顺德人那样对汤水有那么大的追求,懂得充分利用时节食材,冬天滋补养生、夏天消暑解热。片中的沙葛更是顺德人煲汤最常见的材料之一,夏天不仅生津止渴,还可以清热解毒。

觅食地点:容桂味可道

海归美女的法式西点

80后美女陈碧君,回国后辞掉了银行工作,经过一番思考后决定投身法式西点,从一点一滴学习烘焙开始,到开一家属于自己的店,她只用了两年时间。该店主打法式西点,所做甜点、蛋糕均简约美观,让人食欲大开。

觅食地点:容桂小黄圃东升路三横路二巷

喜万年嫁女饼鱼仔饼

在顺德的传统习俗中,结婚嫁女都会给亲朋好友派送“嫁女饼”,这是一种传统的传承,更是对美好的传递和祝福。

觅食地点:伦教新丰路18号

喝早茶

喝早茶是广府饮食文化的重要环节,在顺德每个地方都遍布大大小小的茶楼,从6点一直营业到午饭时间。干蒸、烧卖、虾饺、生滚粥、肠粉、陈村粉...上百种的选择让人眼花缭乱。

觅食地点:顺德各大茶楼(片中地点为“大良龙的酒楼”)

伦教糕

顺德伦教美食的名片,以“欢记”尤为著名。伦教糕被看为是大米的神作,通过打磨、发酵、蒸煮,加入白砂糖就成为爽滑可口的伦教糕。同时由于发酵过程中的化学作用,味道带微酸,消滞解腻。

觅食地点:欢姐伦教糕伦教店:伦教街道北海大道北50号、三洲分店

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