河南治疗白癜风医院 http://www.jk100f.com/baidianfengzixun/jichuzhishi/zhuyishixiang/m/13956.html南海美食何其多，一镇一味系列，为更好地了解九江美食，年7月4日，湛江科技学院“晨曦”暑期三下乡社会实践服务队在广东省佛山市南海区九江镇上西村进行探索与品尝。
佛山，位于珠江三角洲平原，河网密布，是远近闻名的鱼米之乡。而南海九江人更是偏爱鱼，鱼的全身上下，无一不可成佳肴。民间有句很霸气的话：“出了佛山，不吃鱼。”这里食鱼的最高境界，是原汁原味、保持鲜味的吃法——生吃！我们品尝了南海九江镇最具代表性的美食——鱼生。这是我第一次吃鱼生，我的感受是入口爽甜鲜滑，好吃到舌头打颤。昌叔说道，南海九江鱼生，向来称霸鱼鲜食界，是这里的特产，一定得好好品尝！正宗古法捞鱼生，片片宛如白冰、鲜嫩清甜，还有“捞起捞起，捞到风生水起”寓意。
图为九江特色美食鱼生林采烟/摄
当天我们还吃了九江乳鸽，一端上来的时候，就看到金黄的外皮，酥脆焦香，看起来就像冰糖葫芦的糖壳子似的，看着就很馋很美味，吃起来肉质紧实鲜嫩多汁，肥瘦相间得宜一点都不油腻，真的非常嫩希望下次还有机会品尝。而且巴掌大的一只小小乳鸽，品尝完后，回味有着非比寻常的韵致。
图为九江特色美食乳鸽林采烟/摄
还有九江传统蒸排骨，是“和味”必不可缺少的，其制作过程是新鲜排骨斩成小块，加入面豉、蒜蓉、豆豉、酸梅酱等调味料。蒸熟后，嫩滑的排骨，适合用牙签挑起，连着特制的酱汁，一旦入口，酸、甜、辣各种口感混合，绽放在味蕾间，加上后劲的鲜味，让人食指大动。
图为九江特色美食传统蒸排骨图片来源于网络
“喜相逢”是九江大牌子煎堆，九江的煎堆是广东南海著名传统特色风味小吃，用糯米粉，花生仁，炮谷，白芝麻等材料制作而成。刚端上来的时候色泽金黄，然后吃起来甘香松脆的。据了解，广东小吃九江煎堆是别树一格的，它与全国各地的煎堆都不同，中国其他地方一直沿用圆煎堆，全国唯一一种扁的煎堆就是广东佛山南海的九江煎堆，真的很有特色。通常九江煎堆在过年的时候是作为探亲访友的手信，寓意是：煎堆忙忙碌碌，金银满屋，一整年都有金银好运带来。
图为九江特色美食煎堆图片来源于网络
当然也少不了九江凉拌海蜇丝，据昌叔说道这是九江唯一的一个凉拌，还简陋向我们讲解了其制作过程，我对其比较感兴趣，然后我结合网上资料详细了解一下，大概是首先将海蜇丝泡入水中，漂洗出盐分。再把海蜇丝放入开水中焯糖糖15秒钟后，捞出沥干水分。放入碗中，倒入米醋浸泡10分钟。接着把黄瓜洗净，切成丝。把海蜇丝捞出，浸泡的米醋倒掉不要。最后加入米醋、生抽、白糖、辣椒油、蒜泥和黄瓜丝，拌匀即可。这样一道凉拌就制作成功了，吃起来是真的爽脆。
图为九江特色美食凉拌海蜇丝林采烟/摄
那天我们还吃了九江叉烧，吃起来真的是香，一口下去软嫩飙汁、诱人喷香一口又一口，越吃越香，据了解早在清代末年九江腊味店的叉烧已远近驰名，在九江乡间凡在清明祭祖或有喜庆之事必离不开叉烧，而且小孩开学读书，商人做生意开工必以叉烧敬祖寓意一切顺利、鸿运当头。九江大谷叉烧一吃就爱上，刚出炉的叉烧晶莹剔透，行话称为“白鹤穿云”，当中又以肥、瘦肉均衡为佳品，吃起来肉质内咸外甜，瘦肉焦香，肥肉甘化，可谓色香味俱全。
图为九江特色美食叉烧林采烟/摄
“每个九江人都是一本食谱”，九江人对吃的讲究不仅仅是把菜式做得鲜美，更追求在简单的食材中各显绝活，不得不说九江人在美食上真会“玩”。
唐晓柳/文
林采烟、网图/摄
陈思敏/审
