能治愈白癜风的医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/bdf/我们是重口味、爱吃辣的一家人，从读书时晚饭后追《快乐大本营》，到如今每逢各台的美食综艺节目上映便挪不开眼睛，最近又被新一部美食纪录片《川味》隔着屏幕馋哭了，川菜对于全国各地的不辣不欢“重度患者”，都可谓是日食的解药、家乡的味道，麻辣火锅、水煮鱼、回锅肉、冒菜、冷锅串串如数家珍，我家更是每周不吃上两三次川菜都像生了病一样，浑身难受。这部纪录片采用了很多独特拍摄手法，展示了各种川味美食最具诱惑的画面及烹饪片刻，用每道菜的菜名、故事到民间文化，再追到被大自然馈赠的纯绿色食材，一群执着于美食的人，隔着荧幕带全国甚至全球的吃货们，狠狠过了把眼瘾，相信很多人跟阿新一样，边看边咽口水，不自觉地对其中出现过的菜品记忆有尤为深刻，也想抽空一一享用这些精深而妙不可言的中华美食。
麻婆豆腐可谓是川菜中无人不知、无人不晓的一道，它的历史可以追溯到清朝了，一家普通的陈麻婆川菜馆历时一百四十余年经久不衰、名扬海外，而麻婆豆腐也成了川菜的代表名菜之一。这道菜的用材并不复杂，也就豆腐（嫩豆腐或老豆腐都可以，口感各异）、牛肉末、辣椒、花椒及一些日常调味料，主要风味即川菜的麻与辣，虽然我们常去饭店吃到的都十分地道够味，但家常做法也需要掌握到技巧和方法，才能做出川味十足的麻婆豆腐，尤其现在春季老犯困又没胃口，这道经典川菜一定是谁见谁馋，比吃肉还过瘾，我每次做都边做边流水口，有时一人一盘还不过瘾。
：g嫩豆腐、50g牛肉、1根小葱、15g泡姜、20g泡椒、10g干辣椒、5g青花椒、食用油、盐、豆瓣酱、味精、白糖、老抽、淀粉。
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1、首先将豆腐切成2厘米左右的小方块，肥瘦相间的牛肉50g切成长条后，再剁成牛肉末备用，泡姜15g、泡椒20g切末，小葱1根切碎备用；
2、接着制作刀口辣椒：碗中加入10g干辣椒、5g青花椒，热锅倒油，油温5成时将青花椒及干辣椒下锅，小火炒制15秒（这一步是为了把二者炒香炒酥），炒至辣椒成褐色时盛出，放在菜板上将其剁成碎末；
3、再次起锅倒入适量清水，加入1勺盐、将切好的豆腐下锅，中小火焯水2分钟（这一步是为了去除豆腐的豆腥味），盛出沥干水分备用；
4、再次起锅烧热，倒入少许食用油，将牛肉末下锅，中小火将其炒干水分及炒香，再加入适量豆瓣酱，下入泡姜、泡椒及豆豉，开中小火将其炒出红油，炒香后再加入做好的刀口辣椒，翻炒均匀后加入适量清水，开大火烧开并加入1勺盐、半勺味精、半勺白糖（提鲜）、1勺老抽（提色），然后将处理好的豆腐下锅；
5、开小火烧5分钟，使豆腐入味，接着分三次加入适量水淀粉进行勾芡（这一步是为了使汤汁浓稠，豆腐的口感更嫩滑），翻炒均匀即可出锅，最后再撒上葱花点缀即可享用。
