俗话说：“开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，其中就有四件属调味品。可见，调味品在人民生活中的地位多么重要。
江西宜春高安豆豉。
江西制作调味品的历史可以上溯到秦代，迄今已有多年历史。江西盛产黑豆，以黑豆为原料加工制作豆豉作调味品在民间由来已久。豆豉，不但是菜肴佐料，还有药用价值。明朝李时珍在《本草纲目》中指出：“淡豆豉有开胃增食，消食化滞，发汗解饥，驱风散寒，解水土不服、山岚瘴气”等医疗作用。历史上早就有“南方人嗜豉，北方人嗜酹”之说。江西豆豉，味鲜香美，营养丰富，风味独特，享有盛名。
江西宜春高安豆豉。
江西宜春的高安市盛产豆豉，据记载，宋代大诗人苏东坡在瑞州府（今高安市）做官时，最爱吃此豆豉，故亦称东坡豆豉。相传，清朝乾隆皇帝巡视江南，到达瑞州府时，大臣朱轼（高安人）拿来了家乡特产高安豆豉制作的菜肴，乾隆皇帝品尝后赞不绝口，回京后，就将这种豆豉列为“贡品”。又传说清光绪帝娘娘一次得病，因吃了高安豆豉病就好了，于是高安豆豉又得到了光绪帝的嘉奖。
宜春高安豆豉工序。
民国年间，高安豆豉的历史资料首次刊登在《中国工商通讯》上。在该刊的封底有五幅介绍江西土特产品的照片，其中最上面的一幅就是高安豆豉。
宜春高安豆豉菜肴的佐料。
高安豆豉，是江西宜春高安民间的一种传统手工艺，纯手工制作，至今已有几千年的历史。其制作技艺，以当地产的优质黑豆为原料，采用高安优质的地下水，经筛选、去杂、清洗、蒸豆、发酵、晾晒等十几道工序，并用秘方发酵制作而成。
宜春高安豆豉菜肴的佐料。
现年58岁的高安豆豉非遗代表性传承人黄小平，自幼跟随父母学艺，工艺独特，制作的高安豆豉，油润光泽；颗粒完整、松散；有酱香、醇香味，鲜美可口，松软化渣，醇香回甜。年高安豆豉，被列入第五批市级非物质文化遗产名录。作为中国传统调味品的豆豉，高安豆豉以其独特的鲜香美味，远销沪、杭、湘、鄂等地，深受消费者的青睐。
