小先森我身为四川人、猪肉涨价了，可以不吃，但是这嗜辣如命的真香定理是不可能不吃的，顿顿都得有、顿顿必须有辣椒。小编我93年的大叔了，到现在还没有女朋友，好可怜的。
我可以一年不吃肉、但不能一天不吃辣
从小到现在就吃姥姥的自制辣椒酱长大，所以餐桌必然每天多摆一罐调味辣椒酱，一口菜，一口辣椒的习惯，家里人吃这辣椒酱一个月能换好几罐，辣椒得买十几斤。卖辣椒的菜贩子看见姥姥都笑开了花儿。以前都是用菜刀一刀一刀的宰，现在购了一台破壁机后，第一觉得做辣椒酱一定很棒，果真，打的粉碎，高速的运转看的我都惊着了。可以把辣椒全部的味道都释放出来，炒出的辣酱相当味足。
准备食材
主材：辣椒1.5斤（三种辣椒份量均匀）
辅料：生姜共大蒜克，干黄酱50克、豆豉50g、白芝麻50g、花生碎50g、花椒粉50g、白糖30g、鸡精10g、盐20g、白酒15毫升
做法步骤
第一步：用了三种椒结合，这样辣度出来适中，洗干净，沥干水份；
第二步：其他材料一一备份好，份量在食材准备里面说了；
第三步：辣椒去蒂，大辣椒去籽，用料理机打碎；姜蒜和在一起也用料理机打碎；
第四步：辣椒切碎装盆后，依次加入盐，白糖花椒粉，干黄酱，豆豉，搅拌均匀静置腌制20分钟，待用；
第五步：锅中烧食用油克，八成热倒入姜末蒜末炒香；
第六步：锅中再倒入提前腌制好的辣椒，倒入15毫升白酒，翻炒3分钟后倒入白芝麻和花生碎；如上图继续炒3分钟放入鸡精搅匀辣椒酱就做好了；
第七步：趁热装入干净无水密封容器；
第八步：美味的辣椒酱就做好了拌面夹馍炒菜……绝对下饭喔；味道绝对赞；不好吃来问我。
小贴士：
因为干黄酱和豆豉里本身就含有盐所以辣椒酱里只放了10盐（口味重的盐量可适量增加）做好的辣椒酱可分装在小瓶里吃多少盛多少其他冰箱冷藏密封瓶保存半年（加高度白酒易于提鲜保存）。
