广西黄姚古镇最出名的特产,当然是黄姚豆豉 [复制链接]

接着分享我的旅行见闻，在广西贺州的黄姚古镇，最出名的特产是黄姚豆豉。

黄姚古镇位于广西壮族自治区贺州市昭平县东北部漓江下游。南方独特的喀斯特地貌，使黄姚山水灵秀，素有“小桂林”之称。宋代时，因为此地人家只有黄、姚两姓，故得名“黄姚”。明末清初，从广东南海、高明、鹤山等地，迁入大量客家人，使世居黄姚的姓氏达到30多个，也使黄姚镇初具规模，形成“九宫八卦阵”式的街道格局，清乾隆年间到民国是黄姚发展的鼎盛时期，家家经商，户户开店，手工业和加工业兴旺发达，这条有着多年历史的古板街上，留下了无数商旅印迹。

穿越历史的时空，如今的黄姚人，依然把“崇德扬善”视为信仰，以善德作为立世之本。小徐和爱人一起经营着镇上一家专做黄姚豆豉的老字号。黄姚豆豉是黄姚最出名的特产，清朝时，不仅成为皇家贡品，更远销东南亚，古镇人爱吃豆豉，一日三餐，宁不食米，不可无豆豉。作为上门女婿，徐向前必须努力学习，从岳父那里得到杨家古法制作豆豉的真传，才能成为“杨晋记豆豉”的传承人。

古法制作豆豉的工序极其繁杂，其中最为累人的环节是簸豆，为的是让蒸熟的豆子，能够迅速而均匀地散热，不至于因为闷熟过头而影响了质量。主要是手特别酸，麻木了，但是到晚上睡觉的时候，两只手臂包括腰，这些都很酸。所以可想而知，传统的做法就是这样很辛苦的。

小徐也曾想过偷懒省掉这道工序，却被岳父狠狠地骂了一通。为此，翁婿两人一个礼拜都没有说话。小徐妻子的七叔公见翁婿两闹矛盾，便拿出族谱教导小徐：食品即良心，绝不能偷工减料，更不能以次充好。做豆豉，除了学技，更要学道。我们杨家主要有一条“清白传家守四知”。“四知”就是指“天知神知，我知子知”。这“四知”主要是做事要凭自己良心做事，做生意要老实。杨家的“四知”祖训，要求子孙做人做事要以良心为底线，以善德为上线，做事，即使别人没有看到，也不能做昧良心之事，做人，则要以善立世，回馈社会，这才叫善德。

在七叔公的教导下，小徐明白了杨家以善立世的传统。从此，他学做豆豉更加卖力，也更加用心，对待每一道工序都一丝不苟，对于每一锅豆豉都精益求精。学徒两年之后，“杨晋记”的木印终于交到了他的手上，同时，一份责任也传递到了他的身上。

善水滋养善心，善行育就善风，乐善好德的古镇黄姚，历经千年风雨，如今更具魅力，江水清幽，慢慢流淌，每当节日，家家户户点亮柚子灯，沿江流放。黄姚人祈愿这远流的灯火和江水，能为黄姚带来更加美好的明天。