一、食材鲜香菇、五花肉、油炸花生米（去皮）、大葱、熟芝麻二、调料料酒、生抽、老抽、鸡精、白糖、老干妈豆豉酱（超市可买）、少许清水三、做法1、炸熟的花生米去皮，碾碎，准备少许熟芝麻；五花肉剁末；香菇洗净切小丁备用；葱切碎；2、热锅放油，油五成热后，下肉末煸炒至外表略有些变黄，加少许料酒翻炒。注：油五成热是指油加热至微微冒烟3、把肉末拔到一边，利用锅底的剩油，下葱末小火煸香炒匀；倒入切好的香菇丁，炒软，加入老干妈豆豉酱，继续翻炒4、溜锅边加入少许清水，切记不可将凉水直接加入菜中。（溜锅边加水是日常使用较多的烹饪技法，是利用锅边的温度加热凉水，相当于加了热水。如果凉水直接加入菜中，五花肉肉质会变紧、变硬，影响口感）5、加入适量生抽、老抽、白糖、少许盐，炒匀后煮3-5分钟6、撒入芝麻和花生碎，关火，炒匀即可这道酱的做法还算简单，成功率很高。拌面、拌饭、拌菜超好吃，大家可以试试看啊！
