酱鼓炒花甲王
花甲又有另一个称呼叫蛤蜊，不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为天下第一鲜、百味之冠，江苏民间还有吃了蛤蜊肉，百味都失灵之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
花甲的营养价值
1，花甲具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。
2，花甲肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。
花甲的功效与作用
中医认为，花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。（来自百度）
原料：豆鼓、生抽、香葱、蒜头、蚝油、料酒、花甲王、姜、淀粉勾芡、罗勒。
做法步骤：
第1步、买回家的花甲用盐水养着，加几滴油让其吐去沙子，事实证明不加油也是可以的
第2步、把材料先准备好，酱汁先用小碗调好
第3步、锅里坐水烧开，把洗净的花甲王烫到开口，这样烫是缩短炒制的时间，也可以去掉一些花王里面的沙子
第4步、烫至开口即可捞出，不能烫太久，要不肉就老了
第5步、把姜丝蒜蓉和豆鼓爆香
第6步、加入花甲
第7步、加入料酒翻炒
第8步、加入罗勒翻炒均匀
第9步、加入生抽和蚝油再翻炒几下
第10步、加入淀粉水
第11步、加入葱，再翻炒几下即可出锅
第12步、成品
第13步、成品
第14步、成品
小贴士：
花甲事先用开水烫过，所以烫的过程不能久，要不肉就老了
来自美食天下雅雅楊小厨的作品。
