豆豉鲮鱼炒荷兰豆
By耕心
鲮鱼给人的印象就是鱼刺多,导致很多人不敢吃。但鲮鱼肉却非常鲜嫩甜美,识食之人又怎会轻易错过,于是鲮鱼滑和豆豉鲮鱼便成为吃鲮鱼的两种最佳妙法,前者是用到起出鱼肉,剁碎摔打成鱼茸,后者是将整条鱼炸了后再蒸,有人戏称一是粉身碎骨法,一是酥化骨刺法,皆是巧妙处理骨刺的技巧。其实豆豉鲮鱼也不用自己那么麻烦去做,买现成的罐头来烹饪,也是蛮不错的选择。
原料:荷兰豆、豆豉鲮鱼、油。
做法步骤:
第1步、食材:荷兰豆和豆豉鲮鱼罐头。
第2步、将荷兰豆用淡盐水浸泡20分钟,择洗干净,去老筋,沥干,待用。
第3步、热油锅。
第4步、放入荷兰豆,煸炒一会。
第5步、倒入适量的清水。
第6步、盖锅盖,焖2分钟。
第7步、揭盖,放入豆豉鲮鱼。
第8步、煸炒一会,即可关火上碟。
小贴士:
豆豉鲮鱼本身有咸味,不用再放入食盐。
来自美食天下耕心的作品。
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