豆腐是一种经济又实惠的一种美食，只要你会做，而且豆腐吃起来口感顺滑，口味独特。而我们今天要讲的就是我们在生活中也是经常吃到的，它就是“麻婆豆腐”，我们先来想想我们之前吃的麻婆豆腐都是正宗的吗，它的色香味真正的出来了吗，没出来要怎么才会色香味俱全，所以今天呢我们就带着这些问题来学习一下到底该如何做麻婆豆腐，它到底复不复杂？
食材准备：我们需要准备豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣酱、海椒面、花椒面、盐、牛肉、淀粉、水、蒜，把这些食材准备好之后，我们首先就是要把豆腐切成手指头大小的方块，切完之后再用一个碗装入水，把豆腐放进去即可，把大蒜剥皮切成片就行了。豆腐的外貌是非常重要的，千万不要切得大的大小的小，一定全部都一样，做完这些呢，我们就可以下一步了。
第一步：首先我们先把豆腐焯水烫热去掉豆腐的碱味，接着加入生抽，除去豆腥味，也增加了颜色，增加一点咸度，轻轻的用锅铲搅拌均匀，使它能够融入生抽的味道。弄完之后，下面我们就要把牛肉用大火煮一下，不需要煮太熟，五分熟的样子就行了，煮完之后的汤不要倒，在后面还有使用的地方，而且牛肉汤是非常有营养的，煮完之后稍微把牛肉切一下即可，这样在后面容易翻炒。
第二步：接下来就是要翻炒牛肉了，起锅烧火，这里一定要放猪油，正宗的一定要用猪油，这样吃起来才更香，等猪油化开后，然后往锅里放花椒爆香，把花椒爆香之后，接着加豆瓣酱、海椒面、豆豉即可，然后把牛肉倒入进去翻炒起来即可。待牛肉翻炒到差不多的时候，接着把豆腐倒入锅中，跟牛肉一起翻炒起来，让豆腐吸收到牛肉的味道，这里一定要大火煮，大火收汁，使用锅铲翻滚，让每一块豆腐都能吸收牛肉的香味。我们再把淀粉加水做成水淀粉，做成之后我们一定不要一次性全部加入，一定要分三次慢慢的加入。
第三步：第一次是为了增加黏性，是它在吃的时候有种丝滑的感觉，第二次是为了增加拉力，第三次可以使豆腐更加的粘合，这三次一次都不能急，千万不可小视，在最后能否做出那种色香味，全靠这一步，加完之后，接着在出锅前撒上蒜，这样可以是豆腐更加的香，待煮到差不多了，就可出锅，出锅之后在撒上花椒面即可，就可以看到一道正宗的麻婆豆腐就完成了。
以上就是麻婆豆腐的做法了，看似简单的豆腐，但经过精心的烹调、麻、辣、酥、香、整、烫、嫩之后是那么的美味，所以你学会了吗，好的，今天的内容就到这里了，大家可以给个
