辣椒的妙用,这几点你知道吗 [复制链接]

辣椒的健康功效：

1、辣椒素加速脂肪分解，膳食纤维有降血脂作用。

2、辣椒通过发汗降低体温，缓解人体疼痛，有解热镇痛作用。

3、经常吃辣椒可以有效地延缓动脉硬化的发展。冬天ー到，很多人的胃口都会变的很差，消化功能也相应减弱，此时食用辣可以促进人体排汗，增添凉爽舒适的感觉。通过吃辣可以帮助消化，增加食欲，这样的辣椒不是主料胜似主料，小编为你精心选出几道菜，带给你属于冬季的独特风味。

剁椒鱼头

是湖南地方的一道汉族传统名菜，属于湘菜系。以鱼头的“鲜味”和辣椒的“辣味”为一体，风味独特，特别指出的是此菜所使用的油是茶籽油。湖南的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。

1、在鱼头上撒上少量盐和生姜，20分钟，在表面铺上姜丝。2、在鱼头上铺满剁椒接着放入锅中过水，然后放在蒸架上，大火蒸12分钟。3、蒸好的鱼用钥匙装出一半的蒸鱼水倒掉。4、在表面撒上蒜蓉，香葱碎沫。5、另起一锅热油，把热油均匀的撒在鱼头上即可食用。水煮鱼

又称江水煮江色，属于重庆渝北风味。选一些精神状态比较好的活鱼。

这类鱼有充分散热御寒、强身健体的功效。制作出来的肉质一点变滑嫩，口感柔顺，肥而不腻。满目的辣椒鲜红明亮，润而不干，辣而不烫。

1、草鱼沿着鳞片切成薄片，鱼片不能太厚也不能太薄。2、将其中的鱼骨切成几段，鱼头保留，加入生姜、盐、醋、淀粉等少许。3、姜和蒜切片，豆腐切块，干辣椒切成几段。4、烧开水，将豆芽煮熟，铺在容器中间部位5、锅预热，下花椒炸3分钟，倒干辣椒和豆瓣酱。6、留下一部分油和花椒、辣椒备用，蒜片和姜倒入锅中。7、倒鱼头、鱼尾、鱼骨，加热水，将鱼放锅中轻轻搅拌。8、将所有材料放入碗中在上面浇油。

辣子鸡丁

经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽鲜红艳丽，口感酥软，麻辣味浓。香鲜醇厚，稍有酸味，是一款令人难忘的美味佳肴。

1、鸡腿清洗干净，肉块切丁，生姜切片，大葱切成沫状，姜葱切成细条状。2、姜、葱丝、酱油、一小勺白酒、胡椒粉、盐放入盆中然后将鸡肉抓匀。3、加水、淀粉、放油、加鸡块然后捞起，炸至金黄色。4、锅内放入油，将花椒炒至黑色，加姜、葱、干辣椒、鸡丁。5、加白酒、白糖、香油。6、放入黑芝麻，炒香后关火。麻婆豆腐

麻婆豆腐是四省汉族名菜之一，中国八大菜系之一的川菜中的名品。此菜大约在清代同治初年（年以后），由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创的。

1、首先将豆瓣酱和豆豉碾碎，牛肉手工剁碎。2、豆腐切方块，锅中加入适量的清水，加盐然后加热。3、大火煮到汤汁即将沸腾之前关火捞出备用。4、锅中倒入少量油，放入肉末，加油炒豆瓣酱。5、炒至豆瓣有香味散发即可。6、加辣椒面和葱姜蒜末，肉末混合黄酒和醋。7、转文火，倒清汤然后下豆接着撒花椒粉。

毛血旺

重庆名菜，将生血旺现做现吃，因此取名为毛血旺。毛血旺的已经作为一道经典被人们所熟知，席卷大江两岸。是一道著名的巴蜀名菜。

1、牛百叶做成长条的形状。鱼去掉鱼鳞并且切成一块一块的，火腿备好，猪血切成片状。2、金针菜洗干净备用，木耳撕成小片，莴笋和土豆切成块状，金针菇去掉根部。3、金针菜和木耳去掉水渍，牛百叶以及鳝鱼段加热。4、锅内加猪骨汤，加火锅底料和味精。5、加土豆片、金针菜、木耳、鳝鱼段、牛百叶、火腿、黄豆芽。6、加金针菇和猪血，然后放油还有花椒。7、把姜、蒜、干辣椒、八角还有桂皮放入锅中文火炒熟，然后浇汁即可食用。

辣椒的妙用，这几点你知道吗