豆豉姜

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排骨的新吃法,简单易上手,来一场味觉盛宴 [复制链接]

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大家好,欢迎来到星星带你品美食,我是你们的星星,很高兴今天能与大家分享美食!大家都知道豆豉是发酵类的食物,一般都是作为食物的调味剂和蘸酱,市面上比较出名的豆豉品牌有“永川豆豉”和“阳江豆豉”豆豉的吃法有很多种,但一般很少会和排骨搭配在一起,特别是我们内陆地区很少做蒸豆豉的菜肴,港澳台这样的吃法却很多,但其实这二者结合在一起的口味也非常的好,而今天我做的这道豆豉蒸排骨它就充分的利用了豆豉鲜香味,通过烹制,和排骨进行巧妙的搭配,排骨提供人体所需的蛋白质和微量元素钙,可以很好的预防骨质酥松,对于新手来说这道菜的做法也会比较的容易,很快就能上手,并且味道特别的鲜美。星星今天要做的是排骨的新吃法,简单易上手,来一场味觉盛宴吧,想知道我这道豆豉蒸排骨是怎么做出来的吗?那就一起往下看!

食材清单主食材:排骨

配菜:豆豉、蒜、姜、白糖、红薯淀粉、枸杞、盐、胡椒粉、米酒

做法步骤:

1、切料:把大蒜切成细末姜切成片备用,然后把排骨清洗干净,剁成4-5厘米长的块状,建议大家去买切好的排骨,因为剁起来非常的麻烦,而且力气小的女孩子们可能很难完成这一步。

2、清洗排骨:把切好的排骨放到水盆里面,在里面放上水浸泡大概半个小时左右,这一步的目的是为了让排骨里面的血水可以充分的排出来。时间到了以后把排骨捞出来水沥干净,如果家里有厨房用纸的话直接拿纸擦干净,这样效果更好更快。

3、腌制排骨:准备一个碗,把去好水的排骨放到碗里面,在碗里加入大半勺的白糖,半勺左右的花生油,再加入刚刚切好的姜片放进去搅拌均匀以后盖上保鲜膜,放到冰箱里面腌制三个小时左右,这一步的目的是为了使得排骨可以入味更深,味道更好。

4、制作蒸料:捞取一勺豆瓣酱,把豆瓣酱洗干净,里面的豆子挑出来,拿刀背拍扁,再把腌制好的排骨从冰箱里面拿出来,加入盐、胡椒粉、豆豉、大蒜末搅拌均匀再腌制十五分钟。我这里用到的豆瓣酱是阳江豆瓣酱,因为这个豆瓣酱算是比较正宗的,而且味道很香。

5、下锅蒸煮:最后一步就是先调好一碗淀粉水,拿淀粉和水倒入碗里面充分叫吧均匀,再把淀粉水倒入刚刚腌制好的排骨上面,浇的时候最好可以移动着浇,这样可以让淀粉和排骨接触的更多。然后就可以把排骨放到蒸锅里面煮二十分钟左右,这样一道香嫩的豆豉排骨就完成啦!

星星带你品豆豉蒸排骨

星星在制作这道菜的时候,在腌制排骨的时候加入了白糖它的目的是为了让排骨可以变的更加的爽脆,星星提醒在制作这道菜的过程当中要注意以下两点:

第一,豆豉一定要拍扁,切忌不要剁碎,因为剁碎的话就不容易给排骨调色,很影响色泽,加入淀粉的目的是为了锁住排骨的香味和水分,避免肉质变的生硬。

第二,我们有时候煮东西的时候会发祥锅盖上有水会留到菜上面,如果你们家的蒸锅也会有水分留下来的话可以盖一张锡箔纸在上面,这样就可以避免这个问题啦!

今天星星的这道豆豉蒸排骨就分享到这里啦,看完以后是不是觉得味道很不错呢,蒸出来排骨牢牢的锁住了肉质的鲜嫩和豆豉的精香,鲜香十足,你学会了吗?我觉得这是不可多得的一次味觉体验,快让你的味蕾来感受一波味觉冲击吧!文章最后,大家如果喜欢星星这篇文章的话,不要忘记给星星点赞、收藏加分享。小星星会持续给大家跟新更多更好的美食作品,你的小小支持对星星来说就是莫大的鼓励。

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