北京中科医院都是假的 http://www.csjkc.com/yydt/637.html今天给大家分享一道川菜：干烧鱼，如果喜欢的话可以收藏噢！
食材选料：
新鲜的草鱼猪肉冬笋冬菇精盐酱油大葱生姜料酒生抽耗油淀粉香菜豆鼓胡椒粉
做法步骤：
首先将草鱼去鳞洗净处理之后，切斜刀口，然后放入适量的胡椒粉涂抹均匀腌制20分钟左右；期间冬菇清水泡发之后切丁状，冬笋用放入锅中，放入少量的精盐煮熟之后同样切小丁，五花肉切小丁状；准备调料：取一个干净的碗，放入少许的料酒、蚝油、生抽以及酱油，精盐和豆鼓酱，调配成酱汁备用；时间差不多之后鱼身撒上少许的淀粉，香葱切段，生姜切片备用；起锅放入热油，待油温变高之后放入之前腌制好的草鱼，然后关火，为了不避免鱼粘锅，稍微晾凉之后再翻面煎炸另一面；草鱼煎炸好之后盛出备用，锅内留下少许的底油，放入之前切好的香葱和姜丝爆香，再放入之前切好的肉丝翻炒至变色，继续放入之前切好的冬笋粒和香菇丁继续翻炒；最后之前调好的酱汁，然后放入鱼；放入适量的清水，浸没住鱼即可，水烧开之后小火慢炖10分钟左右，是调料入味，再翻至另一面。两面的调料与鱼肉充分融合之后转大火收汁，放入香菜末，最后将之前翻炒的冬笋和香菇汁淋在鱼身之上即可；
