北京市看白癜风哪家医院好 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/video_bjzkbdfyy/哈喽，大家好！今天咱们接着说美食，今天小编要和大家介绍的这道菜是湘菜里面的一道名菜，没错这道菜就叫做“剁椒鱼头”。据说这道菜的由于与清代的一位文人有关，传说在请雍正年间，有位文人叫黄宗宪，当时他为了躲避文字狱，独自一个人逃到了湖南的一个小村子里面，住宿在一个农户家中。可是这家人非常的贫穷，根本就买不起菜吃，刚好晚饭前，农户的大儿子在河里捕获了一条鱼。
就是农户的老婆就把鱼肉拿来煮汤，然后把切下来的鱼头与剁椒放在一块一同蒸制。做好以后黄宗宪吃起来觉得味道特别的鲜美。
等避难结束以后返回家中，就要求家里的厨师进行改良，因此就是成就了今天的这道名菜。说了那么多大家是不是已经开始流口水了，那么大家要仔细的阅读下面的文章吆！
首先咱们先说说制作剁椒鱼头都需要用到哪些食材：1、花鲢头一个（大约两斤左右）。2、适量的食用盐。3、菜籽油适量。4、料酒30克。5、生姜一小块。6、大蒜三头。7、剁椒克。8、小葱一小把。9、蚝油50克。10、豆豉15粒。
以上所说的就是要用到的食材，接下来咱们看看制作的步骤与方法：1、首先咱们先把鱼头收拾干净，然后用菜刀在鱼背出开刀。2、随后用手拍刀背，将鱼头劈开。3、然后再在鱼骨上切上几刀便于后期制作时的入味，咱们吃起来也方便。
4、然后将生姜切片与葱段料酒一起放置在鱼头上进行腌制15分钟左右。5、接着将大蒜与豆豉切碎。6、开小火起锅，随后倒入适量的茶籽油。7、然后将豆豉还有蒜沫倒入进行爆香。
8、接着倒入一半的剁椒和一半的蚝油，将其炒匀出香，要是不够咸的话可以加点食盐，随后关火备用。9、将腌制鱼头的葱姜捡去，再把腌制的汁水倒掉，随后将鱼头上面的水分擦干，然后均匀的抹上蚝油。
10、在蒸盘的底部放上姜片与葱段。11、然后把鱼头给放上，随后把将炒好的剁椒敷在上面，然后在鱼头的底部插上几根筷子，方便入气成熟。
12、等蒸锅煮到上汽时我们将鱼头放入，开大火蒸上15分钟。13、时间到了以后将鱼头取出，然后撒上切好的葱花，再把烧滚的茶籽油倒在上面。14、端桌开吃。
以上给大家讲述的就是这道著名的湘菜制作的方法，剁椒鱼头做起来其实非常的简单，只要大家肯用心去学习就一定可以制作出来好吃的剁椒鱼头的。
美食的制作不是一朝一夕的，它是需要我们不断的去摸索，所以小编希望大家不要拘泥于现有的做法，我们也可以根据自己的喜好进行部分的改良。
好了，今天的文章咱们就先说到这里，想要了解更多没有制作方法的朋友就请多加的
