1.京都排骨，这是北京人最爱的排骨，吃法。恰到好处的咸鲜酸甜。配上微微的酸甜味。仔细回味还有一种特殊的感觉。酱香。排骨软烂的那种感觉轻轻一撕就下来了。吃到嘴里特别舒服，特别鲜嫩。还不塞牙。今天分享给大家做了一道美食，就是京都排骨。
我们准备排骨一两斤。香葱一两根。蒜两瓣。生姜两片。白砂糖一勺。香醋一勺，酱油一勺。料酒两勺。番茄沙司一勺，盐少许。白胡椒粉适量，排骨不焯水，所以要用清水把排骨的血水泡出来。泡出血水之后将排骨洗干净。下一扫料酒少许的盐白胡椒粉腌制，准备一个碗。加入一勺番茄沙司。一勺白砂糖。一勺酱油。一勺香醋。一勺料酒。少许的盐。三勺清水。搅拌均匀。调成京都汁。把蒜切成丁。姜切丝，香葱打成葱结。锅中放适量的油。将腌制好的排骨码放在锅里。开小火慢慢煎。煎制排骨，完全变色。熟透再捞出备用。锅中留适量的底油。下路香蒜末和姜丝爆香，把煎过的排骨倒进去，翻炒两分钟。再把葱结放进去。倒入刚刚调好的京都汁，再倒入适量的开水，没过排骨。盖上盖子中小火烧20分钟左右。汤汁剩余三分之一的时候。转大火收汁。就可以出锅了。
2.酸辣藕片，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征。今天就加了大家一个简单的方法。莲藕一两节。盐老抽醋白糖鸡精大蒜辣椒酱。我们把新鲜的藕去皮切成片。大蒜切成片。锅中放适量的水烧开放入藕片焯水三分钟，然后捞出来控干水分。准备一个碗。放入一勺白糖，两小勺醋，你笑啥，老抽。锅中放适量的油烧开。放入蒜片爆香。加入焯好的藕片。再把调好的汁倒进去。加适量的盐。放入一勺辣椒酱。放入适量的鸡精翻炒均匀就可以出锅了。
3.泡椒鸭肠，今天做的这道菜的泡脚是四川的泡椒水做的，我妈妈弄出来的。感觉特别正宗。第一天泡出来的味道就很好了。他完全是靠经验，把材料放进去尝了一下就说可以了。什么时候才能达到这种境界啊，真的是不可思议。他用的是自来水。或者是凉白开，但事实证明确实味道很好。准备鸭肠适量。泡红椒。花椒。泡姜泡蒜葱花盐鸡精适量，把鸭肠里面的油脂去掉。清洗干净。把鸭肠放在盆里。加入适当的清水。再放一些白醋和白酒。再放一些面粉。再把鸭肠放进去再次清洗。这样可以更好的去腥，把鸭肠放到开水中焯水。稍微看到卷起来就可以放入凉水中了。把泡椒切丝泡姜泡蒜剁成末。锅里放适量的油。放入花椒炸出香味。放入姜蒜末再倒入泡椒。多翻炒一下，让香味释放。最后把鸭肠放进去翻炒片刻就可以了。出锅的时候放适量的盐鸡精撒上葱花就可以了。特别好吃的。泡椒鸭肠就做好了。
4.剁椒金针菇，金针菇中含锌量比较高有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。今天就把这道菜的做法交给大家。准备金针菇克。剁椒50克。豆豉10克，葱十克。盐三克。油两毫升。酱油一毫升。我们把金针菇一根一根撕开清洗干净。用清水浸泡五分钟。浸泡好的金针菇沥干水分。滴干水的金针菇摆放在盘子里。在金针菇上面放剁椒豆豉。撒上葱白。放适量的盐酱油油。放入蒸锅中蒸。中小火蒸八分钟。左右。蒸好的金针菇。用筷子给它搅拌均匀，就可以了。
天气太热，好多人都会觉得没胃口。那是因为你没选对产品。周末可以做做这几道菜试试。很开胃的。
