豆豉蒸排骨是一道非常好吃又方便制作的美味家常菜，蒸熟的排骨可以很好地保留排骨的营养成分，而且吃起来嫩滑软糯，老人小孩都很适合。这道菜不用炒，还能减少油烟味，害怕油烟味的女生可以常做哦。蒸排骨加入了酒、胡椒粉和豆豉可以很好地去除排骨的肉臊味，加入生粉能使排骨吃起来更加嫩滑软糯。想省去炒菜的麻烦、不想闻到呛鼻的油烟味，就学会这道蒸排骨吧，超级简单易学，一看就会哦！
做法步骤：
1）青葱一根，去掉根须，葱白的部分斜切，但不要切断，切好一面翻过来再切另一面，最后再切开切成葱花状，葱绿部分切成细圈备用。
2）红辣椒半条，斜切成片。如果怕太辣，就泡一下温水，然后用手揉搓一下，就能去掉辣椒籽和辣味了。
3）嫩姜一小块，磨成姜泥；大蒜3瓣，磨成蒜泥。
4）现在开始腌排骨（依次放入以下调味料）并用手抓腌一下，让肉吸收水分。
盐一小匙
糖一小匙
白胡椒粉2g
湿豆豉15g
酱油一小匙
绍兴酒2大匙
白芝麻油一大匙
太白粉（或生粉）40g
5）再加入辣椒圈、蒜泥、嫩姜泥12g、白葱花12g，充分拌匀，直到水分都被吸收。
6）搅拌均匀的排骨放容器里再腌制15分钟入味。
7）准备一个高压锅，锅中加入ml的水，锅底放一个蒸架，然后将腌好的豆豉排骨放入压力锅中的蒸架上，加盖密封。开中火加热，直到压力阀上来，再转小火蒸12-15分钟（如果没有压力锅，也可以用普通的锅来蒸，做法都是一样的，如果用普通锅，最好用大火蒸，味道会更鲜美）。
8）时间到了关火，等到完全泄压后，开盖。刚蒸好的豆豉排骨看起来非常好吃、软烂。
9）煮一锅水，放点盐、几滴油，将对半剖开的上海青焯水30秒，接着煮面条，面条下锅后，一定要加点油预防粘连。
10）面条煮好后用漏勺捞出沥干水分，放到碗里，淋一点酱油和花生油拌匀。趁热撒上葱花，放上刚蒸好的豆豉排骨，摆上刚刚焯熟的青菜和剩下的辣椒、葱花做装饰。当然这道豆豉蒸排骨也可以搭配米饭来吃，也是超赞超送饭的哦！
赶快一起来试试吧，超级简单易学呢，周末做给家人吃，一定超受欢迎哦！
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