药食同源黧豆狗爪豆,狗古豆,龙爪豆的 [复制链接]

pruriens(L.)DC.var.utilis(Wall.exWight)BakerexBurck）属于刺桐亚族物种植物。一年生缠绕藤本。枝略被开展的疏柔毛。总状花序下垂，花冠深紫色或带白色，常较短，嫩果膨胀，绿色，密被灰色或浅褐色短毛，成熟时稍扁，黑色；种子长圆状，灰白色，淡黄褐色，浅橙色或黑色，有时带条纹或斑点，种脐长约7毫米，浅黄白色。花期10月，果期11月。

嫩荚和种子有毒，但经水煮或水中浸泡一昼夜后，可供蔬食或作饲料；也可作绿肥作物。产广东、海南、广西、四川、贵州、湖北和台湾（逸生）等省区。

形态特征

一年生缠绕藤本。

枝略被开展的疏柔毛。

羽状复叶具3小叶；小叶长6~15厘米或过之，宽4.5~10厘米，长度少有超过宽度的一半，顶生小叶明显地比侧生小叶小，卵圆形或长椭圆状卵形，基部菱形，先端具细尖头，侧生小叶极偏斜，斜卵形至卵状披针形，先端具细尖头，基部浅心形或近截形，两面均薄被白色疏毛；侧脉通常每边5，近对生，凸起；小托叶线状，长4~5毫米；小叶柄长4~9毫米，密被长硬毛。

总状花序下垂，长12~30厘米，有花10~20多朵；苞片小，线状披针形；花萼阔钟状，密被灰白色小柔毛和疏刺毛，上部裂片极阔，下部中间1枚裂片线状披针形，长约8毫米；花冠深紫色或带白色，常较短，旗瓣长1.6~1.8厘米，翼瓣长2~3.5厘米，龙骨瓣长2.8~3.5（~4）厘米。

荚果长8~12厘米，宽18~20毫米，嫩果膨胀，绿色，密被灰色或浅褐色短毛，成熟时稍扁，黑色，有隆起纵棱1~2条；种子6~8颗，长圆状，长约1.5厘米，宽约1厘米，厚5~6毫米，灰白色，淡黄褐色，浅橙色或黑色，有时带条纹或斑点，种脐长约7毫米，浅黄白色。

黧豆

花期10月，果期11月。?

分布范围

标本信息

产广东、海南、广西、四川、贵州、湖北和台湾（逸生）等省区。

亚洲热带、亚热带地区均有栽培。模式标本未指定。?

主要价值

狗踭豆（《中国主要植物图说·豆科》），白黎豆（《中国种子植物分类学》），龙爪豆、猫爪豆（《浙江天目山药植志》），猫豆（《广西药植名录》）。

为豆科植物龙爪黎豆的种子或叶。秋季采收，打下种子，晒干。

《浙江天目山药植志》："性温，味甘微苦，有小毒。"该物种为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性为嫩荚和种子有毒，经2~3日浸泡或煮沸后浸泡一天可做蔬菜食用。但往往去毒不够，屡有中毒发生。发病较急，一般在0．5~3小时内出现神经系统和消化系统的症状。如畏寒、头晕、头痛、全身无力、四肢发麻、肌肉颤动，重者有瞳孔缩小、抽搐以至呼吸困难、昏迷，还有出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

①《浙江天目山药植志》：温中益气。治腰脊酸痛。狗爪豆二至三两，炖猪腰子服。

②《广西药植名录》：嫩叶（擦遍全身），清热，凉血。

《*辞典》

栽培种植

栽培方式

单作或间作。以单作为主，前茬收获后，耕耙整地，作宽2米包沟的畦，种双行，株距40厘米，每穴放种子2粒，每公顷用种量千克，播深度10～15厘米，以后留苗1株。如间作，可与马铃薯、玉米等间套作，每4行马铃薯间种1行红花菜豆，套种玉米则2行玉米1行豆。也可育苗移栽。

种植季节依不同地区无霜期的长短而定。华南地区冬季无霜，可行冬春栽培。长江流域因夏季高温，宜选用早熟矮化品种，春、秋两季栽培。云南、贵州、四川、陕西等高山区和东北、西北、内蒙古、新疆等夏季气候凉爽的地区露地栽培，在土表10厘米处温度10摄氏度以上即可播种。一般在4～5月播种，8～9月收获干豆。

田间管理

①中耕、施肥、灌溉:红花菜豆的根系固氮能力较弱，所以种植时除施足基肥外，宜在始花期、盛花期各追肥1次。进行中耕除草3～4次，并培土。

苗期要适当控制水分蹲苗。开花结荚期要看天气进行灌溉，如干旱无雨天，需灌溉1~2次，使畦土不致太干旱便可。在多雨地区雨天要注意排水，防止畦沟积水。

②搭支架、整蔓:苗高30厘米左右植株开始抽蔓，要及时设支架引蔓，并剪除过多的分枝，以留侧蔓3～5条较为适当，以利于通风透光。

病虫害防治

病害主要有自绢病和病毒病，但较菜豆轻。　菜豆白绢病:在豆荚或茎上初发时，有辐射状扩展的白色绢丝状菌体，后在其上面形成菜籽状褐色菌核，以致豆荚变湿腐烂。茎基部皮层变褐腐烂，终致植株萎蔫死亡。在田间的病菌主要通过雨水、灌溉水、肥料及农事操作等传播蔓延。在天气高温潮湿、菜地湿度大或栽植过密、行间通风透光不良、施用末充分腐熟的有机肥以及连作地发病重。

