深秋以后，市面上很多蔬菜上涨了，主要是最近南方大雨，北方大雪天气，很多蔬菜产量下降，导致很多应季蔬菜价格上涨，其中菠菜价格上升到18块一斤，小编觉得实在太贵了。目前扁豆的价格适中，比平常贵一些也要多吃，才8块钱一斤，可以素炒和搭配荤菜炒着吃，吃起来特别清脆可口，能够解油腻。今天分享一道扁豆的家常吃法——豆豉扁豆炒瘦肉丝，荤素搭配刚刚好，吃起来不会腻，赶快做一盘吧。深秋，这菜再贵也要吃，钙含量比鸡蛋高，清爽又解腻，别不懂吃。
食材准备：准备10克红油豆豉，扁豆克左右，准备克新鲜猪肉，干辣椒两个，一些大蒜头，一些生姜，若干植物油，一丢丢食盐，料酒一勺半，若干蚝油，酱油适量，鸡精和胡椒粉若干，一小勺生粉，葱几根，其他佐料。
烹饪小技巧：需要选购好扁豆，猪肉和一些配料，扁豆掐掉老茎切成丝，掌握腌制猪肉丝和烹饪方法，难度较低。
烹饪步骤：
1：准备好扁豆和猪肉，新鲜扁豆掐掉老茎，锅中加上一些清水，放入扁豆大火焯烫，让扁豆色泽更绿色，捞出放冷水浸泡，扁豆全部切成若干细丝。
2：猪肉都切成若干细丝，肥肉单独切好（主要用于炒油脂，让菜肴炒出来更香），让瘦肉切片后切丝，都放在碗里腌制。
3：瘦肉用一些料酒去腥，撒上若干食盐，一小勺生粉，酱油少许，丢入一些生姜丝，瘦肉丝用筷子拌一拌。4：先将一些干辣椒切好，大蒜头用力拍几下，蒜切成细末，葱切成小段，碗中分别加上蚝油和生抽，一丢丢食盐和鸡精，胡椒粉少许，让一些料汁搅动，等待瘦肉丝腌制好，开始烹饪这道豆豉扁豆炒瘦肉丝吧。
5：锅底放入油适量，让油温慢慢烧热，加上姜蒜和葱段，快速煸炒出香味，先炒肥肉丝，后炒瘦肉丝，让瘦肉丝都炒到变色。
6：倒入若干扁豆丝和豆豉翻炒，扁豆丝炒至断生，加上之前调好的佐料，大火快速拌均匀，让几种食材炒至入味。7：最后滴入芝麻油，炒均匀后出锅，这道解馋又开胃，营养超高的豆豉扁豆炒瘦肉丝做好了，很受我家孩子喜欢。
豆豉扁豆炒瘦肉丝是特别美味的菜肴，扁豆是豆类蔬菜之一，根茎含有叶酸，钙质和矿物质，搭配一些瘦肉丝炒着吃，味道真的太绝配，芳香扑鼻，肉质特别细嫩，吃起来很下饭，帮助孩子个头的增长，宝妈记得给孩子做这道菜。扁豆和它是绝配，营养互补，我家家人都爱吃，你们有没有学会这道豆豉扁豆炒瘦肉丝的烹饪方法？（所有图片来自网络）
