芒种：又名“忙种”，是二十四节气之第九个节气，夏季的第三个节气，干支历午月的起始。
芒种：是“有芒之谷类作物可种”的意思。这个时节气温显著升高、雨量充沛、空气湿度大，适宜吃这几种食物：黄瓜、西红柿、鸭、桑葚、薏仁米、鲤鱼等。
下面给大家介绍几款芒种时节吃的美食，食材健康，做法简单，快快给家人做起来吧！
01手撕烤茄子
：茄子2根、葱适量、辣椒适量、蒜适量、白糖3汤匙、陈醋4汤匙、生抽2汤匙、辣椒油少许
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1、茄子清洗干净用厨房纸擦干表面，切去把柄，对半切开。
2、把茄子放入烤箱中，上下火度，一直考到茄子的皮皱皱的，茄子软了为止；
3、茄子烤好后拿出晾凉，把茄子肉撕下来，撕成一条条细条；
4、把陈醋、生抽、辣椒油、辣椒圈倒入碗内，再倒入蒜蓉和白糖搅拌均匀；
5、把蒜泥料汁浇在撕好的茄子上拌匀，加入葱花就可以开吃了。
02苦瓜炒肉片
：苦瓜适量、中梅肉克、蚝油2汤匙、豆豉2汤匙、白糖2茶匙、蒜2瓣、盐1茶匙、生粉1茶匙
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1、苦瓜纵面切成两半，把中间的瓤去掉，然后将苦瓜内层的白色膜刮干净，切薄片；
2、放入1茶匙盐抓匀，腌出水后用清水冲干净沥干水备用，这样苦瓜吃起来不苦；
3、豆豉用水浸泡5分钟，然后挤干水切碎备用；
4、瘦猪肉切片，放入豆豉、蚝油、生粉搅拌均匀，腌制10分钟；
5、锅中热油，放入猪肉片炒熟后捞出备用；
6、另起锅，倒少量油烧热，先放入蒜末爆香，然后放入苦瓜翻炒出水变软，起锅前将炒熟的肉片倒入翻炒均匀即可。
03平菇青椒炒鸡蛋
：平菇克、青椒1个、鸡蛋3个、蚝油2汤匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、盐少许
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1、平菇洗干净后撕成小朵，青椒切小块；
2、鸡蛋敲到碗里打散，锅内放入适量油，缓缓倒入鸡蛋划散，刚刚凝固就盛出；
3、锅中重新加适量油，爆香一下葱姜蒜，加入平菇翻炒至出水；
4、此时加入青椒炒至断生，保持青椒脆脆滴，最后加入鸡蛋进行翻炒片刻；
5、加入调好的汁勾芡（蚝油+生抽+糖+盐），稍微炒一下就可以了，可以尝一下咸淡，做适当调整即可。
04上汤皮蛋苋菜
：苋菜1把、皮蛋2个、蒜适量、盐半茶匙
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1、皮蛋最好再煮一下，这样皮蛋的黄就凝固比较硬，也好切。切成丁备用；
2、苋菜切掉根部，拣出脏东西和烂叶子，摘成2段，冲洗干净后沥水备用；
3、热锅凉油，下蒜炒香，加入皮蛋丁煸炒一会；
4、倒入适量的高汤或热水烧开，水量要能没过苋菜；
5、水沸腾后放入苋菜，煮一会苋菜就软了，就可以加盐调味了。
05凉拌黄瓜木耳
：黄瓜1根、干木耳15克、小米椒2个、蒜3瓣、香菜2颗、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、香醋2汤匙、白糖1茶匙、香油半汤匙
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1、黄瓜洗干净，用刀拍散，然后切小块，干木耳用温水泡发，然后撕成小朵；
2、泡发后的木耳，待水沸腾后放入，煮5分钟后立刻捞起，放入冰水中；
3、将木耳和黄瓜放入大碗里，放入辣椒碎、蒜末和香菜末，淋入香油、生抽、蚝油、香醋、白糖和芝麻；
4、拌均匀后封上保鲜膜，放入冰箱，半个小时后即可使用。
06凉拌杏鲍菇
：杏鲍菇3根，香菜1把，油泼辣子3汤匙，辣椒适量，大蒜适量，生抽2汤匙，香醋1汤匙，盐少许，白糖半茶匙，白芝麻适量
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1、杏鲍菇洗净切片，放入蒸锅中火蒸12分钟。
2、蒸熟的杏鲍菇放凉后，顺着纹路撕成条，不要撕得太细，要不口感没那么好；
3、碗内放入3汤匙的油泼辣子，放入生抽、香醋、盐、白糖和白芝麻搅拌均匀，撒上香菜碎，蒜末和辣椒；
4、锅中加油，烧热后倒入碗中激发出香味。
5、将调好的碗汁淋在杏鲍菇上面，用筷子拌匀即可。
07竹笋腊肉
：腊肉、竹笋、小葱、姜
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1、腊肉提前用清水浸泡，清洗几遍去除多余盐份，切薄片。
2、竹笋剥去壳，底部老皮也去掉，洗净切片，葱切小段，姜切片
3、锅中放水加一勺盐，放入竹笋，水开后转小火煮2～3分钟，捞出沥水备用。
4、锅中放油，放葱姜炸香，放入腊肉翻炒至肉变色，放入笋片翻炒，倒入料酒、生抽、蚝油，翻炒均匀肉熟即可。
08金针菇焖鸡翅
：金针菇、鸡翅
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1、先把鸡翅中去掉骨头，金针菇撕成小朵洗干净，备用。
2、再把新鲜的集镇股穿到里边去，全部处理好。
3、鸡翅下锅，加料酒、姜片，焯水备用。
4、然后另起锅，把鸡翅下锅，煎至两面金黄。5、下入姜片、加适量清水，老抽、生抽、蚝油、盐，大火煮开转小火慢炖。
6、最后等鸡翅煮至汤汁浓稠，撒上小葱花。
09茶树菇炒腊肉
：茶树菇、腊肉
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1、腊肉先煮10分钟，然后切片。
2、茶树菇泡软后切段，青红椒切丝，蒜苗切段备用。
3、锅中放少许油，下腊肉煸炒出油，再下姜蒜花椒炒香。
4、加入茶树菇、青红椒、蒜苗，加生抽、老抽大火翻炒1分钟，加盐调味即可。
10煸闷罗非鱼
：罗非鱼、葱、姜、花生油、酱油、白糖、蚝油、料酒、蒜瓣。
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1、罗非鱼，辅料清洗干净备用。
2、罗非鱼加料酒腌制15分钟去腥、葱切段，姜切片备用。
3、热锅凉油煎制罗非鱼煎好加入适量水放一半葱段，姜片，酱油，蒜瓣焖10分钟后（期间开盖翻下鱼）放入剩下的葱段少量白糖蚝油再焖5分钟起锅装盘。