留种方法

留种田一定要做好隔离工作，因红花菜豆的雄蕊花药着生位置稍低于柱头，易发生异花授粉，天然杂交率达30%～40%。所以还需每年选种，以保证品种的纯度。种用籽粒要充分干燥，使种子含水量在14%左右。种子在贮藏期间还易为豆象为害，贮藏前要用药剂熏烟后入库。从外购进的种子，为了防止虫害，可用磷化铝熏烟，用量为56%磷化铝3.3克，用于千克的豆种，在密闭的容器内熏3天后，晾4天备用。

龙爪豆的功效与作用

龙爪豆的功效

　　甘、苦，温。有小毒。

　　主治腰脊酸痛。

　　①《浙江天目山药植志》："温中益气。治腰脊酸痛。狗爪豆二至三两，炖猪腰子服。"

　　②《广西药植名录》："嫩叶(擦遍全身)，清热，凉血。"

　　2～3钱，炖猪腰子吃。

龙爪豆

龙爪豆的营养价值

　　龙爪豆含热量Macl、蛋白质27．3g、脂肪1．3g，碳水化合物57．5g、粗纤维0．5g、灰分3．0g、钙85mg、磷mg，铁7．3mg，硫氨素0．39mg、核黄素0．19mg、尼克酸1．2mg，数据说明说明钙、磷、铁的含量均较高。

龙爪豆的食用方法

龙爪豆的制作技巧

　　传统做法是先将狗爪豆彻底漂干净，然后将其飞水煮透，再将狗爪豆掰开，用清水泡。据说如果不漂的话会导致头晕。

龙爪豆菜谱

　　姜蓉炒狗爪豆

　　食材

　　主料　狗爪豆g　辅料　油适量　盐适量　姜蓉适量　豆豉适量　猪肉适量?

　　步骤

　　1.狗皮豆要开水煮透煮熟放凉，用冷水浸泡24小时

　　2.泡过一天后的狗皮豆剥皮开出豆荚

　　3.姜与豆豉剁蓉。肥肉切片

　　4.油锅爆香姜蓉豆豉

　　5.将处理好的狗皮豆倒入姜蓉油锅中爆炒

　　6.翻炒至5成熟。水分基本出来加入小半碗水焖煮

　　7.煮熟后的狗皮豆尝尝味道适中就可以出锅。如果偏淡可以加入适量的盐和酱油

　　小贴士

　　狗爪豆和其他蔬菜不同，采摘下来不能马上上锅的。因为它外边包裹着一层厚厚的毛壳，要用开水恰到好处地烫熟，剥开毛壳，露出粉厚的豆荚。有了毛壳保护，它是很环保的蔬菜。这时候，还不能马上吃，得用清水漂24个小时，因为它含有毒素甙,该毒素主要抑制胆碱酯酶。不漂水就吃，人会“醉”（中毒）的，出现头晕胸闷、流口水等症状。用清水漂过的狗爪豆，用豉汁、蒜蓉、花生油炒香了，粉粉的，糯糯的，有股淡淡的清香。

　　炒狗爪豆

　　食材

　　主料　狗爪豆g　泡辣椒50g　辅料　油适量　盐适量　味精适量?

　　步骤

　　1.准备好所有材料

　　2.狗爪豆，泡姜，泡辣椒全部切丝备用

　　3.锅中放油，有热后放入切好的各种丝炒匀，

　　4.最后再放盐，味精调味即可装盘。

龙爪豆的食用方法

　　狗爪豆炒午餐肉

　　食材

　　主料　狗爪豆g　午餐肉g　辅料　油适量　盐适量　生抽适量　蒜头适量　姜适量?

　　步骤

　　1.午餐肉切条

　　2.狗爪豆处理好后切条

　　3.热锅下油，将午餐肉煎一煎后盛起

　　4.原锅再下油，爆香蒜头和姜后将狗爪豆倒入翻炒，然后再加少许水将菜焖煮

　　5.最后再将午餐肉倒入一同翻炒

　　6.上碟前加盐和生抽调味

　　泡椒狗爪豆

　　食材用料：狗爪豆　泡椒　泡生姜　盐

　　菜谱做法：

　　1.先将豆彻底漂干净，然后将其飞水煮透，再将豆掰开，用清水泡。和泡椒、泡生姜一起炒熟，加点盐即可

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　　种子有毒，蛋经水泡处理后可食用，误服未经处理的龙爪豆种子，在30分钟～24小时可出现中毒症状：主要为神经系统和胃肠系统的症状，如头昏、头痛、瞳孔缩小、腹痛、恶心呕吐、腹泻等。解救：洗胃、导泻、输液，可适量应用颠茄类对抗。