家常菜健康，但不容易做出花样，今天就给大家分享几个食材做法都简单，而且又能增添一份新口味的菜式，明天就做给家人尝尝吧！
鱼香肉丝
原料：瘦猪肉克，青笋克，水发木耳45克，水发玉兰片20克，泡辣椒末35克，莱油克，酱油、白糖、姜末、蒜米各15克，料酒20克，葱花20克，精盐、味精各少许，醋10克，水豆粉50克，清汤适量。
做法：
(1)将猪肉洗净，切成6~7厘米长的二粗丝，装碗内，用盐、料酒码味，水豆粉拌匀。
(2)木耳洗净切丝，玉兰片切丝，用开水氽一遍。
(3)取碗，将白糖、味精、酱油、清汤、水豆粉、醋对成鱼香汁。
(4)锅内入油烧至五成热，下肉丝炒散，放泡辣椒炒出红色，下姜，和鱼香汁，速翻炒几下，起锅装盘即成。
特点：鲜咸味美，鱼香味浓。
红烧肉
原料：带皮五花猪肉克，姜、葱共30克，花生油、糖、酱油、精盐、味精、料酒各适量，桂皮、大料各少许。
做法：
(1)五花猪肉洗净，切成块，葱姜切段。
(2)锅烧热放入花生油，先将糖放入油中，溶化为红色再放入肉煸炒上色，再放葱、姜、酱油下锅同炒，把料酒、精盐、味精、桂皮、大料入锅，添汤适量，烧开，移至小火慢烧，待肉烧透，将汁收稠即可。
特点：色泽鲜亮，肉香味浓。
东坡肉
原料：猪五花肉克，鸡骨头数块(或猪、牛骨头)，姜5克，糖色50克，肉汤1.5千克，色拉油1千克(约耗50克)，精盐、葱、花椒各适量，料酒克。做法：
(1)肉洗干净同鸡骨入沸水氽一下，捞起控干水分，在猪肉皮上抹糖色。(2)姜(拍松)葱、花椒装入纱布袋扎紧口。(3)锅置旺火烧油至五成热，将肉放入炸至皮呈金黄色捞起。(4)锅内鸡骨垫底，将肉放入(皮朝下)，加肉汤旺火烧沸，撇去浮沫，加料酒、精盐糖色，改小火煨约2小时左右，皮朝上装盘，把锅里汤汁收浓浇在肉上即成。
特点：肉色红亮，软、鲜、香。
软炸里脊
原料：猪里脊肉克，鸡蛋1个，富强面粉50克，花椒盐20克，植物油适量。
做法：
(1)将猪里脊横着肉纹顶刀切成薄片。鸡蛋放入碗中用筷子搅打成沫，然后放入面粉搅匀待用。
(2)锅置旺火上，烧至八成热时，把裹匀鸡蛋糊的里脊均匀地撒在锅中，炸至成金黄色时捞出，放入盘中，撒上花椒盐即可。
特点：色泽金黄，肉香味美。
酱猪肉
原料：带皮五花猪肉克，酱油80克，精盐7克，大料、桂皮、花椒各3克，大葱40克，鲜姜40克。
做法：
(1)将带皮肉刮净毛，洗净后切成克重的块，放入凉水锅中，待锅开后，撇去浮沫煮20分钟左右，捞出后用凉水过凉。
(2)葱切段，姜切成块，拍碎。将肉放入锅中加水(以淹没肉为度)，放入花椒、大料、桂皮、葱段、姜片、酱油和盐，开后用微火煮至八成熟。
(3)改为旺火收汤，待汁尽干，肉成枣红色时捞出，放入盘中。食用时切片装盘即可。
特点：色红味香，肥而不腻。
莲子炖猪肉
原料：猪瘦肉克，莲子35克，百合35克，猪油、黄酒、精盐、味精、葱段、生姜片和肉汤适量。
做法：
(1)猪肉洗净，下沸水锅中焯去血水，捞出洗净切块。莲子用热水浸泡，至发胀去膜皮、去芯。百合去杂物洗净待用。
(2)炒锅烧热加猪油，煽香葱、姜，加入肉块煸炒，烹入黄酒，煸炒至水干，注入肉汤，加大盐、味精、莲子和百合。旺火烧沸后，撇去浮沫，用小火炖至肉熟烂，拣去葱、姜即可。
特点：营养美味，佐酒佳肴。
豆豉肉丁
原料：猪肉克，熟冬等克，豆豉克，猪油克，蒜泥20克，黄酒20克，酱油6克，豆瓣酱80克，白糖10克，味精8克，葱段5克，麻油10克。
做法：
(1)冬笋和肉均切成丁，豆豉加一些水搅一搅。
(2)锅烧热后放猪油。将肉下下锅煽熟后，放冬笋丁、豆豉略炒几下，加蒜泥和豆瓣酱炒香后，烹黄酒，加酱油、白糖、味精煸炒，再下葱段浇上麻油，翻炒几下起锅装盘即可。
特点：肉味鲜美，豆豉糯香。
蚂蚁上树
原料：干粉条克，猪肉末克，黄酒6克，豆瓣酱少许，味精2克，泡辣椒8克，葱花3克，酒酿13克，姜末3克。
做法：
(1)将猪肉末下锅，炒至将干时放豆瓣酱、泡辣椒、酒、味精、酱油，有香味时加酒酿放汤。
(2)将干粉条猪油炸泡放入锅内，与肉末一起用文火烤干，临起锅时放葱、姜即好。
特点：味咸辣香浓，色金黄。
